一、竹荪鹅是哪的菜？
竹荪鹅是苗族的菜。主要在中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地常见。
选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及特殊配方烹饪制作而成的名贵菜肴，由于鹅肉本身具有清热解毒的作用，再加上竹荪鹅特殊营养，竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，而且有显著的医疗保健作用，根据《本草纲目》记载：鹅肉益气补肾，暖胃生津，利五脏，解五脏热，止消渴，深受广大群众的喜爱。
二、竹荪鹅的菜品特色？
竹荪鹅选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及独特秘方烹饪制作而成的名贵菜肴，由于鹅肉本身具有清热解毒的作用，再加上竹荪鹅特殊营养，竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，而且有显著的医疗保健作用，根据《本草纲目》记载：鹅肉益气补肾，暖胃生津，利五脏，解五脏热，止消渴，深受广大群众的喜爱。
三、竹荪鹅的做法？
【材 料】
(1)竹荪鹅半只 (2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片 【调味料】 (A)葱、姜、酒、盐、味素 (B)酱油、太白粉、水、麻油 【作 法】
(1)鹅煮熟，待凉切块排盘备用。
(2)将材料(2)分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料(B)芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
二、 制法：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。
把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。
将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。 功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。 用法：佐餐食用。
四、什么是菜竹荪？
竹荪也是真菌之花，或者植物鸡，是一种难得的山珍食材，它是真菌植物长裙竹荪去掉头部以后的子实体，是食用菌中的精品。新鲜的竹荪外表就像一个穿着裙子的小姑娘特别好看，它营养价值特别高，有着其他菌类食材所没有营养和鲜美滋味。
五、竹荪鹅的典故说明？
根据《本草纲目》记载：鹅肉益气补肾，暖胃生津，利五脏，解五脏热，止消渴。竹荪鹅选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及独特秘方烹饪制作而成的名贵菜肴。
六、竹荪鹅是什么？
竹荪鹅是一道用竹子和鹅肉等为原材料而做成的美食,特别的美味可口。
七、竹荪鹅怎么吃？
我们这有一家卖竹荪鹅的饭馆，那的吃法和火锅差不多，你可以试试看。
就是把鹅放高汤里煮熟，然后用火锅的调料和着鹅肉一起吃，余下的高汤当火锅汤，吃竹荪，吃完后放宽板面。就是1汤2鹅3竹荪4面的顺序。八、竹荪鹅正宗做法？
竹荪鹅是选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及独特秘方烹饪制作而成的名贵菜肴。
中文名
竹荪鹅
主要食材
竹荪、鹅
辅料
小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片等
工艺煲
菜品特色
由于鹅肉本身具有清热解毒的作用，再加上竹荪鹅特殊营养，竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，而且有显著的医疗保健作用，根据《本草纲目》记载：鹅肉益气补肾，暖胃生津，利五脏，解五脏热，止消渴，深受广大群众的喜爱。制法：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
用法：佐餐食用。
九、苗颖竹荪鹅和苗韵竹荪鹅哪个好吃啊？
苗颖竹荪鹅好吃一些,毕竟是老字号不会很烂;以下是苗颖竹荪鹅的介绍.
竹荪鹅涮锅是我国苗族地区的一种风味饮食，在民间流传甚广。上世纪八十年代，我公司董事长于文彩先生本着发展民族餐饮业的热望，深入苗家，遍访高厨，足迹遍及云、贵、湘、鄂四省。在苗家厨艺的基础上，综合南北风味，融入现代烹饪技术，创新发展，使竹荪鹅涮锅汤醇味美，日益完善。
苗颖竹荪鹅，于1995年起家于山东，和大多数餐饮企业一样，经历了中国餐饮业的潮起潮落，如今已成长为中国餐饮业一支具有超强生命力的快速成长型企业。旗下拥有北京苗颖竹荪鹅餐饮有限公司、山东菏泽苗颖竹荪鹅餐饮有限公司及39家（截止2006年1月1日）加盟店，现有员工近1200余人。
在发展过程中，苗颖竹荪鹅实现了三大技术突破，完善了一套进餐程序，以营养学原理为指导，独立完成了菜品开发、汤料配制、技术创新，在菜品质量、烹饪技艺、科学饮食、就餐环境、管理服务等方面，进行了一系列重要革新，形成了鲜明的特色和完整的体系。
2002年-2003年，苗颖竹荪鹅山东菏泽店连续被“国际牡丹花会” 指定为“风味特色定点用餐名食店”。
2004年，北京苗颖家园餐饮管理有限公司被中国烹饪协会吸收为会员，并被中国食文化研究会吸收为理事单位。
2005年，苗颖竹荪鹅捧回“中华风味名吃美食节”金奖。并获得了中国连锁经营协会餐饮业特许经营企业资格，成为同类产品中受到行业协会重点扶植的全国性加盟连锁企业。
苗颖竹荪鹅正在成为全国消费者喜闻乐吃的大众饮食。
十、竹荪的裙带是哪点？
盖部四周重挂网络状裙带，由紫、白、黑三色组成，宛如身穿白裙、头戴紫帽、脚着黛靴的下凡仙女