一、竹荪的12种做法竹荪怎样泡发？
一、淘米水泡发竹荪
淘米水不但适合浇花、消毒、去污，也是去味的好帮手哦！洗完米的水不要丢弃，将之装入盆中，取适量竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下，沥干后备用即可。
优点:用淘米水泡发的竹荪有一股清香的味道。同时淘米水泡发的竹荪颜色更白更好看。
二、盐水泡发竹荪
准备淡盐水一碗，将竹荪干放入淡盐水中浸泡15分钟，切记时间不要太长。待竹荪干泡胀变软之后，将菌盖剪除，怪味就是从竹荪的菌盖里发出来的。然后换一盆清水反复清洗竹荪剩余的部分，将杂质和残留的泥沙清理干净，之后沥干备用即可。
优点:用盐水泡发竹荪时间较短，还能杀灭竹荪表面的多种细菌。
三、温水泡发竹荪
准备一盆温水，水温最好在40-50摄氏度，温度过高会使得竹荪的营养成分流失，然后将竹荪干放入温水中。之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。整个过程一共换4-6次温水，也就是用温水泡2-3小时。
二、竹荪怎样保鲜？
新鲜的竹荪保存冰箱，存的时间也就在一个星期。在常温下，保存时间很短，能存放十二个小时。竹荪的最好方法是真空保存。但是要是散装的话，建议太阳晒干后再保存，还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪食味鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，有“京果之王”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见，而且价格很高，但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积。
三、竹荪怎样做？
竹荪老鸭汤
（1）将竹荪用温水给泡发好，然后再折成段状。鸭子清洗好后，切成块，生姜，葱给切成适合的大小。
（2）锅中入清水，等水煮开之后，把生姜，葱段一起放到锅中，加入鸭块，煮制几分钟之后，再把鸭子给捞起来，把血泡沫给冲洗干净，放到汤锅中。
（3）汤锅中加入适量的清水，放上料酒，大火给煮开之后，用小火给慢炖一个半小时左右。
（4）接着再加入竹荪，继续再炖20分钟左右就可以了。
四、竹荪怎样剥？
竹荪是一种极为健康的食材，剥掉外皮后可用于烹饪各种美食。以下是竹荪的剥皮方法：
1. 发现竹荪的顶端，将其先切断。
2. 用刀尖在竹荪表面画出圆周线，这条线应该是两个盘子之间的中心线。
3. 沿着圆周线用刀轻轻地削除竹荪的外皮。注意不要太用力，以免损伤竹荪。确认完全去除了外皮之后，可以把竹荪切成块或者切成条，使用竹荪作为食材烹饪。
4. 如果发现竹荪有一些难以削掉的残留物，可以用软毛刷轻轻刷去。
总之，剥竹荪不需要太大的技巧，只需要使用小心的力度就可以完成。如果有残留的部分，也不必过于担心，可以用刷子处理。
五、竹荪怎样浸泡？
一、干竹荪泡发： 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。 二、干竹荪去味： 竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。 1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。 2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。 3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。 三、竹荪的吃法 竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。 竹荪煲鸡汤 材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克) 步骤： 1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。 2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。 将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。 3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。 4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
六、竹荪怎样储存？
干竹荪不要放在日光直射或高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。
竹荪，是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类，它生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。由于寄生在竹林里，它又叫竹笙、竹参菌。竹荪的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪的营养丰富，脆嫩爽口，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。七、竹荪湖南可以种吗？
不适合种，主要是气候和土壤的问题。
八、竹荪母种提取法？
现在竹荪母种生产最主要的方式是采用组织分离法制作母种。
试管母种培养基配方：去皮土豆：200克；葡萄糖：20克；琼脂：18——22克；硫酸镁：0.5克；磷酸二氢钾：1.5克；维生素B1：微量；加水制成1000ML培养液
九、牛粪可以种竹荪吗？
可以。
经过发酵的培养料更利于竹荪菌丝分解，可以促进菌丝体养分的积累，进而提高产量。同时发酵过程还可以杀灭培养料中的螨类等各种害虫和一些竞争性杂菌，保障菌丝的正常生长。
特别是添加禽畜粪、尿素的培养料，发酵为必需程序，否则，培养料中氨气含量过高，会导致菌丝生长稀弱，甚至死亡。发酵方法可参照蘑菇料发酵工艺进行。一般发酵30~40天时间。发酵结束后要确认培养料无氨味后方可进行播种。
十、海南哪里适合种竹荪？
海南定安龙州五喜蘑菇园种养专业合作社在橡胶林地里发展竹荪种植。合作社采用“科研+公司+合作社”经营管理模式，充分利用林下土地，发展林下经济，首批种植竹荪50亩，产量2000公斤，产值达40万元