我国蛋鸡养殖规模深度解析
近几年来，我国蛋鸡产业可以说进入了大跃进时代，雨后春笋、满地开花、发展很快，从饲养规模、设施设备也是相互比拼，我国已成了世界所有蛋鸡饲养设备的聚集地。
规模上也是不断超越，八层笼养，二百单场，单栋也是高达十几万只，并不断刷新纪录，追求高大上、贪大求洋，资金投入很大，已是重资产行业，单位产品固定资产成本越来越高，造成企业很大压力。饲养规模究竟多少是*适合的，也一直是行业内争论的焦点和话题。
从政府相关部门及有的行业专家，一致宣传和引导：我国蛋鸡的发展道路是高度规模化、密集化，走美国的蛋鸡发展模式，有的地方甚至提出一个县取缔小规模户，建一个或几个百万**的蛋鸡企业即可。
理由是只有高度规模化才能提升行业竞争力，才能够稳定存栏、保障供给，平抑市场行情，避免蛋价大起大伏，才能既便于有效解决环境污染和食品安全，又可以提升产业水平和蛋品品质。
但是，高度规模化除了带来行业高度垄断，不合适我国当前国情，简单模仿美国，片面追求规模，*终将适得其反。高度规模化不适合国情。
我国幅员辽阔、人口众多，农村土地占国土面积90%以上，有7亿农民，排除*政策红利、财政支持，仅就企业经营本身，从生产成本，到终端市场状况以及国人饮食习惯等多方面，都决定了未来我国蛋鸡养殖业得走品种多样化、消费多元化、私人订制化、小品牌化的路子，适度规模的家庭农场仍将是行业主力军，仍是振兴美丽乡村、建设新农村不可或缺的致富模式。
首先，当今农村土地制度和农民性质决定了，大企业的成本永远比不过以家庭农场为主体的专门的饲养场。
土地是农业的基本生产资料，土地成本很大程度决定了农产品成本，养鸡也不例外。例如养三万只蛋鸡，按现在价格，至少投入资金200-300万元，投200万元在农村建鸡场与在城市买房子或门面相比，前者是起早贪黑，天天贬值，后者是坐享其成，天天升值。
投资在农村，哪天不干了，固定资产就是一堆废砖头和废铁片。所以规模化企业必须把固定资产折旧摊入成本，从而提高了生产成本；以农民为主体的饲养场则可以忽略固定资产贬值，因为土地是自己的，土地上的东西永远是自己的，不存在贬值升值。
其次，现在很多事实说明，大规模及超大规模蛋鸡企业在生物安全、生产水平及环境污染等方面也不尽人意。
1生物安全上：由于密集饲养、大规模饲养，蛋鸡疫情发生几率成几何倍数增加，存在很大风险。
2生产水平上：由于单场单栋存栏量过大，饲养环境很难控制，特别是通风、**等等，造成舍内空气质量欠佳、缺氧、氨气浓度上升、鸡群**抗体水平不一，长期处在亚健康状况。多少实践证明，单栋控制在2――3万只，*多不超5万只，单场不超20万只，在管理掌控上、疫情风险上、生产性能上都是*佳模式。
3环境污染上，由于大企业密集饲养，当地土地承载消纳能力受限，故造成粪污问题不好解决，造成很多污染，虽然近几年有不少设备厂家生产粪污处理设备，或生产有机肥，或沼气发电等等，但基本不成熟。
再有，现在蛋鸡大企业用工成本居高不下，光聘用管理鸡场的职业经理人几个人分摊在每只蛋鸡上费用就需要3――5块左右，还不算庞大的其他管理层人员，以及新一代从业者依据劳动法，加班、节假日、五险等等计算资薪，加在一起，每只蛋鸡成本越来越高，企业压力越来越大，其实蛋鸡养殖根本不能按其他行业实行8小时工作制，需要像照顾婴儿一样，细心、耐心，需要精心、精细、精准，设备也不是万能的，不能完全脱离人员监控，也需要人员时时现场观察。
因此在可预见的将来，在我国城市化和工业化远未完成，城市无法给农民提供充足就业和同等福利的前提下，农村土地集体所有制这一基本国策不会动摇，只要这一制度不变，规模化养殖企业的成本就无法和专门的家庭农场比。
