一、花魁咖啡与瑰夏咖啡的区别？
瑰夏是瑰夏咖啡品种,花魁是埃塞原生品种,风味肯定是有区别的。咖啡作为农作物,每一年的风味会随着产区气候土壤的变化和处理方法的不同而有轻微的变化,虽然有变化,但是依旧能保留着品种该有的风味主调。
二、咖啡都有哪些品种？
咖啡是一种由咖啡树的果实制成的饮料，有多种不同的品种和类型。以下是一些常见的咖啡品种：
阿拉比卡（Arabica）：阿拉比卡是最常见的咖啡品种之一，产自亚洲、拉丁美洲和非洲。阿拉比卡咖啡因含量较低，口感柔滑，有些酸度和果味。
罗布斯塔（Robusta）：罗布斯塔咖啡通常比阿拉比卡咖啡便宜，含有更高的咖啡因，口感浓烈和较苦涩。
刚果咖啡（Congo Coffee）：刚果咖啡产自非洲中部，口感清新，有浓郁的柑橘和葡萄味。
肯尼亚咖啡（Kenya Coffee）：肯尼亚咖啡通常有较高的酸度和强烈的果味，口感明亮和清新。
巴西咖啡（Brazil Coffee）：巴西咖啡是全球最大的咖啡生产国之一，口感较为平衡，略带甜味和巧克力味。
哥伦比亚咖啡（Colombian Coffee）：哥伦比亚咖啡产自南美洲，口感平衡，有些微的酸度和水果味。
三、常见咖啡的种类？
最近澳白（馥芮白）又火起来，它跟拿铁的区别又在哪儿。
今天就来从 menu 最顶端的 Espresso 开始仔细讲讲它们都是如何做出来了，配比和口感的差别在哪儿吧。下次走进咖啡馆，就可以心里有数的尝试点儿不一样的啦！
Espresso 意式浓缩
Espresso意大利语，是快速的意思。相比意大利传统摩卡壶煮咖啡，确实快了很多。这里要说的有点纯科普了，数据要多一些。
九个大气压，不同于所有咖啡冲煮方式，意式咖啡机（Espresso Machine）采用高压萃取，目的是为了催出咖啡内部更多的精华分子，但大家不也不用担心咖啡因会被过多的压出来，因为时间短。
萃取时间20-30秒，原则上不超过三十秒，时间长了味道就会焦苦，毕竟冲煮透的水温高达90度，遇到浅烘的豆子甚至要93度的水温。
水经过咖啡粉，落到杯子里，温度大概是65-70度，不用担心烫到嘴。
很多人其实并不大了解Espresso的量，有时候会因为它的价格是菜单里最便宜的而点。一份Esp的量是20-30ml，也就是一杯底，没有其他任何东西了。也许只有重口味的咖啡老饕会来一杯Esp，一口闷掉。
另外有一点一定要强调，就是咖啡粉只能萃取一次，然后必须倒掉。现在好很多，以前会有黑心店家一个粉饼萃取多次，绝对是行业耻辱。
顺便一提，现在越来越多的店推出SOE，全称是single original espresso，就是用单一产地的咖啡豆制作Espresso，价格会高一些，大多烘焙度要浅一些，口味自然会淡一些，但会有其他风味和酸香，肯定会打破一般人对咖啡的固有看法，有探索精神的朋友可以一试。
Americano 美式咖啡
简而言之，美式就是用热水稀释过的 Espresso。即使经过稀释，Espresso 的味道和香气也丝毫不减。做法是先将180-200ml 的热水注入杯中，再将两份 Espresso 倒入杯中。
Caffe Latte 拿铁
拿铁，咖啡馆点单率最高的品种，Latte已经广为大家熟知。但不知道大家有没有留意，在英文菜单里，拿铁总会写为“Caffe Latte”（coffee、caffe均可），因为“Latte”在意大利语中是牛奶的意思，如果在意大利咖啡馆说点一杯Latte，拿上来的只会是一杯纯牛奶。
而拿铁在意大利和美国又是两种截然不同的风格：在意大利，用一份Espresso加120ml左右的牛奶；在美国，则是两份Espresso加220ml左右的牛奶，而且有拉花，在发源地意大利反而不大注重拉花。
