一、竹荪上有层白膜是什么？
竹荪上的白膜是竹荪的包衣
二、干竹荪上有白色的能吃么？
竹荪上面有白色，正常情况下是可以吃的，如果白色是由于发霉导致是不可以吃的。竹荪上面有白色可能是竹荪的包衣，新鲜的竹荪包衣大多是可以自动脱落的，但是有少部分可能会附着在表面，接触到空气之后，会被空气当中存在的物质氧化，颜色会变得比较深和黄，部分白色的包衣会明显显现，大多是可以吃的，不需要过度担心
三、干竹荪有一层白色的是坏了吗？
干竹荪有一层白色不是坏了，这些白色物质并不是竹荪发霉产生的，而是它的包衣。
一般来说，新鲜的竹荪在被采摘时包衣会自动脱落，但是也会有少量包衣依然附着竹荪表面；刚烘烤出来的竹荪颜色近乎白色，包衣与竹荪表面色泽差异不明显，存放一段时间后，竹荪与空气接触发生氧化，颜色会变深、变黄，白色的包衣就会显现出来，这类竹荪可以食用。
四、竹笙表面白色是什么？
竹笙表面上有白色是竹笙的包衣，新鲜的竹笙，包衣一般会自动脱落，当然，有一部分会附着在上面，接触到空气后会被氧化，颜色变深变黄，因此白色的包衣就会显现出来，所以不需要过度担心，这种竹笙是可以吃的。
五、怎么判断竹荪是否变质？
步骤/方式1
1.正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，提示该竹荪可能变质，这时我们再通过闻气味的方法辨别。
步骤/方式2
2.未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像肥皂、洗衣服、香水的味道。其实这就是竹荪自带的香味，并非后期人工添加。
步骤/方式3
3.若竹荪表面有白斑并且发霉，可能是处于潮湿的环境所致，竹荪之家建议您不要食用已发霉的竹荪。
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