*后，从我国实际国情来看，消费渠道、口味、价格等千差万别，造成终端零售市场多样化，鸡蛋流通渠道复杂化，决定了养殖企业规模越大风险越大。
从现在设施农业大棚菜来看，大规模流转土地种植蔬菜园区，基本都是靠*补贴资金生存，一旦断奶，都是亏损，倒闭。
我国终端市场和流通渠道的现状，决定了商品的生产方式和规模大小，一味追求高大上适得其反！
在美国，农场主的客户可能只有沃尔玛，在法国，农场主只要面对家乐福。但在我国不行，出了大小超市外，我国还有大量农贸市场和杂货店。终端零售多样化，大型连锁超市不普及，直接导致了农产品流通环节异常复杂，流通成本**高。
规模越大，越难以找到相适应的终端零售载体，企业必须依靠批发市场和各**中间商层层分销，繁琐的流通环节导致蛋价频繁波动，加重企业负担和经营风险。相反规模适当的家庭农场更容易直接面对终端市场，大大降低风险和成本。
我国人口众多，发展不平衡，市场远比美国复杂。未来我国零售业的发展方向很可能与美国不同，超市、农贸市场、网络销售，小区杂货店等将长期并存，鸡蛋的生产成本不断攀升、价格顶板会易降难升、行业越来越趋于同质化、微利化，这决定了过度追求规模的养殖企业投资很大、成本很高、风险巨大、效益很差。
现在适度规模的养殖企业也能实现科学管理、标准化生产及质量可控，在蛋品品质上没有区别，由于存在成本优势，所以在日益激烈的蛋鸡产业中一定会起到主力军作用。
随着全球人口的增长，消费者对动物产品的需求不断增加，同时对食品的安全性、环境影响以及动物福利方面的要求越来越高，世界面临着“如何让90亿人吃饱吃好”的巨大挑战。资源限制、环境保护、疾*风险、动物福利、食品安全、消费者关注等众多问题急需应对。禽产品需求不断增长的同时，家禽行业的发展同样面临巨大挑战。近期，*蛋鸡产业技术体系首席科学家、我国农业大学杨宁教授对全球家禽业发展趋势及面临的挑战进行解读，并对我*禽产业的发展提出了技术对策。
1.全球家禽业的发展趋势??
根据联合国粮农组织的统计数据显示，畜牧业在二战之后发展迅速，肉蛋奶产品的增量速度显著加快。在蛋产品领域中，东亚的产量增速在这50年中*明显，我国作为蛋产品生产大国起到了决定性的作用。此外，由于全球人口的增长、人均收入的增长以及城市化进程的发展进一步推动了禽产品需求量的增长。据统计数据显示，世界各大洲禽肉产量在过去十年均稳步增长，禽肉的发展空间巨大。
1980-2010年间，禽肉人年均消费量在全球各大洲均显示同样的增长趋势，说明在全球范围内消费者对禽肉需求的增长稳定可靠，仍然有巨大的市场空间去拓展。在这三十年中，在欧美地区肉类总消费量降低的前提下禽肉消费稳定增长，说明对红肉的消费正在减少，取而代之的是白肉消费。??
在未来40年里，全球所需要的食物总量将是过去400年的需求之和，禽肉禽蛋作为廉价且**的畜禽动物蛋白质来源，其稳定供应将成为解决全球人口食物来源的关键，如何保证饲料来源、土地资源，如何提高饲料报酬率，提高养殖水平等，成为了核心问题。?
2.家禽业发展面临的挑战??
资源限制
根据FAO公布的数据预测，2050年全世界人均耕地面积达将会由1950年的5100m2下降到1500m2。而在我国，巨大的人口基数导致国内人均耕地面积远达不到世界平均水平，因此受土地资源约束的形势在国内其实更加严峻；水资源匮乏问题在1995年前主要集中于西亚、北非等区域，而目前这一问题已蔓延至欧美及东亚*。预计至2025年，美国和我国都将在用水问题上出现20%-40%的短缺。
环境保护
环境保护近年来成为关注的热点，家禽业也不例外，根据测算，全球家禽产业链中温室气体排放量，东亚*高，约占全球的50%；产业链间比较，禽肉产业的排放量稍高于禽蛋产业。家禽业的可持续发展需高度重视来自环境友好的挑战。??