国内，基本上走的都是美国路线，都是双份浓缩的大杯拿铁。虽然说，最重要的是味道，但是如果有拉花的话，视觉上也是一种享受，不是会更好吗？
Cappuccino卡布奇诺
Cappuccino，意大利将120ml左右蒸汽奶泡注入单份Espresso的咖啡，称为卡布奇诺。Cappuccino的美味主要由奶泡的质感决定，奶泡的好坏大致有两个标准：一个是绵密顺滑，一个是短时间内不会消泡。
此外，不仅仅是cappuccino，任何一杯咖啡都应具备的一个标准，就是出品即可入口，意思就是，温度不应该烫嘴。因为鲜牛奶的温度只有在55-60度之间才会最香甜，高了或低了都会失去甜度。所以在咖啡馆不要嫌弃“这杯咖啡为什么不烫！”了，不要再被大品牌连锁的出品不严格剥夺了美味的咖啡。除非是冬天外带的时候，可以跟店员要求稍微做的热一些。
那有人好奇了：“咖啡加倍，奶量加倍，那拿铁就是加倍的卡布吗？”其实并不是，口感决定口味，卡布的奶泡要比拿铁厚，而且拿铁的奶量比卡布的两倍要少，所以味道上，拿铁要稍微浓郁一些。
Caffe Mocha 摩卡
提到摩卡，大多数人的第一反应，肯定是摩卡咖啡（caffe mocha），但除此之外它还有其他含义，所以今天稍微给它正个名。
摩卡有三个意义：
1，港口名
2，咖啡豆
3，饮料名
先说第一点，在阿拉伯半岛南部有一个也门共和国，摩卡是那里的一大港口。当然，这个港口也是以咖啡闻名世界。要知道1606年欧洲才有第一家咖啡馆，而1400年，摩卡刚的市民就开始普遍把咖啡当饮料了。可以说当时的摩卡港，就是咖啡世界的义乌，咖啡贸易极为繁盛。
第二点，“摩卡”在很长一段时间，是也门这个国家出产的咖啡豆的代名词。也门处在咖啡生长带，这个国家也是大面积种植咖啡的，国花是咖啡花，国树是咖啡树，可见咖啡在这个国家的地位。
第三点，才是大家日常接触的咖啡饮料。说得直白点，摩卡就是具有巧克力风味的拿铁。在意大利，如果点了Espresso，常常会附送一小块巧克力，可见巧克力和咖啡是很搭的。而caffe mocha是混合了巧克力糖浆、espresso和牛奶的饮料。两份esp，5ml摩卡糖浆和220ml左右牛奶。特别适合在寒冷的冬天来一杯热摩卡。
顺便一提，咖啡摩卡上面没有奶油。
Macchiato 玛奇朵
Macchiato 在意大利语中是“记号”之意，换句话说，就是牛奶的白色，在Espresso的棕色上点了一个“记号”。
做法：首先萃取一杯单份Espresso（20-30ml），然后将Espresso相等份量的蒸汽奶泡倒入杯中，并在液面上留下白色拉花。
像 Macchiato 这么一份浓郁的奶咖，其实很少有人点，不适合慢饮，只适合一口饮下。
往往当下大家眼中的玛奇朵，是“焦糖玛奇朵”的代称。
焦糖玛奇朵Caramel Macchiato，同样是以Espresso打底，但额外会加入5-10ml的焦糖酱与esp融合（根据不同糖浆的甜度，调整用量），然后才倒入蒸汽奶泡，最后再在奶泡上挤上网格状的焦糖淋酱而成。其焦糖风味和咖啡里的巧克力香相得益彰，因此十分受欢迎。这款奶咖的量要大得多，一杯大约240ml左右。
这里顺便说一下风味拿铁吧，比如香草拿铁、焦糖拿铁等，都是在拿铁的基础上，加入了5-10ml香草糖浆或者焦糖酱，Espresso和糖酱融合后，再倒入蒸汽奶泡，进行拉花。就是这么简单。
Flat White澳白
市面上的 Flat white 种类多，解释多，改良也多。翻译过来有好几个版本：澳白、馥芮白、平白等等。［澳白］说明了发源地：这款咖啡饮料来自澳大利亚和新西兰，上世纪80年代已经在澳洲开始流行起来，虽然有两种起源说，但还是逃不出澳洲这个范围。
