一、散养鸡蛋和土鸡蛋的区别？
散养鸡蛋和土鸡蛋是不一样的，散养鸡蛋是散养的鸡下的蛋，而且鸡的品类有很多种，而土鸡蛋是专门有一种鸡是叫做土鸡，这种鸡下的蛋叫做土鸡蛋。
二、如何区分正宗散养草鸡蛋？
散养草鸡蛋之所以受到人们的喜爱，主要是散养的草鸡是以五谷杂粮以及青饲与虫子为食的，饲料中绝对不添加任何生长激素与化学合成的色素，并且长期放养在自然环境中。因此，散养的草鸡蛋才是真正绿色的天然食品。 真正好的草鸡蛋就应该吃白煮的，一口咬下去，口感鲜美无腥味，细腻清香，回味无穷；而且脂肪含量少，胆固醇含量低；蛋黄中还含有丰富的维生素A、D、E以及多种B族维生素；蛋黄油还具有抗衰老与健脑的作用，尤其适合老年人与学龄期的孩子食用。但草鸡蛋的质量与散养草鸡的环境、运动量以及摄食的饲料是有很大的关系的。 市场上有许多草鸡蛋都声称为散养的草鸡蛋，实际上大多是圈养的草鸡所下的蛋。由于圈养的蛋鸡活动量不够以及长期摄食人工合成的蛋鸡饲料，因此，圈养草鸡蛋的质量远远比不上散养的草鸡蛋，蛋壳也相对薄一些。只要是内行的人，一看就能鉴别出来。 目前散养草鸡 通常而言，凡是放养在树林、山坡、草原或田间的草鸡，都属于散养草鸡。 这些散养草鸡每天用尖锐的爪子在林子里与树根边上像老鼠一样“挖地三尺”来找蚂蚁、蝼蛄与蚯蚓等活虫吃。饲养员每逢下雨的时候就赶紧培土，否从日久的话连树根也被它们挖出来了。 别看这些鸡姐鸡妹整天斯斯文文的咯咯咯地唱着歌、下着蛋，有时为了领地也会发生争斗甚至群殴。 草鸡雏鸡时期的饲料以麦子、豆粕、菜籽饼、麸皮、玉米等做成的混合饲料为主，成鸡则以麦子、谷粒、青饲以及自由觅食为主。 产蛋期的母鸡就不能再喂食小麦了。众所周知，麦芽有回乳的作用；同样，小麦也会减少蛋鸡的产蛋量，而且小麦富含淀粉与脂肪，容易使蛋鸡过于肥胖而减少运动量以至于影响产蛋的质量与数量。 因此，散养草鸡在产蛋期的饲料一般都是以青饲、玉米或谷粒为主。玉米中富含的胡萝卜素、叶黄素还能对草鸡蛋的蛋黄起到天然的着色作用，喂食玉米还能大大降低蛋黄中脂肪的含量与胆固醇的含量。 散养的草鸡下蛋时都喜欢各自寻找不同的地方，尤其喜欢在高处找窝下蛋。 根据散养草鸡下蛋的习性，特意在大棚内设置较高的简易搁板供母鸡回来下蛋。 个别母鸡喜欢在角落里下蛋，因此，也人为地在犄里旯旮的地方设置一些简单的露天“产房”供母鸡产蛋，但千万不能过于讲究，精心设置的豪华“产房”母鸡是不喜欢的。 但也有几个令人生气的母鸡，大白天飞到树上下蛋，结果下的都是炸蛋。饲养员为了得到鸡蛋，只能在树下用稻草、塑料网布等垫着，可那几个母鸡又飞到其它树上去扔炸蛋了。逮又逮不住它们， 散养的草鸡除了进窝棚里吃食，其余时间都在外面自由觅食虫子等。到了晚上，即使是刮风下雨也绝对不肯进窝的；只有少量恋家的“乖孩子”最多就是呆在大棚的顶上。 有些特别调皮的母鸡还喜欢跑到房顶上下蛋，因此，饲养员每隔几天都得用梯子爬到房顶去收些蛋下来。 它们大部分都喜欢在野外或树上过夜。 