一、大雁皮和肉之间有一层厚厚的板油，能"靠油"吃吗？
那层油是人工饲养造成的，可以像鸡鸭的油一样，熬了之后煮汤下面或炒菜，很香的。
二、雁的做法？
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把整只的大雁切成小块，清洗干净，炒锅加水烧开后把切好的大雁放入。
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水一定要烧开再放入大雁，等炒锅的水有一些沫子后，捞出大雁控干水分，准备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。
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炒锅放少许食用油不用太多，因为大雁本身也会出油，待油烧热把大雁放入，煤气火可以大一些，翻炒锅里面大雁，炒到大雁出油，放入准备好的葱、姜、干红辣椒、花椒翻炒片刻。
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再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖，炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。
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中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，放入少许鸡精翻炒盛出即可。
三、生大雁的烹饪（家庭做，吃肉为主）？
宰杀去毛：将净身的大雁用白酒将其灌醉宰杀，宰杀后的大雁置入100℃的沸水中浸泡并上下重复翻滚6至7次，历时5至8秒，取出大雁，用去毛器或手工去掉表层羽毛，再将大雁浸泡在温度75 至85℃，含有松香，白芷和辛料熔融材料的容器中，历时2至3秒，取出大雁去掉绒毛。
D、开膛清洗：将去掉毛的大雁开膛取出内脏，用流动水将淤血异物洗净，待用； E、辅料制配：按50支大雁配制，各辅料的组份及其重量比(单位为克)如下： a.配料，由生姜、生蒜和料酒构成，其重量分别为500、500和 1000； b.酱料，由海鲜酱、辣妹子、荆沙豆酱和荆沙辣酱构成，其重量分别为500、250、250和250； c.味料，由生姜、葱、花椒、辣椒和料酒构成，其重量分别为500、 2 500、50、100和1000； d.调料，由味精、胡椒、酱油和蚝油构成，其重量分别为1000、 500、250和250； F、氽烫，先将上述制配好的配料a置入沸水锅中，再将洗净的 50支大雁放入沸水锅中氽烫2至3分钟，取出滤干，进一步去掉土腥味； G、切块装袋，将氽烫滤干的大雁分解成2×3厘米的块状，按 50等份装袋放入冷柜中备用；同时将上述酱料b，味料c和调料d，各按50等份分别装袋备用； H、过油，将一袋装的大雁置入食用油锅中过油，油量应能够将大雁肉块埋入，油温控制在170至180℃，过油时间为1至2分钟滤出； I、爆炒，将空锅中放入食用油150克，投入味料c一小袋，再将过油一袋大雁肉块放入油锅中，大火爆炒5至8分钟后，加入用肉骨制成汤料150至200克，待汤料沸腾后，放入酱料b和调料d各一小袋，中火烧开，历时1至2分钟，再将火温降到文火温炖，历时 20至25分钟即可。四、风干大雁最常见的家庭做法？
1、食材:风干大雁一只、土豆两个、姜5片、葱一段、干红辣椒2个、花椒少许、酱油适量、白糖一勺、盐适量、鸡精少许。
2、把整只的大雁切成小块，清洗干净。
3、炒锅加水烧开后把切好的大雁放入，水一定要烧开再放入大雁呦。等炒锅的水有一些沫子后捞出大雁控干水分。
4、准备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。炒锅放少许食用油不用太多，因为大雁本身也会出油，待油烧热把大雁放入。
5、煤气火可以大稍一些，翻炒锅里面大雁。炒到大雁出油后，放入准备好的葱、姜、干红辣椒、花椒翻炒片刻，再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味后倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖。
6、炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，最后放入少许鸡精翻炒盛出即可。
五、大雁油能干啥？
大雁油可以和普通的食用油那样 熬了之后煮汤下面或炒菜，也可以直接服用 每次取一小勺 不能太多 也可以涂在身体上 当做按摩油来用.
六、风干大雁怎么做好吃？
.准备一只大雁，去毛，去内脏，然后放火上燎毛，洗干干净净
2.然后我们就残忍的把它分尸，大卸好多块……好血腥的场面……
3.继续碎尸，切成三四厘米大小的块儿
4.加水，大火抄一次，去血沫
5.大雁很肥的，不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒
6.稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开！备用
7.这个因为时间紧，没拍好，稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖！
8.倒入糖色！翻炒~加一点辣椒粉~
9.放八角，香叶两片，炒一下，加水
10.这就中火，咕嘟咕嘟的炖吧……半个小时到40分钟，我爱吃绵一点的，就炖了一个多小时。
七、家养大雁放冰柜时间长了怎么做好吃？
即便是家养的大雁，相对说脂肪含量比较高，但是在冰柜当中冻的时间比较长了，也就是说大雁肉中的水分也会有很多的被流失掉了，其中的脂肪也会随之变的紧密的一些，因此做起来相对说味道和口感要差一些的，要想弥补也可以通过。
大叶肉做的时候可以简单的过一下油，然后再去炖汁应该说还是会很好吃
八、大雁油怎么食用？
大雁由可以和普通的食用油那样 熬了之后煮汤下面或炒菜，也可以直接服用 每次取一小勺 不能太多 也可以涂在身体上 当做按摩油来用.
九、大雁的烹饪方法？
1/5
把整只的大雁切成小块，清洗干净，炒锅加水烧开后把切好的大雁放入。
2/5
水一定要烧开再放入大雁，等炒锅的水有一些沫子后，捞出大雁控干水分，准备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。
3/5
炒锅放少许食用油不用太多，因为大雁本身也会出油，待油烧热把大雁放入，煤气火可以大一些，翻炒锅里面大雁，炒到大雁出油，放入准备好的葱、姜、干红辣椒、花椒翻炒片刻。
4/5
再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖，炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。
5/5
中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，放入少许鸡精翻炒盛出即可。