野鸡的野外生活习性有哪些？
1、适应性广，抗寒，耐粗生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300～3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕雨淋。
2、集群性强繁殖季节以雄雉鸡为核心，组成相对稳定的繁殖群，独处一地活动，其他雄雉群不能侵入，否则开展强烈争斗。自然状态下，由雌雉鸡孵蛋，雏雉鸡出生后，由雌雉鸡带领初生的雏雉鸡活动。待雏雉鸡长大后，又重新组成群体，到处觅食，形成觅食群。
3、胆怯机警雉鸡在平时觅食过程中，时常抬起头机警地向四周观望，如有动静，迅速逃窜，当突然受到人或动物的惊吓或有激烈的嘈杂噪音刺激时，会使雉鸡群惊飞乱撞，发生撞伤，头破血流或造成死亡。
4、食量小，食性杂雉鸡胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。雉鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。
5、性情活泼，善于奔走，不善飞行雉鸡喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞，而且不能持久。
6、叫声特殊雉鸡在相互联系，相互呼唤时常发出悦耳的叫声。就像“柯―哆―被颉翱┮豢艘豢薄５蓖蝗皇芫保虮┓⒊鲆桓龌蛳盗屑馊竦摹翱┛鄙敝臣窘冢埏艏υ谔旄樟潦保⒊觥翱恕唷唷被断睬宕嗟奶涿占溲兹仁保鄞骑艏Σ唤谢蚝苌倜小
扩展资料：
养殖山鸡技术要点
野山鸡养殖和家鸡养殖，方法基本相似，但有些事情必须要注意。
第一，七彩山鸡毕竟是野生动物，具有一定的野生习性，喜欢逃跑。一旦逃跑，一般不会自己回来，由于生性擅飞，很难寻找。所以，养殖过程中，必须使用防逃网密封养殖场所，避免逃跑，造成经济损失。
第二，七彩野山鸡生性安静环境养殖，害怕喧闹环境。所以养殖场所要远离喧闹的人群，噪声大的工厂作坊，适合偏僻安静的环境养殖。
第三，七彩野山鸡养殖在饲料上和家禽养殖相差无几，但从营养角度看，为了近快地生长发育，增加重量，缩短养殖周期，可以适当增大蛋白质含量高的饲料。如在普通家禽饲料中添加一定量的黄粉虫、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等等，含蛋白质高的饲料，作为蛋白质来源，能有效地促进生长，提高品质和产量。
参考资料来源：百度百科――野鸡
野鸡有哪些生活习性呢？
野鸡的野外生活习性有以下几点：
1、野鸡常出现在山坡、丘陵、河沟两岸等地的灌木丛、草丛之中。
2、秋季幼雏喜群居一起，冬季长成之后也是群居，少者3~5只，多者10~20只，春季分散活动。
3、野鸡适应性广，抗病力强，耐高温，抗寒冷。
在炎热的夏季能耐32°C左右的高温，且不怕雨淋；在严寒的冬天零下35°C也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅禽，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。
4、 野鸡善走而不善飞，性情很活跃，喜到处游走，行走时常常左盼右顾，不时跳跃。
5、 野鸡主要以谷类、浆果、种子和昆虫为食。
6、野鸡嗉囊较小，容纳食物量少，喜少吃多餐，尤其野鸡雏鸡喜吃零食。
1：适应性广，抗寒，耐粗 生活环境从平原到山区。
2：集群性强 繁殖季节以雄雉鸡为核心，组成相对稳定的繁殖群，独处一地活动，其他雄雉群不能侵入，否则开展强烈争斗。
3：胆怯机警 雉鸡在平时觅食过程中，时常抬起头机警地向四周观望，如有动静，迅速逃窜。
腌制的野山鸡怎么做好吃？
相信大家在生活中都吃过野山鸡吧，这种鸡肉的味道是比较香的，而且鸡肉有很好的嚼劲，很多消费者都喜欢去市场购买野山鸡。野山鸡的颜色非常的漂亮，但是我们主要是食用雄的野山鸡，因为这种野山鸡的肉比较鲜嫩，母的野山鸡主要是用来煲汤的，所以你们应该根据自己的需要去选择野山鸡。
野山鸡的制作方法有很多种，文章主要为大家介绍的是爽味山鸡和光棍鸡汤的制作方法，光棍鸡汤主要用的是母的野山鸡，而双味山鸡主要用的是雄的野山鸡，所以大家在挑选的时候要引起注意。
1、双味山鸡
原料：山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。
做法：
1、整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。
2、鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。
3、将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。特色：具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。
2、“光棍鸡”汤
传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。
原料：山鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。
做法：
1、把黑豆洗净用水泡着待用;
2、把鸡宰杀洗净，改成劈柴块;葱切成段、姜切片、蒜切片。
3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。
4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。
5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。特色：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。
通过文章的详细介绍，相信你们应该知道野山鸡的做法了吧。如果你们想要尝试一下文章介绍的野山鸡做法，我们建议你们可以根据自己的需要去选择野山鸡的性别，这样才能够保证你们做出来的野山鸡的肉的鲜嫩和味道的好坏。
红烧野山鸡的做法
在现如今的社会上,因为人们的贪婪从林正在逐步的减少,从而导致很多的野生动物都无法生存,所以人们所能见到的野生动物越来越少,野味的经济价值也越来越高.野鸡当然也不例外.
