一、芦苇笋是什么味？
芦苇笋中含有一定量的草酸,本身具有一定的苦味,属于一种正常的现象,是可以正常食用的,只需要在吃之前进行焯水即可。
芦苇笋发苦还有一个原因就是发生了变质,其中的营养成分发生了变质,从而导致芦苇笋出现发苦的现象。
二、世人都言秋日好，谁解芦苇苦峥嵘？
所有人都说秋天美好，谁人又知道芦苇历尽风吹，仍深根在湖边昂首挺立的苦。沼泽水淤锤炼它胸怀韧骨，狂风暴雨无奈它根深蒂固。
芦苇傍水而生，扎根湖下。凛冽的北风，也不能令它屈服。它们被吹大风吹的东倒西歪，有的贴水，有的侧倒，有的横斜，但那瘦瘦的根茎还是坚挺，没有被风吹断。芦苇那坚韧的生命，那宁折不弯，那忍辱负重的勇气就像一位豪迈的英雄。
三、芦苇的吃法和做法？
芦苇笋煮黄骨鱼，芦苇笋脆嫩，鱼肉细嫩，汤鲜可泡饭
洞庭湖区地处亚热带季风湿润区，受湖泊效应影响，光照充足，雨量充沛，气候温润的特点，也是湘菜食材盛产地，今天选用食材是芦苇笋和黄鸭叫（洞庭湖野生），经过和鱼肉的炖煮，味道鲜香。下面教大家做这道菜。
芦苇笋煮黄鸭叫
食材：黄鸭叫1500克
配料：新鲜芦苇笋300克，自制酸菜200克，青辣椒50克。新鲜紫苏叶10克
调料：姜10克、大蒜子10克，小葱10克、小米辣椒5克，泡野山椒5克、豆瓣酱10克、辣妹子辣椒酱5克，盐、料酒、生抽、味精、鸡精、糖、醋少许、高汤适量
制作方法：
1、将芦笋洗干净，放入开水中浸泡十分钟捞出，手撕成一根根长条备用。
2、再把黄鸭叫去除内脏，鱼肉两面打上斜面花刀，加料酒，葱姜汁，盐，腌制十五分钟备用。
3、姜和大蒜子切末。小米辣椒切圈。青辣椒切圈，酸菜切丝，小葱一部分打葱结，余下的切葱花。
4、锅里放菜籽油，放入黄鸭叫，料酒，煎至两面黄色。放姜蒜末爆香，然后加豆瓣酱炒香、辣妹子辣椒酱、高汤，酸菜、盐、生抽、味精、鸡精、糖、醋、野山椒，青辣椒，葱打结，大火煮约十分钟。
5、最后去除青辣椒，葱结，加入芦苇笋，煮开后加小米辣椒，出锅装入干锅（紫苏叶放干锅中打底）中，撒上青椒圈，葱花即可。
四、苦的竹笋有哪些？
翡翠苦笋。
苦笋是苦竹的嫩笋。苦竹一般生长在海拔200~1200 m的山地，每年4~8月都有上市，其状修长可长到40cm，皮薄肉厚，每株出产不多，所以比较金贵，微微的清苦中渗透出清香芬芳，细腻爽口回味悠长，并有清热解毒作用。为了保持这种特殊的苦味，在烹调中最好直接烹调，不要焯水。还有一种笋叫慈竹笋，也带有苦味，常用来混充苦笋，但其口味发涩，没有苦笋的细腻和回味上的微甜；但慈竹笋在烹调时如采用先煮后浸泡的方法，涩味便会除去，但苦味也随之会流失一些。
五、竹盐与芦盐的区别？
一、竹盐
来源于井盐、海盐的盐
竹盐，是将日晒盐装入三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃～1500℃高温煅烧后提炼出来的物质。据说，竹盐是1300年以前，庙里的僧人以民间疗法传下来，1988年开岩通商（株）从全罗北道阜安的开岩侍方丈那里接受千年秘方，建立工厂，才传下民间。之后竹盐产品商业化，更为广泛地流传。
二、芦盐
芦花海盐是天津的老字号海盐品牌，是天津汉沽盐场生产的食用海盐。海盐相对于其他品种的盐来说品质要好一些，含有18种人体所需的氨基酸中的13种，营养更丰富，口味鲜咸。历史上还是皇家贡盐，天津人很多吃的都是芦花牌海盐。
国内海盐的产量最低，井矿盐产量最高，大部分海盐都是沿用古法摊晒或者晾晒制成，井矿盐添加抗结剂。为了防止食盐结块，湖盐、井矿盐添加的抗结剂较多，一般添加的是亚铁氰化钾，添加过抗结剂的食盐咸度和鲜味会降低，不过一般情况下食盐抗结剂对人体不会有太大危害，在340℃以上高温氰化钾会稀释出来，所以炒菜出锅时放盐不是没有道理的。因为加工工艺更复杂，所以海盐基本不添加。
六、像竹子一样的菜叫啥，下雨才长出来？
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
七、芦蒿和芦笋有什么区别？
1466芦笋和芦蒿不是同一种植物，它们属于不同的植物科属。
芦蒿是菊科蒿属植物，形态类似茼蒿，叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近无毛。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，是直立草本。
芦蒿的口感微苦，纤维感重，芦笋的口感较为鲜嫩。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。石刁柏通常被称为芦笋，是世界著名蔬菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。