疾*风险
根据世界动物卫生组织（OIE）2017年的监测数据，擒流感疫情的高发区主要集中于亚洲、欧洲、北美洲地区。擒流感问题也是我*禽业面临的*严峻的考验，严重影响了我*禽的出口。擒流感*毒的基因重组十分频繁，往往先前流行的*毒还没有消灭干净，新的变异株已经崭露头角，根据GLEAM测算显示我国目前仍处在流感疫区。
动物福利
随着社会经济的发展，动物福利格外关注，目前在养殖方式、饲料给予、疫*防治方面等都存在不符合动物福利的做法，如断喙、断趾、屠杀1日龄雏鸡、强制换羽、限饲等。以往这些饲养过程中常规的有利于减少养殖成本、提高生产效率的饲养手段都将被纳入禁止名单中。??
食品安全
禽产品中抗生素及药物残留问题一直是公众和媒体关注的话题，社会对无抗养殖保持着很高的热情和期待，不过就目前的养殖业水平而言，要达到完全无抗养殖还很难，养殖业应该先做到在产蛋期不用抗生素，保证上市的禽产品不含抗生素。抗生素的滥用会产生多种耐药菌株，因此合理减少使用抗生素需引起养殖业的重视。?
消费者的关注
过去生产和消费环节没有太多直接关系，不会有太多相互作用，近些年国外的大型零售集团、快餐集团通过给自身产品贴上“无抗养殖”“非笼养家禽”等标签，利用自身的企业影响力对畜产品提出了一系列的要求，倒逼养殖企业提高动物福利、达到更高的食品安全要求等，虽然对消费者来说是很好的做法，但对行业来说往往带来不小的压力，养殖者只能慢慢适应。??
3.我*禽产业技术对策?
供求关系是我国和全球家禽产业都面临的问题，家禽行业应关注怎样根据市场需求提供高质量、多样化的禽产品满足国内消费者。?
培育适合我国市场需要的品种
家禽业育种工作应以培育节粮高校、高产、具有**特色的品种（配套系）为主要目标。国内拥有180多个地方品种资源以及丰富的国外引进品种及创新素材，这是我国育种材料的巨大优势，应当充分利用。常规的育种手段依然是值得依靠的主要手段，包括：产蛋全程分析、生产性能测定、遗传评估等。新的分子育种技术不断出现，如主效基因利用、标记辅助选择、基因组选择等，可以提高育种精准度，提高育种效率。??
推广标准化规模养殖技术
畜禽标准化规模养殖是现代牧业发展的必由之路。目前，蛋鸡标准化建设主要推荐两种模式：
1大规模自动化生产模式。对大型的、商业化生产程度**高的鸡场要适度发展，重点为高端品牌化以及蛋产品深加工服务；??
2家庭农场标准化生产模式。超大规模的养鸡规模，并不完全适合我国国情。我国真正的养鸡主体还是千千万万的小型农户，未来怎样解决农村广大养殖户的技术升**以及销售环节升**使之可以融入到产业链中，才是业界更重要的任务，也是未来发展的方向。
加强环保与生物安全体系建设
生物安全体系的建设应该作为疫*防控的基础，首先工程**要做好，从标准化养殖场的建设规划上合理配置，提高环境生物安全指标，去除**隐患；其次养殖阶段重视环境因素，实行全进全出或分区养殖，减少交叉感染；*终的**环节应当适当优化，通过工程控制、养殖环境控制给**环节减负，同时依托于有效的疫苗、科学的**程序、准确的操作、及时的监控作为支撑，做到原则上使鸡群在健康的基础上减少疫苗注射，*终实现21日龄之前不**，产蛋阶段不**的目标。
养殖业深度融入食品工业和餐饮业
在养殖业的成长与发展过程中，市场需求与消费者起到关键性的作用，只有深入了解消费者的需求，才能紧跟市场的波动。**的消费者对鸡蛋的的食用方式有了更多的期待，水煮鸡蛋、溏心蛋、温泉蛋、鸡蛋干、鸡蛋手工皂、鸡蛋布丁、鸡蛋饼干、醋蛋液等产品纷纷进驻各大超市，给消费者更多的选择，只有继续扩展产品加工业，尝试更多蛋产品种类，才能不断开拓市场需求，在供求关系中占据一些主动权。
加强消费者科普宣传
