肉鸽养殖技术（有点长，要耐心看）
鸽子在分类学上属鸟纲，鸠鸽科，鸽属。
长期以来，人们已将鸽子由野鸽驯化为家鸽，并且培育出了许多优良品种。目前，鸽子按照其用途被分为三个类型，即可以用作通信的信鸽，也叫做竞翔鸽。
观赏鸽。被称为展览型鸽子，因为此种鸽子羽毛丰满，毛色漂亮，并有多种多样的外形，惹人喜爱，可长期供以观赏之用。
肉鸽。目前肉鸽生产已成为现代化的商品生产，并且发展迅速。本片较详细地介绍肉鸽的繁殖，不同阶段的饲养管理以及饲料营养等。
《肉鸽养殖》
王鸽是在美国育成的，故被称之为美国王鸽。美国王鸽是目前世界上公认的大型肉用种鸽，现已遍布世界许多国家和地区。因为其身披雪白色羽毛，也俗称为大白鸽。
生产型王鸽是较理想的肉用鸽品种，其生产和繁殖性能高，抗病能力和对环境适应性较强，且乳鸽屠宰率高。
商品型肉用王鸽的体型硕大，全身羽毛为纯白色，且身体比较长。王鸽的头形圆而额宽，喙短粗微弯。其胸部发达呈圆球状，无胫羽，尾部较平。其胴体为白色。
商品型王鸽不善于飞翔，步履稳健，体形婀娜多姿。
银王鸽也是美国肉用王鸽的品种之一，其羽毛特征为银灰色的翅膀上有2条深色线，具有青铜色光泽，其体型比白王鸽稍大。
王鸽品种除白王鸽、银王鸽之外，还有灰色、红色、蓝色、棕色和黑色等各种羽毛。
杂交王鸽毛色多种多样，体形稍小，体重也比较轻， 目前在我国北京、上海、香港等地均有饲养。
杂交王鸽适宜生产商品乳鸽，但遗传不稳定，体型和毛色不一，易发生品种退化，必须不断进行选育。因此，可从品质鉴定，系谱鉴定和后裔鉴定3个方面来进行选育。
通常优良种鸽应具备以下外貌特征。精神良好，眼睛虹彩清晰而且结膜闪动较快，羽毛紧密有光泽，躯体各部分无畸形，龙骨直而不弯，背宽胸深，活动正常。
种用肉鸽的公鸽体重在600―800克之间，体型要求较长，但尾不能垂地，胸宽，且深，体重适中。
种用肉鸽的母鸽体重在550―700克之间为宜。体型过大或者过小，生产性能均相对较差。
亲鸽的繁殖能力是根据乳鸽的生长发育和繁殖性能来鉴定。鉴定亲鸽的繁殖性能，要生产周期短，产蛋窝数多，年产蛋窝数不应少于8窝。应选择产蛋、孵化、受精、哺育能力好，抗病能力较强，并且适应性好的鸽子作种鸽。只有繁殖性能好的亲代，才能使后代具有较高的繁殖能力。
系谱鉴定通常是对鸽子亲代和祖代的鉴定，资料由鸽场的技术员保存。选择优良的种鸽需要有优秀的亲代。使种鸽在遗传过程中繁殖能一代比一代优越。通过后裔之间、后裔与亲代、后裔与群鸽三个方面的比较，来鉴定种鸽的优劣。
种鸽选育条件：
1、生殖能力强，且受精率高。
2、破蛋率和死胚率低。
3、育雏能力强，乳鸽生产均匀，增重快。
4、商品鸽生产应根据乳鸽的皮肤颜色，以白色和浅黄色为好，来选择种鸽的羽色。
5、换羽期产蛋正常，全年繁殖稳定。
6、抗病能力强。
鸽子雌雄偶居，实行比较“稳定的” “一夫一妻”制，共同孵卵，哺育仔鸽。我们必须了解鸽子的繁殖习性，掌握配对繁殖技能，才能增加饲养肉鸽的数量，培育出优良的肉鸽品种。
