一、买鸡时怎样知道它是新鲜的？如乌鸡是不是越黑的越好？
买鸡不是新鲜不新鲜，是要看是不是病鸡最重要，病鸡吃了是会生病的，再就是要看是不是养添加剂饲料的，这种鸡比较没有营养。它的脚较光滑。
看看肉色，再闻，如果是活得就要看看形态，有没精神，乌鸡对女性很好，最好购买时买脚上有商标的。只知道这么多了！
1、如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
2、识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
3、如果是活鸡的话。挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。
4、挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
5、挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
二、有人说真的五爪鸡，包括脚杆上那个爪，一共是6个爪对吗？
民间讲的五爪鸡是指公鸡贴地面时，前面四个爪子，后面一个爪子，如果是老公鸡后面脚杆上还有一个蹬子，母鸡和小公鸡没有，鸡的品种只有土鸡有的地方叫柴鸡才有五爪鸡，而且非常少，最大特点叨架非常厉害，叨死都不会败。其余品种的鸡都不是，包括乌鸡、贵妃鸡、五黑鸡等也有五爪，是前面三个后面一个，共五个爪，但不是民间讲的五爪鸡。
鸡有两只脚，一只脚上有四只脚趾。鸡爪只有四个指头。 鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。 质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 扩展资料：每只正常鸡有两只爪子，每只爪子有四个趾，前面3个大的，后面一个小的； 乌鸡每只也有两只爪子，但每只爪子上有五个趾，前面3个大的，后面两个小的。 乌鸡是即具有观赏价值又有药用价值的品种，五爪是它与别的品种不同的固有特征。多趾有遗传和环境两方面的原因，表现形式和内在机理比较复杂我也不太会讲，一般分两种情况：有些多趾是可以存活下来并且可能稳定遗传的，一般是乌鸡这种桡骨一侧多出一根而且长得和正常趾差不多的。
三、土鸡特点？
因为土鸡的鲜味要比饲养的鸡不管是味道还是口感上都要好上许多，接着放到清水里面清洗干净，然后用刀切成块，放到碗中倒入清水浸泡5分钟，这样鸡块里面的血水就能够很好的溶解到清水当中，能够减少一部分腥味。
四、什么叫柴母鸡？
柴鸡，也叫笨鸡，麻鸡。柴鸡具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。饲养柴鸡的成本比较低廉，非常适合家庭养殖。
公鸡5个月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右；性成熟为5个月，5个月开产；年产蛋量为150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳。
五、怎么识别柴鸡和肉鸡？
柴鸡的鉴别方法 柴鸡，又叫笨鸡，具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。公鸡6月龄平均体重为浙江2公斤，母鸡为1.5公斤；性成熟为6.5个月，8月龄开产；600日龄产蛋量180--210个（7--9公斤），平均蛋重40--42克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，色泽鲜艳，适口性好；其肉质鲜嫩，肉味鲜美，风味独特，十分可口。如右图所示。 柴鸡适于家庭散养和在山坡、林地、荒地、果园、大田作物中放养。采用放牧与补饲相结合的方式，让鸡在宽广的放牧场地上得到充足的阳光、新鲜的空气和运动，采食青草、虫蛹、籽实等各种营养丰富的饲料。采用早上放牧，晚上收牧的方式饲养。 但是现在市场上经常有用三黄鸡，肉鸡等来欺骗消费者，使许多消费者在柴鸡的选购上产生了困惑。现在，我们就来教大家一些简单的识别方法。 在选购柴鸡的时候，首先我们可以注意观察鸡冠，柴鸡的鸡冠一般为深红色，甚至紫红色；三黄鸡、肉鸡等则为浅红色、粉红色。然后我们再注意观察鸡的脚爪，柴鸡的脚爪细而 尖长，粗糙有力，多为灰色、灰褐色；三黄鸡、肉鸡的脚短、爪粗、圆而肉后，多为浅黄色
六、灰色的鸡叫什么鸡？
全身毛灰色，肉与骨也是灰或黒色，公鸡冠红带黑色，鸡小，老母鸡绝不超过三斤，公鸡不超四斤。如果不是变异得到的鸡就是一种十分珍贵的鸡，叫娘娘鸡，是女人的绝佳美容和男女体虚的上等补品，营养比乌鸡要好若干倍，过去只有皇上和娘娘级别的人才有资格吃，所以民间是不准养的，故又叫神鸡或鸡神。
安义瓦灰鸡，又叫安义鸡，以灰色为特征，是经长期自然选育和安义人民的人工选择而形成的独具特色的优良地方禽种资源。
主要分布于江西安义县龙津、丁湖、万埠、东阳、长均、黄洲等乡镇，在靖安县、永修县也有少量饲养，安义县东阳镇为中心产区。
灰色的鸡叫柴鸡，也叫土鸡