我*禽业是深受谣言损害的行业，速生鸡、激素鸡、六个翅膀的鸡、四条腿的鸡，诸如此类的谣言新闻往往具有趣味性，以及标榜自身新闻的有效性，然而在表述过程中一般缺乏专门的性。虽然有关家禽业的谣言都被证实是不实报道，但时至如今依然在民间有所耳闻。对此家禽行业技术工作者应该更加贴近消费者，加强终端消费者的科普宣传。行业传媒机构要敏锐观察舆情，对此类谣言要反应迅速，大力反驳。此外，希望畜禽企业能够真正按照食品安全法的要求开展生产经营活动，不违规、不超标添加防腐剂和食品添加剂等，敢于担当责任，还大众知情权。
动物福利稳步、理性推进
美国从2015年开始，家禽的非传统笼养化养殖比例开始显著上升，预计2025年将可达到72%，由此可以看到美*禽业对动物福利水平提升的决心和执行力。作为我*禽业技术工作者，应该积**研究相应的技术对策，提高技术储备，在动物福利运动上也要理性、谨慎地对待，应充分考虑我国国情的前提下，稳步推进，尽量避免技术被政治化利用，走出一条有我国特色的动物福利之路
2020年中国养殖业市场现状及市场分析
养殖业是农业的一个重要分支，主要包括家禽养殖、畜牧养殖和水产养殖三个细分产业。家禽养殖以禽肉和禽蛋为主要产出，而畜牧养殖业以猪牛羊肉为主要产出，水产养殖以水产品为主要产出。
近年来家禽养殖业产出规模基本保持上升趋势，而畜牧养殖和水产养殖则出现了不同程度的下降趋势。未来养殖业将朝着规模化、智能化、品牌化和特色化的方向发展。
家禽养殖业规模稳步增长
2013-2019年，中国禽肉产量整体呈上升趋势。2019年，我国禽肉产量为2239万吨，较2018年增加了342万吨，增长17.15%;我国禽蛋产量为3309万吨，较2018年增加了245万吨，增长12.29%。2020年，禽肉产量2361万吨，增长5.5%;禽蛋产量3468万吨，增长4.8%。
2020年畜肉产量与上年基本持平
2013-2019年，我国猪牛羊畜肉产量呈波动变化趋势，2019年产量下滑较大。2019年，猪牛羊畜肉产量7649万吨，比上年下降10.2%。其中，猪肉产量4255万吨，下降21.3%;牛肉产量667万吨，增长3.6%;羊肉产量488万吨，增长2.6%。
猪肉降幅较大主要是因为国内发生较大规模的非洲猪瘟疫情，导致大量生猪被扑杀，同时猪瘟疫情的发生也影响到了消费端对猪肉的需求。2020年，猪牛羊禽肉产量7639万吨，同比下降0.1%。其中，牛肉产量672万吨，增长0.8%;羊肉产量492万吨，增长1.0%;猪肉产量4113万吨，下降3.3%。
2019年水产养殖业规模与去年持平
2013-2017年，我国水产品产量表现为逐年上升趋势，2017年之后急剧下降，2018年产量与2019年基本持平。2019年，全国水产品总产量6480.36万吨，同比增长0.35%。其中，养殖产量5079.07万吨，同比增长1.76%，捕捞产量1401.29万吨，同比下降4.45%。
渔业发展十三五规划提出，到2020年全年水产品产量为6600万吨，但结合2020年新冠肺炎疫情，实际产量可能不及预期，前瞻预计2020年全年实现产量6500万吨。
畜禽及水产养殖主要模式
畜禽养殖主要模式有专业化自主经营模式、“公司+农户”模式和“公司+基地+农户”三种模式，每种模式都各有优缺点，在畜禽养殖业中发挥不同的作用。
我国是农业消费大国，同时也是水产品消费大国。随着消费升级战略提出，我国水产养殖的模式也不断创新，目前已形成以下几种效率更高、更环保、更创新的运作模式。
未来发展趋势
我国养殖业发展主要表现为以下四个趋势：
第一是规模化，目前规模化养殖所占比重越来越大，但散养户依然存在，未来散养户不会完全退出市场，但是会进行自我升级;