散养草鸡蛋因饲料中无激素与化学添加剂，而且草鸡的运动量又很大；因此，卵黄的粘稠度大，外层的卵黄膜较厚，卵黄呈较强的立体感，犹如一颗圆溜溜的会站立的珠子。 蛋白部分，分浓蛋白（通常称核心蛋白）与稀蛋白（外层蛋白），好的散养草鸡蛋的浓蛋白与稀蛋白分界明显，打开鸡蛋后可见浓蛋白紧紧地粘附在蛋黄四周而不会散开。把鸡蛋煮熟吃的时候，也可见里面的蛋白是分为二层的。 把数个打开的鸡蛋放在一起，稀蛋白很快就融为一体，而核心蛋白还是相对独立的。 由于散养草鸡蛋卵黄的粘稠度大，外层的卵黄膜较厚，在蛋黄上插上牙签，牙签能很好地站立着，即使反复插拔牙签至有蛋黄液流出时，牙签依然能很好的站立着。 这是圈养的草鸡蛋，打开鸡蛋，浓蛋白的粘稠度很低，很快就散开与稀蛋白混为一体了。 由于卵黄的粘稠度不够，卵黄膜也薄，插入蛋黄中的牙签很快就会倒下。 这是一只大规模圈养的草鸡所下的蛋，浓蛋白稀薄而缺少粘稠度，与稀蛋白没有多大的区别；蛋黄的颜色呈金红色，非常漂亮，但多数是喂食了添加有虾红素的蛋鸡饲料所致。因此，不能凭蛋黄的颜色来鉴别草鸡蛋的质量。 散养的草鸡蛋其大小、颜色以及形状永远都不会一致。因此，不能简单地根据鸡蛋的外形与颜色来辨别草鸡蛋的质量。从外形上唯一能鉴别的就是散养草鸡蛋的蛋壳相对厚实，不易破碎。 还有，在炖蛋汤之前搅鸡蛋，散养的优质鸡蛋不易搅拌，需要较长的时间才能将蛋白与蛋黄充分搅匀，在搅拌的过程中比较粘稠，泡沫也较少。圈养的草鸡蛋与一般的洋鸡蛋在搅拌的时候就比较容易将蛋白与蛋黄搅拌均匀，而且在搅拌的过程中泡沫较多。 其实，不论是草鸡蛋还是洋鸡蛋，只要饲养的环境好、饲料佳，蛋的营养价值是差不多的，好的洋鸡蛋口味也一样鲜美无腥味，细腻而清香。下面是两种洋鸡蛋的对比： 这是一只质量相当好的洋鸡蛋。蛋黄的粘稠度高，核心蛋白也非常浓稠，紧紧地包裹在蛋黄的四周。 用牙签在蛋黄中连续插了十几个洞之后，卵黄液都已经流了出来，但坚韧的卵黄膜依旧没有破裂，三支牙签依然好好地站立着。 根据这只洋鸡蛋的蛋黄与蛋白的粘稠度来看，饲养的环境以及投喂的饲料都是相当不错的，只是蛋黄的颜色偏淡了一点，但口感与散养的草鸡蛋基本没有多大的区别。 这一只就是大规模圈养的洋鸡所产的蛋，核心蛋白稀薄并很快散开，蛋黄的粘稠度也较差，通常是投喂了添加有过多的孕激素与鱼粉的蛋鸡饲料所致，口感较差，吃起来有一股特殊的蛋腥味。
三、散养鸡蛋与普通鸡蛋区别？
散养鸡蛋和普通鸡蛋的区别：
一、价格不同：
1、散养鸡蛋是在生态环境中或检测合格的环境中放养的鸡下的蛋，成本高，市售的价格自然不低。
2、普通鸡蛋是专业的人工养殖场里用饲料喂养的鸡下的蛋。由于环境固定，技术专业，产蛋时间固定，产蛋量多，价格相对便宜。
二、味道不同：
1、散养鸡长时间积累色素和在采食时候的自主选择，好脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，味道更香醇。
