一、乌骨鸡口感？
乌鸡营养丰富，有肉的香味。
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌骨鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。
而对于乌鸡的黑色，其实是乌鸡中有较多黑色素的体现，从目前研究上来看，并非有突出的保健功效。
在口感上，乌鸡因为有呈味核苷酸、鸡肉中胶原蛋白较高，所以口感有韧性，大家平时可以用乌鸡来熬汤，但对于痛风、慢性疾病人群不建议喝大量鸡汤。
鸡汤上有大量油脂，脂肪含量较高，如果喝的话，最好把鸡汤上的浮油去掉，有利于控制体重。而痛风人群，直接食用鸡肉即可。除此以外，在众多鸡肉做法上，不建议大家用煎炸、油炸的方式。
不仅会浪费很多食用油，还容易增加全天热量摄入，对减肥减脂不利。如果是自己做鸡肉，最好采用炖的方式，既能保留鸡肉的鲜味，还能减少营养成分的流失。
二、鸡与乌鸡的区别？
外观：乌鸡的腿和脖子都很短，普通鸡的脚和脖子更长，但没有羽毛冠。肉色：乌鸡肉大部分为黑色，骨骼为乌黑色；普通鸡的肉色主要为黄色和白色，骨骼多为白色。营养成分：乌鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、微量元素等，营养价值要比普通鸡高一些。
一、外观区别
1、乌鸡
乌鸡是一种矮脚鸡，不但腿短，脖子也短，也许是为了补充身高，长出了其它鸡不具有的羽毛冠，所以乌鸡看起来似鸡非鸡，似凤非凤，具有非常高的观赏价值。
2、普通鸡
普通鸡与乌鸡相比有很长的脚和脖子，但是没有羽毛冠，有红色的肉冠，肌肉发达，适合食用和斗鸡，没有太大的观赏价值。
二、肉色区别
1、乌鸡
乌鸡的肉根据其种类不同而具有不同的分类，主要可分为黑羽黑骨、白羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等品种，杂交的乌鸡还有其它颜色的肉。
2、普通鸡
普通鸡肉的颜色一般只有黄色和白色两种，骨头大部分是白骨，没有黑骨的现象。
三、营养成分区别
1、乌鸡
乌鸡主要成分是脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等，当然还含有大量的黑色素，是补虚劳、养身体的上好佳品，食用乌鸡还可以提高生理机能。
2、普通鸡
普通鸡含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等，是滋补的良品，注意乌鸡和普通鸡的成分几乎都是相同的，但是乌鸡含有的量比普通鸡要高一些，特别是氨基酸和黑色素比较明显，而且乌鸡的蛋白质含量要比普通鸡高一些，脂肪的含量只有普通鸡的1/3，是理想的高蛋白低脂肪食物。
三、乌骨鸡是什么梗？
是补充营养的梗，用来补身体的。乌鸡是鸡形目雉科原鸡属动物。该类动物原产于中国江西省泰和县武山西岩汪陂村。乌骨鸡丛冠冠状似草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色；耳叶呈暗紫色，略呈孔雀蓝色，每只脚有五趾，在鸡的后趾基部多生一趾；全身皮肤及眼睑、喙、胫、趾均呈乌黑色。
四、乌皮肤的鸡是什么鸡，鸡毛颜色跟土鸡一样，全身皮肤都是黑色的？
你好！一般的鸡皮肤都是奶白色的。乌皮肤的鸡是乌鸡，人们称它为乌骨鸡。但乌骨鸡的鸡毛颜色跟普通的土鸡一样，不同区别是全身皮肤都是黑色的。乌骨鸡作为食用具有很高的营养价值和药用价值。专家研究表明：食用乌骨鸡具有抗癌作用，是不为人知的抗癌食品。
五、乌鸡和黄鸡有什么区别？
1、定义不同
黄鸡：三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。
2、功效和作用不同
黄鸡：鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
乌鸡：乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
区别是乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。
黄鸡，体型中等偏小，行动活泼，善于觅食；适应性强，耐粗放饲养。体型浑圆，体格中等大小。单冠红色，极少豆冠。耳叶红色。虹彩橙黄色。喙肉色或浅褐色。皮肤、胫肉色或白色，少数黑色，极少数有胫羽
六、乌骨鸡的营养价值
乌骨鸡的营养价值
导语：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有4卯多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜索和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
说到鸡的种类，大家应该第一个想到的是乌骨鸡。因为乌骨鸡的营养价值高，当然是相对于其他的鸡的品种。那么乌骨鸡的功效究竟有哪些呢?人们买了乌骨鸡多半是熬汤喝了，那乌骨鸡的吃法还有其他的吗?下面就和大家说说这些问题!
乌骨鸡之有独特的营养价值，是因为其中的氨基酸含量高，其中的天门冬氨酸、赖氨酸都比普通鸡要高很多。中医认为长期食用乌骨鸡有补肾益气、不虚弱、治劳损等作用。
乌骨鸡的营养价值
现代研究表明，乌骨鸡中的铜、锰、胡萝卜素、维生素E、乌骨鸡黑素等含量丰富，具有延缓衰老、抗诱变、增强身体免疫力的功能;乌骨鸡中黑色素含量丰富，血清总蛋白和球蛋白含量都要比普通鸡高，乌骨鸡中的.氨基酸、铁元素含量丰富，是营养价值非常高的滋补品，被称作“黑了心的宝贝”，因此，乌骨鸡是补虚劳、养身体的商品。
乌骨鸡对女性的好处
《本草纲目》中记载：“乌骨鸡补血益阴。”女人以血为本，血对于女人来说是尤为珍贵的，女人的一生都要养血。《本草纲目》中认为乌骨鸡可以补虚劳赢弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。《本草经疏》上说其：“走肝、肾血分。”
女性朋友吃乌骨鸡，能够起到补血养颜、延缓衰老的作用，下面来为大家介绍几款滋补强壮的乌骨鸡药膳，对于病后体虚、年老体弱、体质虚弱者有调补的作用。
乌骨鸡的药膳
乌骨鸡大枣粥
材料
乌骨鸡肉，大枣，大米，精盐。
做法
1、将乌骨鸡肉清洗干净，切碎;大枣、大米清洗干净。
2、将切好的乌骨鸡肉和大枣、大米一同放到锅内，加入适量的清水，用大火烧开，然后转为小火继续熬煮成粥，加入少许的精盐，即可。
功效
这款粥具有养血止血、健脾补中的功效。对于那些气血津液不足、脾胃不和、心悸、脾虚便溏、产后或因久病而出现血虚体弱症状的患者来说是非常有益的。
补气益血乌骨鸡汤
材料
乌骨鸡，红枣，桂圆，枸杞，老姜，大葱，料酒、盐各适量。
做法
1、将乌骨鸡清洗干净后切成块状;桂圆、枸杞、红枣清洗干净;老姜切成片;大葱切成段。
2、将切好的乌骨鸡放入锅中焯一下。
3、在砂锅中放入适量的水，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。
4、将红枣、桂圆、老姜、葱段、乌骨鸡块放入锅中煲3-5个小时，即可。
功效
这道汤具有补气益血的功效，适合于气血两虚、贫血的患者食用。
结语：乌骨鸡的营养价值、食用方法等知识这里就介绍这么多，相信大家看完之后对乌骨鸡也有了深入的了解。乌骨鸡的吃法还有很多，这里只介绍了两种，对厨艺有兴趣的朋友可以多多研究，营养价值这么高的食物也值得我们多研究!
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