竹荪干的异味怎么去除(怎样清洗竹荪最好方法？)

一、怎样清洗竹荪最好方法？

1、准备淡盐水。用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。

2、浸泡竹荪。干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。

3、去菌盖头。十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。

4、清理花冠。换一盆清水，把网状的花冠都清理掉

5、反复清洗。用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。

6、清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了。

二、如何去掉竹荪的肥皂味？

1.选品，竹笙产地有福建和贵州，产地不同竹笙的味道也不同，贵州为最佳产地。竹笙肉厚实，盖帽柔嫩，味道相对香。

2.清洗，煮之前先用水泡发30分钟，这个过程放一点点的食盐。30分钟后清洗，注意盖帽硬的地方摘掉不要，其他伞帽柔软的都可以吃，多冲洗几次水。之后剪成小块备用。一般经过这样清洗的竹笙都不会有肥皂味的了。

3.炖汤，竹笙是吃别人味的一道珍品，你的汤品美味，竹笙吃起来也加分，注意在最后30分钟下去煮就行了。

三、煮汤的时候竹荪的怪味怎么去掉？

煮汤的时候，竹荪如果有怪味可以通过以下方法去除：

1. 泡发竹荪：将竹荪浸泡在温水中约30分钟至1小时，直到完全软化。这个过程中可以加入少量盐和白醋，可以有效去除怪味。

2. 焯水：将竹荪泡发后，用开水焯一下，再用凉水冲洗，可以去除杂质和异味。

3. 烹煮时添加食材：在煮汤时可以搭配其他食材，如猪肉、鸡肉、鲍鱼等，搭配不同的食材也能够起到掩盖竹荪怪味的作用。

4. 加入姜片：在煮汤时加入适量的生姜片，能够去除竹荪的怪味。

5. 放入米醋：可以在煮汤时适量放入米醋，米醋的酸味可以中和竹荪的异味。

以上是一些去除竹荪怪味的方法，建议大家按照自己口味和习惯进行调整，选择适合自己的方法进行处理。