2、普通鸡蛋相对口感粗些、香气淡些、蛋黄颜色偏黄白。
四、什么是土鸡蛋？
土鸡蛋顾名思义就是农村家庭喂养的鸡下的鸡蛋，实际上，简单点说，土鸡蛋就是农村那种没有喂养饲料，没有喂养添加剂，生活环境自由的放养鸡下的蛋，大家都叫这种d蛋叫土鸡蛋。
有了土鸡蛋的说法后，有的养殖户就将鸡从笼子中放出来，自由活动，这样的鸡下的鸡蛋大家就叫散养鸡蛋。散养鸡蛋现在还是比较多的，很多养殖场在山上围一片山林，将鸡放在里面自由活动，每天定期喂养玉米、饲料等，让鸡在吸收人工喂养的营养时，也可以从活动区域内找到虫子、小草等食物，这样，鸡在自由活动时，不仅活动了鸡肉，使鸡肉变得紧致，而且这样的鸡下的蛋也更好，最起码说起来更好吃更有价值。
五、如何区分正宗散养草鸡蛋？
现在市场上的草鸡蛋鱼目混珠的,谁卖草鸡蛋谁都会说自己的草鸡蛋是正宗的。日常流行最广的鉴别正宗散养草鸡蛋方法多为看鸡蛋大小,鸡蛋形状,蛋壳颜色,蛋黄颜色等特征来辨别。事实证明这些传统的经验方法,在不良商家处心极虑疯狂造假中,失去了作用,甚至帮了倒忙。
他们可以从良种鸡刚开产的小洋鸡蛋中挑选小个头的,挑形状,颜色类似草鸡蛋的,人为地在蛋壳上沾上泥,甚至给蛋鸡吃染料,人为将蛋黄染成橙红色。 。并且会将真假草鸡蛋混合在一起，让人们难以辨认。
另外现在有很多人连什么是散养都还搞不清楚，所以给这些假正宗草鸡蛋的销售提供了一定的空间。 草鸡蛋分为两大类，一类是纯草鸡产的鸡蛋。还有一类是仿草鸡产的蛋。这类鸡蛋目前有北京农大粉三号鸡蛋（此类蛋偏大）和东台的花凤白羽鸡蛋（此类蛋偏小，颜色偏白，很象草鸡蛋），它们从真正意义讲，已经不是纯草鸡蛋了。
目前这类鸡蛋在南京，上海以及苏锡常一代占据主要的市场。因此让老百姓已经搞不明白什么样的草鸡蛋是正宗的草鸡蛋了。我们盱眙也有这样的鸡蛋。 纯草鸡产的鸡蛋，又分为笼养蛋，圈养蛋和挨家挨户收购的草鸡蛋（这才是我们一般所说的正宗散养草鸡蛋）。
可是有的人却将圈养蛋称为散养蛋，这是不科学，这些圈养草鸡也算是集约化养殖，饲养密度高，全吃全价饲料，因此鸡蛋的口味逊色。 目前大菜场与二菜场销售的全部是这样的鸡蛋。以黄集出产最盛。
因为它们价格相对便宜，所以也就迎合了一部分人的消费心理。最为可怜的是很大一部分人还不明白自己买的是饲料草鸡蛋，还拿它来当作特产送礼请人办事，这也就违背了送礼的初衷。 其实我们所说的散养草鸡的生长过程是不饲喂任何饲料和添加剂的，而且散养草鸡生活在农村的房前屋后，活动自由，环境舒适优越，食小虫、青草、草籽等天然之野味，摄五谷原粮之精华，营养吸收比较全面和均衡。
因此产出的蛋是纯绿色产品，纯天然无污染，蛋清浓稠蛋黄大，在做成蛋花汤与水蒸蛋时呈金黄色，其营养丰富，富含有益人体健康的多种微量元素，其香味浓郁，无腥味，口感好，为鸡蛋中的极品。
不过由于产量低，而且分散，收购的难度大，投入劳力多，运输费用高，这就导致了它的价格相对比较高。 把正宗草鸡蛋做成蒸水蛋,蛋花汤时,这两种菜式颜色为清一色的金黄色,嫩黄色。