澳白的制作方法是将轻薄打发的奶泡倒入一份 Ristretto （Ristretto 萃取时间15-20s，Espresso 萃取时间20-30s）中，奶泡更薄，咖啡占比更少。
正统来讲，一杯Flat White并没有拉花，因为奶泡之薄，无法进行Latte Art。但是众多咖啡从业者为了［美观］还是稍微增加了奶泡的厚度，进行了拉花，这一点，我也比较认同。
（看，奶泡非常薄）
但是，什么东西到国内来总会有点变味，尤其是多数人的咖啡意见领袖－星巴克又喜欢“创新”，所以如果进精品咖啡馆点了Flat White，跟星巴克的不一样，也不用惊奇，也许这一杯才是正宗的澳白。
Piccolo Latte 短笛拿铁
Piccolo，名词译为短笛，形容词是“小型的”意思。所以，短笛拿铁其实也可以叫做“小拿铁”。
Piccolo Latte最早出现在澳洲，澳洲人对咖啡的执着与喜爱举世闻名，他们的咖啡烘焙业也极其发达，咖啡师们经常要品尝每批次的咖啡，但是大杯的Latte一两杯还好，四五杯下肚，大象也受不了，所以他们发明了“小拿铁”，既可以尝到咖啡于牛奶融合后的味道，又不会给胃造成重荷。
制作上，Piccolo Latte用15-20毫升的 Ristretto 和60度左右的打发至质感绵密的牛奶融合而成。容器一般是100毫升的玻璃杯。
直观起见，贴一张杯型对比图（玻璃杯为例）。
（左至右：意浓、玛奇朵、短笛、卡布/澳白、拿铁）
Dirty 污
Dirty coffee 这款风靡 ins 的 coffee beverage，被很多人翻译成“污”，也很贴切。
夏天快到了，这款冰饮又要重生了。原理很简单，杯中先倒入冰牛奶，再在表面轻轻倒入Espresso，由于比重差，咖啡浮于上层，并慢慢和下层牛奶融合，产生了“污”的效果，很像是两桶染料相互交融。
喝这一杯的时候，不建议搅拌均匀，就这么一口一口的不均匀喝下去，前几口会很浓郁，喝到的是浮在上层的Espresso，越喝越会觉得牛奶的甘甜。过程中，冰块的搅动对味蕾又是另一番刺激。
夏日力荐的咖啡品种，清爽又提神。
好啦！咖啡馆的意式咖啡的种类基本上就是这些了。
四、咖啡都有哪些类？
以下是常见的咖啡品种：
阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）：阿拉比卡咖啡是最常见的咖啡品种之一，具有较为温和的酸度和芳香。
罗布斯塔咖啡（Robusta Coffee）：罗布斯塔咖啡是另一种常见的咖啡品种，具有较高的咖啡因含量和浓郁的口味。
科纳咖啡（Kona Coffee）：科纳咖啡产自夏威夷岛的科纳地区，具有柔和而丰富的口感和香气。
亚麻籽咖啡（Flaxseed Coffee）：亚麻籽咖啡是一种用亚麻籽烘焙而成的咖啡，具有浓郁的口感和香气。
蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）：蓝山咖啡产自牙买加蓝山地区，具有清新、芳香的味道和丰富的口感。
越南咖啡（Vietnamese Coffee）：越南咖啡通常是用越南特产的烘焙豆制作而成的，具有浓郁的口感和香气。
哥伦比亚咖啡（Colombian Coffee）：哥伦比亚咖啡是一种受欢迎的咖啡品种，具有温和的酸度和丰富的口感。
印度曼特宁咖啡（Indian Mandheling Coffee）：印度曼特宁咖啡产自印度尼西亚，具有浓郁的口感和芳香馥郁的味道。
埃塞俄比亚咖啡（Ethiopian Coffee）：埃塞俄比亚咖啡是咖啡的原产地之一，具有浓郁的酸度和芳香的味道。
除了以上常见的咖啡品种，还有许多其他的咖啡品种，例如巴西咖啡、墨西哥咖啡、印度尼西亚咖啡等。