一、熬骨头烫怎么熬好喝？
熬骨头汤，鸡汤，牛肉汤，最重要的就是洗干净，捞血沫，慢慢炖。我平时是很喜欢熬汤的，一般至少都要炖煮2小时左右。
1，猪玉米汤猪脊骨500g，玉米一根，胡萝卜一根猪脊骨冷水洗净，泡一会儿，血水会泡出来。冷水入锅烧至锅开，再煮几分钟，捞去血沫，如果血沫实在太多，可以把猪脊骨全部捞出冷水冲洗一下。锅里捞干净后，重新加入猪脊骨，姜片，大块葱段，加少许料酒，煮开后，转小火慢炖。大概1小时左右，加入切段玉米，切块胡萝卜，少许盐，继续小火煮半小时左右。一锅美味的汤就搞定了，汤清肉香，骨头啃起来更好吃。
2，牛肉汤牛腱子500g牛腱子冷水洗干净，泡一会儿，泡出血水。切成三到四大块，冷水入锅烧开，再煮几分钟，捞去血沫，捞出肉块洗干净。捞出一碗比较干净的肉汤，重新洗干净锅，因为牛肉真的很多血沫，还容易粘在锅沿，实际操作就明白了。换一锅温水，冷水也无妨，温水烧的快一点。加入牛肉和原来那碗肉汤，加入姜片，少许料酒，一小块桂皮，八角，盐。继续煮开后，转小火慢炖2个半小时以上，牛肉比较耐煮。一锅原味牛肉汤就好了，牛肉捞出切片。粉丝温水泡软后，换一个锅煮粉丝，煮熟捞出放碗里。豆腐丝或者千张丝开水汤一下，也放到碗里。然后往粉丝碗里浇上滚烫的牛肉汤，最后加上牛肉片，撒上香菜。一碗热乎乎的牛肉汤搞定，配麻酱烧饼或者馓子，完美。调个酱汁，沾牛肉就很好吃。
3，鸡毛菜肉丸汤猪肉馅300g，鸡毛菜200g猪肉馅加姜末，葱花，少许料酒，酱油，椒盐，拌匀，切两只泡椒，切成末，一块儿拌在肉里，相信我更好吃，腌制一会儿。锅里水烧开后，捏肉丸子扔锅里，煮至八成熟，放鸡毛菜，加少许盐。煮两三分钟即可，汤有肉香，清澈透亮，菜青绿青绿的。-////暂时更新这几个，经常喝汤挺好的-////
二、贵阳烫菜高汤怎么熬？
用猪大骨，贵阳有的叫筒子骨来熬制，加入葱姜以及五香八角香叶等香料来熬制，
三、熬白糖怎么熬？
熬白糖，先放少许水后放糖，比例2:1小火熬，起泡小泡。大泡看糖有粘稠起大大泡就可以，把该放的放进。
②有人用油熬大同小意放油糖意思差不多，
四、熬糖浆怎么熬？
熬糖浆最好是用水，而不用油，因为油温不好控制，弄不好就会焦了．锅中放少量的水，把糖放进去，用勺子不停的搅拌，直到水蒸发掉，只剩糖浆在锅里，然后用勺子盛一些糖浆，在空中往锅里倒，看到糖浆是粘稠的样子就好了．
五、熬米粥怎么熬？
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。
锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。
然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。
六、熬冰糖怎么熬？
迅速融解老冰糖的方式：
1、将老冰糖放进水里加快拌和能够让老冰糖迅速融解。
2、将老冰糖放进开水中，用开水(加温)能够让老冰糖迅速融解。
3、将老冰糖用破碎机或是用硬块砸烂，变成粉末状后再放水，会让老冰糖加快融解。
老冰糖是白糖煎炼而成的冰块儿状结晶体，是由绵白糖再加蛋白原材料秘方，经再溶、清洁解决后重结晶而制取的大颗粒物结晶体糖，有单轴晶体和单晶体二种，呈全透明或透明色状。
七、熬鸡汤怎么熬？
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。
所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇炖鸡汤】
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
【炖鸡汤的技巧】
炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。
煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。
鸡肉的味道鲜美，不需要太多的调料来调味，只要加一点盐就可以了，千万别加味精、鸡精，纯属多此一举，会破坏鸡汤的本味。
红枣、枸杞和鸡肉是好搭档，滋补效果很好，但不适合久炖，必须在出锅前加入，不然营养会流失。
八、熬蜂蜜怎么熬？
上好的蜂蜜是不需要熬的。如果说要熬一下，那是因为不懂蜂蜜。他可能认为从老农那里直接拿到原蜜没有消毒加工怕不卫生吧。
其实，如果运输环境和装蜜器皿干净卫生，根本不需要熬的方法解决消毒问题。因为蜂蜜本身就有消毒防腐作用。
如果不相信，你把一个小蜜蜂放到蜂蜜里一年，蜜蜂不会腐，蜂蜜也不会变质。而且，蜂蜜熬制了是有损营养的，冲蜂蜜都不应该用100度开水冲。
如果实在不放心，城市人讲卫生，那你就把蜂蜜放到干净耐高温盆里隔水炖一下，千万不要直接放到锅里熬制。这是秘密。谢绝外传。|||谁说不用熬的，不熬的话是有细菌的，吃了很容易拉肚子的。
九、熬焦糖焦糖怎么熬制怎么熬焦糖？
熬焦糖方法：
1.先在洗干净的锅中放入200克的凉水，再放入白砂糖、麦芽糖开中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的搅拌，再用中小火不停的熬
2、熬到起泡沫慢慢敖干糖浆中的水分。熬到像这样泡沫颜色呈淡黄色，温度大约160度时，这时水分已经熬得差不多了
3、然后放入小苏打迅速搅拌均匀，再把熬好的焦糖倒入包好锡纸的盘中，等自然冷却以后大约需要半小时左右，然后用手掰成块，会发现焦糖内部有很多小孔非常的酥脆又香又甜
十、熬麻辣烫苦味怎么去掉？
麻辣烫底料发苦重要的原因就是采用了不正确的底料制作技术和配方，要解决这个问题就需要去学习好正确的底料制作配方技术，这就是解决问题的方法。
麻辣烫底苦的原因分析：
想要找出原因首先我们要了解麻辣烫底汤的结构，麻辣烫底汤大致由底料、汤料、骨汤三部分组成，然后我们再逐一查找原因。
1.底料
麻辣烫汤底比较苦的大部分原因都是由于不正确的底料制作技术或不正规的香料配方所导致的！
2.汤料
汤料一般由一些调味料组成，如果是汤料的原因一般是因为汤料中加入了未经过处理的香辛料！
3.骨汤
一般情况骨汤不会出现这个问题，如果确实是骨汤的问题我们需要检查具体的原料以及操作方法是否有误！
炒制麻辣烫底料是火候过大，温服太高，就会导致底料炒糊，底料一旦炒糊了味道就会发苦，因此在炒制麻辣烫底料时尽量使用小火，尽管用小火炒制会花费更多的时间，但这也会让香料的味道极大的融合到底料中去，也不会将底料炒糊导致底料味道发苦。