肉用鸽从交配、产卵、孵蛋出仔，以及乳鸽的成长，整个一段时期被称为繁殖周期，每一个周期大约45天，可以分为配合期、孵蛋期、育雏期3个阶段。已经成熟的鸽子，按照饲养者的目的，将公、母鸽配成一对，使它们产生感情，然后交配产蛋，这一时期被称为鸽子的配合期。每一个配合期大约为10―12天。大多数鸽都能在配合期内培养出感情，共同生活，共同生产。当公、母鸽子配对成功以后，两者交配并产下受精蛋，然后轮流进行孵化，这个期间是孵蛋期，大约需要17―18天。
自乳鸽出生至能独立生活的阶段，为其亲鸽的育雏期，在此期间父母鸽共同照料乳鸽，轮流饲喂鸽乳。鸽子的可利用繁殖期长。当乳鸽出生2―3周后，亲鸽又产下一窝蛋，这一阶段需要20―30天。当鸽子长到三、四个月后，开始有第二性征出现，即鸽子的发情期。这时的鸽子非常活泼，并且情绪不稳定。清晨“咕噜”“咕噜”的啼叫声比平常嘹亮。
鸽子虽然到了发情期会自行择偶交配，繁殖后代，但是在家庭养殖的肉鸽中很少采用这种方法，必须通过严格的人工选育和配对，才能培育和繁殖后代。
配种的鸽子不能太肥，否则会影响配对后的繁殖性能，出现公鸽精液不良，母鸽产蛋少的情况。如种鸽过瘦则造成营养不良，易患营养性疾病，影响日后鸽子繁殖。因此，每日可供料2次，每次吃九成饱，但不限制其饮水。
为增加配种鸽的抗病能力，在配对前15天用驱蛔灵驱虫，还应喂给红霉素或四环素等抗菌药预防传染病。
群鸽每周洗浴1次，在最后1次洗浴时，在水中加入适量的敌百虫，用以灭杀鸽虱、鸽蝇等寄生虫。
在鸽子配种前，应做好鸽舍的准备工作，对鸽舍的内部进行整理，根据鸽舍的大小设计鸽笼。
大群饲养一般设计成3层或4层笼结构，鸽笼可以做成长方形，同时配齐水槽、料槽，保健沙杯以及产蛋巢。在进鸽前，要对舍内外环境全面消毒，可用烧碱浴液喷雾。
肉用鸽配对的方法有两种：一是自然配对，二是人工配对。鸽子配对后，可以观察到雄鸽追逐雌鸽的现象。大约一至二天以后，它们之间已产生很深的感情，公、母鸽经常形影不离，两者时常相吻。相互常用喙轻轻地梳理对方的头部、颈部以及背部的羽毛。此外，公母鸽交配的次数也有明显的增加，这说明母鸽很快就又会产蛋了，一般在10天左右便开始产蛋。
鸽子配对上笼生产以后，应对其异常情况进行检查和处理。在群养的鸽子中，如果雄多于雌，会出现打架现象。因此， 自由交配的群养鸽必须雌雄比例相宜。同时应注意饲养鸽子的密度不可太大和数量过多，还要将鸽群中没有配成对的鸽子捉出来按人工配对。
在两鸽配对时，有时可能出现同性鸽配对。当两只鸽子经常打架，互相追逐，低头、鼓颈，并有“咕咕”的叫声，可能为公鸽。如两只鸽子配对连续产蛋3―4只，则可能为母鸽。这时应将配错的鸽拆开重配。
当鸽子产下第二枚蛋以后，即开始自然孵化。但有些刚配对的鸽子，在产下第一枚蛋时便开始孵化了。鸽子有公、母鸽轮流孵蛋的特点，在孵化时，他们的精神非常集中，所以，要尽量保持鸽舍环境安静，不要经常去摸蛋和偷看孵化，让鸽子安心孵蛋。同时要注意提高亲鸽饲料营养水平，粗蛋白的含量应在18―20％之间，为乳鸽出生后供应鸽乳做好准备。
在孵化时应检查鸽蛋的受精情况。在取蛋时，张开手指将两枚蛋抓在手里，手背朝上将蛋取出，防止鸽啄手时将蛋啄破。如蛋发育正常应轻轻地放回蛋巢中。在孵化第4至5天时，要进行第一次照蛋。在光线黑暗的地方观察，若见到蛋内有均匀血管分布，呈蜘蛛网状，即为受精蛋。