主料: 野鸡
辅料: 葱 姜 蒜
调料: 盐 料酒 醋 白糖 老抽 油
红烧野鸡详细制作步骤:
1.将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用.
2.锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜爆香,倒入野鸡块翻炒变色.
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时.野鸡肉纤维很紧,要烧久一点哦.
4.加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,关火装盘即可.
野鸡介绍
野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一.每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳.
野鸡的营养成分
与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡.此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高.
野鸡的食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经; 有补中益气,健脾止泄之功效; 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用. 古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病.
2野山鸡怎么炖
野山鸡身形苗条,羽毛艳丽,尤其是尾巴上的那撮羽毛更是让家鸡羡慕不已,许多人还喜欢把野山鸡的羽毛用来做成各式各样的装饰品.为了能吃到营养美味的野山鸡,大家可以一起来学学它的做法
花旗参炖野山鸡
材料(6人份量):吉林山鸡1只,花旗参25克,姜1片,清水适量,粗盐适量做法:1、先将鸡洗净,出水,去皮.? 2、所有材料洗净,放入炖盅内,炖3小时即成. 滋润小百科:长尾花毛的吉林山鸡,胜在肉味香浓,不肥不腻兼补身子;花旗参则有补气及抗氧化作用
第二种
将买来的野鸡(最好买现杀的)剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中
将锅里放入熟猪油,打开火,猪油烧热后,放入野鸡块,开始油炸,待鸡块炸成金黄色时,倒入漏勺滤油
在炒锅留适量底油,开火烧热,将切好的葱段、姜块放入其中,直至炒出为止
将炸好的野鸡块倒入锅内,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后,移到小火慢炖,炖至肉熟烂为止
汁浓稠时,盛入盘中或碗中即成
注意事项
炖野鸡色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效.野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品
雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好
材料：半只鸡、葱、生姜、黄栀子
调料：盐、胡椒粉、盐h鸡粉、花生油
【详细做法】
1.现在先来调一下调料。碗里放入10克盐、20克盐h鸡粉，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀后备用，这是半只鸡的份量，做出来的是咸、香味的，如果想吃淡一点的，可以把调料减一些。
2.准备好一些葱、生姜跟黄栀子，把葱、生姜切好备用，黄栀子把它压碎就可以了。黄栀子一般药店有卖，这是清热、下火、凉血的天然材料。
3.锅里放入一碗清水，把黄栀子放进去，然后开中火煮个5分钟左右，煮好后过滤一下，把黄栀子水放凉。准备半只鸡，把放凉的黄栀子水倒进去，翻动一下，让鸡肉充分上色。
4.上完色的鸡肉捞起来沥干水分，然后把调好的调料倒进去、放入葱姜、最后倒入一点花生油，用手把调料均匀的涂抹在鸡身上，让鸡肉方便入味。最后让鸡肉腌制2个小时，可以盖上保鲜膜放冰箱里保鲜。
5.锅里水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，开大火蒸15-20分钟左右，时间到了香味就已经跑出来了，这个时候打开盖子，让鸡肉稍微放凉一下。
6.把稍微放凉的鸡肉斩件装盘，然后浇上蒸出来的汤汁，这一道香喷喷的咸香鸡就算是做好了，香味非常的浓，吃起来又嫩又滑，下饭非常的不错哦，喜欢的可以试一下。
1.山鸡炖土豆
材料
主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克，
调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
2.将土豆去皮，切成滚刀块；
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
4.烧开后改小火炖半小时左右；
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
2.板栗山鸡
材料
主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，
辅料：蚕豆淀粉8克，
调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3.葱切段，姜切片；
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
3.红扒野鸡
材料
净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡鸡汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，软烂脱骨，醇香味美。
操作提示
要用小火焖制，火太急不易烂。时间长短可按鸡的老嫩来定。
野鸡的做法
1、野鸡做汤
野鸡做汤是一种不错的吃法，大家制作时可以准备半只野鸡，和适量的冬笋，把野鸡洗好以后切成块状，把冬笋也切成块状，起锅放油放入葱姜蒜炒出香气，把野鸡块也放入炒一下，然后加入清水，再放入冬笋，烧开以后用小火慢慢的炖制两小时，然后加入食用盐调味，诱人的野鸡汤就做了。
2、香辣野鸡
香辣野鸡也特别好吃，它的主要材料是加工以后的干野鸡，大家制作时要把干野鸡切成块状，然后放在沸水中焯几分钟，取出去掉水分，下锅爆炒，炒到肉熟以后加入剁椒和自己喜欢的调味料炒匀以后就能出锅。
3、清炖野鸡块
野鸡块炖制以后食用味道也不错，清炖时营养最高，大家制作以前把野鸡处理干净，然后剁成块状，再飞水处理，然后重新起锅放入鸡块再加入葱姜和料酒陈皮与大料等调味料一起炖制，开锅以后炖制半小时左右肉就能软烂，这时加入食用盐进行调味，然后出锅即可食用。