第二是智能化，随着国内设备制造业的发展及国外养殖设备的不断引进，智能化必然成为行业的选择;
第三是品牌化，随着社会整体生活水平的提高，人们对消费品品质的追求也越来越高，打造独立品牌是必然趋势;
第四是特色养殖，城市农村融合发展促使越来越多的城市人想去体验乡间生活，提供特色养殖服务可以将玩乐与农业结合，促进新业态形成。
蛋鸡养殖关键技术分析
我国蛋鸡行业现已快速发展，成为我国农业农村经济发展的重要支柱产业之一。蛋鸡标准化、自动化养殖普遍全国，蛋鸡标准化、自动化养殖场主要采取了按标准化建设、自动化给料、自动化饮水、自动化光照、自动化清粪、自动化通风降温、自动化鸡蛋收集、自动化消毒，使蛋鸡养殖各阶段的技术控制实现了自动化，解放了劳动力，提高了劳动生产效率,节省投入成本，减少人为失误，减少人为传播疫病，使生产出的鸡蛋质量更优、更安全，蛋鸡标准化、自动化养殖是畜牧养殖业的发展必然选择。
中国蛋鸡行业发展趋势分析
1、行业整合持续深入，行业集中度不断提高
随着我国经济、社会的发展，工业化、信息化、城镇化及农业现代化步伐日益加快，我国蛋鸡行业的整合发展也在进一步加速，近年来全国蛋鸡养殖场及蛋鸡饲养企业数量呈下降趋势，市场集中度逐步上升。以下四个因素促使规模化养殖成为行业发展的趋势，第一，信息化水平不断提升，农业人口就业机会增加，收入稳定增长；社会整体文化水平不断提高，以解决就业和脱贫致富为目的进入蛋鸡养殖行业的农户越来越少；第二，环保要求不断提高，小规模的蛋鸡养殖主体效益不断下降，促使小规模养殖主体加速退出；第三，科技水平提高，物联网及自动化设备在产业中应用，提升蛋鸡养殖的工业化和标准化水平，生产率不断提升；第四，适应现代连锁餐饮和连锁零售的鸡蛋销售市场格局逐渐形成。
2、一批品牌企业呼之欲出
由于我国蛋鸡养殖规模化程度不高，蛋鸡的供应相对分散，不同品质的鸡蛋在市场上同场竞技、无序竞争，导致整个行业对于价格的控制能力都处于较低水平，利润水平波动幅度较大。近年来，随着国民经济不断发展，居民生活水平持续提高，居民消费品质化倾向日趋明显，对于安全性较高，可追溯的品牌化产品的关注程度不断增强，蛋鸡以及鸡蛋生产企业在品牌塑造和品牌经营方面也不断投入，品牌战略和品牌经营理念以及品牌化产品逐渐得到市场认可，一批品牌化的蛋鸡企业逐渐凸显。
3、国内外蛋鸡良种长期共存，满足不同客户需求
目前，我国蛋种鸡基本形成国外引进品种与国内自主培育品种共生的局面，从蛋种鸡存栏数来看，虽然国产祖代鸡品种占到国内祖代鸡总存栏量的66%，但产能效率比较低，终端商品代鸡的占比仍相对较低，在特殊品种市场方面占比相对较高，国外引进品种尽管祖代存栏数因封关限制，数量减少，但祖代和父母代蛋种鸡的产能利用率很高，特别是在终端商品鸡的占比较高，品牌优势突出。我国拥有多种地方品种资源以及丰富的国外引进品种及创新素材，这是我国育种材料的巨大优势，应当充分利用，以此培育出节粮高效、具有优质特色且适合中国市场需要的优良品种来满足国内多元化蛋鸡市场的需求。
4、商品代蛋鸡的养殖趋向区域均衡化格局
我国商品代蛋鸡养殖的市场格局发生了重大变化，蛋鸡主产区由北向南转移，由传统的养殖密集区向非密集区转移。主要原因在于，环控设备的普遍应用使南方地区打破了蛋鸡养殖难以度夏的瓶颈，燃油涨价及高速收费致鲜蛋运输成本大幅增加，打破了多年以来北养南销的格局，东北地区蛋鸡养殖持续减量。传统的蛋鸡养殖密集区由于起步早、标准低、规模小、区域养殖密度大，深受疫病困扰，养殖效益低，而过去蛋鸡养殖总量较小的地区，如新疆和湖北，由于养殖环境好、政策支持力度大、标准化程度高等后发优势，近年来蛋鸡养殖发展较快。
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