一、竹荪蛋发霉了怎么修理？
竹荪蛋发霉了就要丢掉，不能要了
1、竹荪蛋的清洗是非常关键的，如果清洗不干净的话，会直接影响它的烹饪口感；清洗竹荪蛋，首先需要把外面的沾有泥土的皮给去掉，根须去掉，洗净上面的凝胶质；竹荪蛋皮可以食用，味道如同是木耳一样，蛋核需要去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。
2、鲜竹荪蛋洗净后，最好把外面一层皮撕掉，这样味道更好。
二、干竹荪蛋如何清洗？
(1)、清洗干竹荪蛋最好用温的盐水浸泡半小时以上，泡好后最好能换2-3次水。因为竹荪蛋有粘液，用温热的淡盐水可以把这一层粘液清洗的干净一些。然后冷水下锅、放入泡好的干竹荪蛋，加热煮沸20分钟，再捞出来用清水洗干净即可。
(2)、泡发竹荪蛋的时候不要用热水，因为热水会把竹荪蛋中的营养成分流失掉。竹荪蛋的皮可以吃，味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹荪孢子粘液必须清理干净，否则会有一股很浓的土腥味。
三、萢子怎么洗？
干竹荪蛋的清洗方法：
1，用温开水加入盐浸泡30分钟左右 2，用加入葱和姜的水煮20分钟 3，捞出，用清水洗净即可
四、竹荪蛋的保存方法？
第一种方式:
去皮，只留下白色部分，然后放进密封的塑料袋冷冻起来。(可以沥干水分这样不会冻成一块，下次更容易取。)这样可以放一年以上。
第二种方式:
让竹荪蛋保持干燥，然后放密封塑料袋内，然后放0到11度冰箱保鲜层。这样能保存半个月到20多天。
第三种方式:
放室内箱子里，箱子里保持一定的湿度，竹荪蛋不要浸泡水里，箱子的盖子不要盖得太严实，可以留几公分的缝隙。长出来的竹荪需要及时放冰箱或者吃完。
五、干竹荪蛋如何清洗？
(1)、清洗干竹荪蛋最好用温的盐水浸泡半小时以上，泡好后最好能换2-3次水。因为竹荪蛋有粘液，用温热的淡盐水可以把这一层粘液清洗的干净一些。然后冷水下锅、放入泡好的干竹荪蛋，加热煮沸20分钟，再捞出来用清水洗干净即可。
(2)、泡发竹荪蛋的时候不要用热水，因为热水会把竹荪蛋中的营养成分流失掉。竹荪蛋的皮可以吃，味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹荪孢子粘液必须清理干净，否则会有一股很浓的土腥味。
六、竹荪蛋出黄水怎么办？
竹荪蛋出黄水，首先摘掉已经成熟的竹荪，然后兑水2喷雾器(80-90斤)喷洒整个菇床，严重感染的菌蛋多喷洒一些药水，没有感染的菌蛋，一扫而过。每天喷洒一次，连续喷洒2-3次，即可让已经感染腐烂的菌蛋全部结疤，待菌蛋伤口痊愈后
七、竹荪蛋怎么洗？
清洗竹荪蛋，首先需要把外面的沾有泥土的皮给去掉，根须去掉，洗净上面的凝胶质；竹荪蛋皮可以食用，味道如同是木耳一样，蛋核需要去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。
八、干竹荪蛋的家常做法？
食材明细 竹荪(干)200克 莴笋150克 胡萝卜50克 味精2克 葱油15克 胡椒2克 淀粉(玉米)10克 盐10克 鲜熘竹荪蛋的做法详细步骤1. 将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味；
2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用；
3. 取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。