一、芦竹笋子怎么做不苦？
芦苇笋去苦味可以先用热水浸泡,每隔三四个小时换一次水,第一轮建议用热水,后面的就可以用冷水了,接着把竹笋煮一下,这样差不多就可以去除口苦味了,自身原因也可以导致有苦味。
芦苇笋中含有一定量的草酸，本身具有一定的苦味，属于一种正常的现象，是可以正常食用的，只需要在吃之前进行焯水即可。
变质所致
芦苇笋发苦还有一个原因就是发生了变质，其中的营养成分发生了变质，从而导致芦苇笋出现发苦的现象，这时候的芦苇笋是不建议再食用了。
二、芦苇的吃法和做法？
芦苇笋煮黄骨鱼，芦苇笋脆嫩，鱼肉细嫩，汤鲜可泡饭
洞庭湖区地处亚热带季风湿润区，受湖泊效应影响，光照充足，雨量充沛，气候温润的特点，也是湘菜食材盛产地，今天选用食材是芦苇笋和黄鸭叫（洞庭湖野生），经过和鱼肉的炖煮，味道鲜香。下面教大家做这道菜。
芦苇笋煮黄鸭叫
食材：黄鸭叫1500克
配料：新鲜芦苇笋300克，自制酸菜200克，青辣椒50克。新鲜紫苏叶10克
调料：姜10克、大蒜子10克，小葱10克、小米辣椒5克，泡野山椒5克、豆瓣酱10克、辣妹子辣椒酱5克，盐、料酒、生抽、味精、鸡精、糖、醋少许、高汤适量
制作方法：
1、将芦笋洗干净，放入开水中浸泡十分钟捞出，手撕成一根根长条备用。
2、再把黄鸭叫去除内脏，鱼肉两面打上斜面花刀，加料酒，葱姜汁，盐，腌制十五分钟备用。
3、姜和大蒜子切末。小米辣椒切圈。青辣椒切圈，酸菜切丝，小葱一部分打葱结，余下的切葱花。
4、锅里放菜籽油，放入黄鸭叫，料酒，煎至两面黄色。放姜蒜末爆香，然后加豆瓣酱炒香、辣妹子辣椒酱、高汤，酸菜、盐、生抽、味精、鸡精、糖、醋、野山椒，青辣椒，葱打结，大火煮约十分钟。
5、最后去除青辣椒，葱结，加入芦苇笋，煮开后加小米辣椒，出锅装入干锅（紫苏叶放干锅中打底）中，撒上青椒圈，葱花即可。
三、竹盐与芦盐的区别？
一、竹盐
来源于井盐、海盐的盐
竹盐，是将日晒盐装入三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃～1500℃高温煅烧后提炼出来的物质。据说，竹盐是1300年以前，庙里的僧人以民间疗法传下来，1988年开岩通商（株）从全罗北道阜安的开岩侍方丈那里接受千年秘方，建立工厂，才传下民间。之后竹盐产品商业化，更为广泛地流传。
二、芦盐
芦花海盐是天津的老字号海盐品牌，是天津汉沽盐场生产的食用海盐。海盐相对于其他品种的盐来说品质要好一些，含有18种人体所需的氨基酸中的13种，营养更丰富，口味鲜咸。历史上还是皇家贡盐，天津人很多吃的都是芦花牌海盐。
国内海盐的产量最低，井矿盐产量最高，大部分海盐都是沿用古法摊晒或者晾晒制成，井矿盐添加抗结剂。为了防止食盐结块，湖盐、井矿盐添加的抗结剂较多，一般添加的是亚铁氰化钾，添加过抗结剂的食盐咸度和鲜味会降低，不过一般情况下食盐抗结剂对人体不会有太大危害，在340℃以上高温氰化钾会稀释出来，所以炒菜出锅时放盐不是没有道理的。因为加工工艺更复杂，所以海盐基本不添加。
四、芦蒿和芦笋有什么区别？
1466芦笋和芦蒿不是同一种植物，它们属于不同的植物科属。
芦蒿是菊科蒿属植物，形态类似茼蒿，叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近无毛。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，是直立草本。
芦蒿的口感微苦，纤维感重，芦笋的口感较为鲜嫩。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。石刁柏通常被称为芦笋，是世界著名蔬菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
五、沅江芦苇的吃法？
沅江芦笋作为食材，生产十分讲究，须采用上等优质芦笋原料，经过人工选料、蒸煮杀青，低温速冻冷藏，灭菌，口味调制等十几道复杂工序精制而成。
可炒、炖、煨、煎、凉拌，且包容性强，能与多个食材搭配制作食用。还可开发其他各类产品。
