一、盖菜与莴笋的区别？
盖菜是芥菜的变种品种，芥菜和莴笋的区别主要体现在种属、产期、食用方式以及产地等方面。
种属不同：
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，而莴笋则是菊科莴苣属窝苣种能形成肉质嫩茎的变种，属于一二年生草本植物。
盖菜和莴笋的区别：
产期不同：
芥菜一般是每年的3至5月份开花，5至6月份结果，而莴笋的产期通常在1至4月。
食用方式不同：
芥菜的叶子可以盐腌食用，种子可以磨成芥粉，作为调料，榨出的油称为芥子油，而莴笋主要食用肉质嫩茎，可以生食、凉拌、炒食、干制以及腌渍，嫩叶也可以食用。
二、香莴笋和莴笋的区别？
莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
香莴笋就是香的莴笋。
三、红叶莴笋和绿叶莴笋的区别？
红叶莴笋香一点但不高产，绿叶莴笋嫩一点高产一点，莴笋属于是半耐寒作物，在生长种植过程中，不耐高温，但较喜阴冷，可以耐一定程度上的低温！种子发芽的最低温为4℃！幼苗期可以抵抗-5℃~-6℃的低温，而茎、叶生长期，夜温度较低，处于9~15℃，温差较大时，还有利于降低呼吸消耗，增加养分积累，促进茎部膨大！
四、白莴笋和红莴笋的区别？
白莴笋其实就是青色的莴笋！红莴笋是表皮和叶子带红紫色的
五、贡菜与莴笋区别？
莴笋：茎直立，单生，上部呈圆锥状，花序分枝，茎枝为白色，基生叶及下部茎的叶片较大。
贡菜：又名苔干、响菜等，是在秋季取其梗剥皮劈条后晒制而成，它是一年生草本植物，其色泽鲜绿，质地爽口，味若海蜇，食用价值较高，属于脱水蔬菜。
六、苔干与莴笋的区别？
苔干菜，即苔干，又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜，是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮利起晒干而成。而莴笋是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜。
他们的区别在于:
莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
七、油麦与莴笋的图片区别？
油麦菜也是菊科莴苣属，主要的区别就是油麦菜是尖叶型叶用莴苣，莴笋是茎用莴苣，也就是说，油麦菜的叶子比较丰富，主要是吃叶子的，而莴笋的茎比较粗壮，叶子比较少，主要是吃茎部。
八、贡菜与莴笋的区别？
一是口感不同：莴笋炒熟后会变软，而且吃起来软绵绵的，而贡菜炒熟后口感爽脆可口；
二是外观不同，莴笋的外观较粗短，一般为20到30厘米长，贡菜则较为细长，一般有70到110厘米长；
三是特征不同，莴笋的主干外观呈白色，贡菜的色泽则是鲜绿色。
四是食用方式不同，莴笋主要食用主干去皮后的内部细嫩部分，可以鲜食也可以腌渍后食用，莴笋的叶部也可食用，贡菜则带有部分皮食用，切条后晾晒制成干菜，食用时需泡水膨胀后再烹饪；
五是口感味道不同，莴笋制成美食后口感爽脆，味道清香，贡菜制成后口感如同海蜇，有一定韧性。
九、红皮莴笋和绿皮莴笋的区别？
大棚莴笋菜一般都是绿色的。红色的都是自己种的有机蔬菜。
十、莴笋炒蛋中的莴笋是什么？
莴笋炒蛋中的莴笋常州人俗称莴苣。属于科类植物，它长的长长带叶子，象似竹笋，到老顶端开花结种子。人们习惯剝去径外的叶子然后创去径上的皮吃碧绿肉。厨师把其切成各形状块丶片，絲等与各种浑素搭配炒、爆、炖是一道色香美味菜淆。也可做成贡菜（把处理干净肉经过焯水捞出凉干适当阳光晒干）要吃时用水泡软切段加适合自已口味的各种调料，是一道爽口冷菜。