1、菜名：沅江芦苇笋鱼火锅（黄颡鱼、花鲢鱼、鳝鱼、鲫鱼、鲶鱼...）
（沅江芦笋煮河鱼,就是神仙遇着了,也得口中生涎。）
主料：鱼、芦笋
主要做法：下火锅
操作步骤：
①鱼1000克-1500克杀好洗净，芦笋撕成条
②锅下菜籽油烧热，下鱼稍煎下，直接加高汤（没有高汤加水的话就要加几片肉），下芦苇笋，调盐，烧开后转小火一起炖5分钟，再下青红椒圈、鸡精10g、味精10g，胡椒粉少许出锅即可。
2、菜名：芦笋炒肉类（猪、羊、牛）
主料：芦笋300克，（猪、牛、羊）肉300克，切片，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量
主要做法：炒
操作步骤
①肉切薄片，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。
②芦笋切段，用开水烫一下，沥干。
③大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到8成熟的时候，放芦笋下去同炒，最后放入适量的盐，装碟即成。
3、菜名：腊肉炒芦笋
主料：芦笋400克，腊肉1块，生抽适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
主要做法：炒
操作步骤
①芦笋撕成条，切5厘米一段，汆水待用，腊肉切片
②起油锅，爆香蒜头，下腊肉煸炒
③下生抽调味，炒之八成熟。
④将芦笋加入锅中，与肉炒匀，溜点水，加盐调味，焖1分钟。
⑤起锅前可以加点鸡精调味。
4、菜名：凉拌芦笋
材料：芦笋、姜、精盐、味精、香油
主要做法：拌
操作步骤：
将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
5、菜名：芦笋汤
材料：芦笋、海米、蘑菇、调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。
主要做法：煨
操作步骤：
将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美、营养丰富的特点。
6、菜名：沅江芦笋烧鳝鱼
主料：去骨大鳝鱼肉500克
配料：鲜芦笋300克，尖青、红椒各100克
调料：油、盐、鸡粉、酱油、葱段、姜汁、蒜汁、胡椒、淀粉、香油、料酒、醋
制作方法：
1、将鳝鱼改刀成片、配料改切好备用；
2、净锅烧热油下上鳝鱼片爆起虎皮，烹料酒、醋使鳝鱼回软；
3、下入适量的汤，旺火烧开后下入芦笋调料使之主配料入味，加入尖青、红椒、葱段勾芡淋香油，撒葱段即成
六、芦苇笋怎么去苦味？
方法:第一、二天，先用热水浸泡，然后每隔三四个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来，第三天你可以用锅把竹笋煮一下，用水煮就行，可适当放点盐，当水煮到开时应换过两三次清水，以免涩水呛到竹笋里去了，而导致不好吃，煮大概一两个钟头，六七成熟就可以了，对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了，如果是水尾大竹笋干笋。
这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段，然后再重复第一天的工作，用清水把竹笋漂起，等待备用，到了第四天，你就可以做菜了，你可以买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好，你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐、油、糖、味精少不了，油记得也放多点，这样炖起来更容易入味，吃起来更加入盐。
七、芦苇笋为什么是苦的？
芦苇笋中含有一定量的草酸，本身具有一定苦味，属于正常现象，可以正常食用，只需要在吃之前进行焯水即可。
芦苇笋是芦苇的幼茎， 植物学名称叫"南荻笋"， 苗期如同韭菜，割后复生，每年阳春三月采摘，采摘期只有15天左右。