孵化管理要求：
1、孵化时，保持鸽舍环境安静，使鸽子能安心孵蛋。
2、鸽子会调节孵化温度，不必惊动其孵化。
3、孵化期提高饲料的营养水平，为乳鸽出生后，供应鸽乳做好准备。
4、孵化四至五天第一次照蛋，十天进行第二次。
在正常的孵化条件下，第二次照蛋后7―8天，乳鸽自己能够脱壳而出，此时不要用手协助破壳。待乳鸽完全破壳而出后，整个孵化过程即完成了。肉鸽还可进行人工孵化，但家庭养殖一般均采用自然孵化的方法。
乳鸽是指出壳后至离巢出售或者育种前的雏鸽。乳鸽出壳后，亲鸽自然会精心抚养其后代。肉用乳鸽刚孵出时体重约18克左右，眼睛未睁开，身带胎毛，斜卧于亲鸽的腹下。24小时左右，会觉得饥饿。此时，它们会不断地伸展头部，触动亲鸽的腹部和嗉嚷。亲鸽即用喙含住乳鸽的喙，慢慢吐出鸽乳在嘴中，让乳鸽吸吮。
3―4天以后，乳鸽的眼睛慢慢地睁开，身上开始长出羽毛，并开始学习走动，身体逐渐强壮起来，食量也日见增加，此时亲鸽喂乳鸽的次数增多，有时每日可达近10次。因此，亲鸽的营养要高些，可以增加豆类的用量。在育雏期，亲鸽的食用量也会增加。
乳鸽的食量大，排粪多，很容易污染巢窝，应该多准备些垫料及时更换，防止因乳鸽的身体抵抗力差，而引发疾病。
乳鸽生长到1周龄时，应及时地带脚环。脚环是鸽子的身份证明，脚环上注明了产地、出生年月日，以及印有证明身份的号码，用以作为出生时间和区分姐妹鸽的标志。
乳鸽长到10日龄左右时，身上长出了许多新的羽毛。此时，亲鸽会缩短对其的保温时间，并喂给半颗粒的饲料。为防止少数乳鸽不适应，出现消化不良的现象，可给乳鸽喂些酵母片等健胃药助消化。
肉用乳鸽长到15日龄时，羽毛基本长齐，活动自如，体重已基本接近亲鸽，可达到400―500克，此时可以捉离蛋巢。开始几天，要让乳鸽在垫布上慢慢地适应，防止扭伤脚关节。这时的乳鸽还需要亲鸽饲喂，亲鸽喂给的饲料为颗粒状，多数亲鸽已开始再次产蛋。
乳鸽生长到20―25天以后，会在鸽笼内四处活动，不过还不能自己啄食，仍然依靠亲鸽。在管理上应增加高蛋白质饲料的供应，但每次放料不能太多，以防亲鸽吃得过多，而将乳鸽喂得太饱。乳鸽长到20―25天即可上市出售。
乳鸽饲养护理：
1、在育雏期应加强亲鸽的食料量，营养要高，可增加豆类的用量。
2、为防止污染巢穴，应多准备干净垫布，及时更换、清理。
3、乳鸽1周龄时，应及时带脚环，证明鸽子的身份。
4、乳鸽10日龄时常会出现消化不良的现象，可喂些酵母片等健胃药。
5、保持亲鸽安静，避免受惊踩死乳鸽。
6、对亲鸽应加强高蛋白质饲料供应，每次放料不能过量，以防亲鸽吃得过多，乳鸽喂得太饱。
乳鸽在亲鸽身边生长到28―30天左右，能独立生活时，便应及时捉离亲鸽，以便亲鸽可以安心孵下一窝蛋，准备继续生殖。刚离开亲鸽的童鸽对新的环境要有一个适应过程，身体的机能会发生较大的变化。因此，必须细心照料饲养，如果管理不善，会容易引起生长受阻或者生病死亡。夏天应注意通风和防蚊叮，冬天要注意预防贼风侵袭。此外还要注意童鸽刚转舍时身体抵抗力仍然较差，为了防止鸽子生病，在转舍前，应将空鸽舍打扫干净，并且要进行彻底的消毒。
童鸽采食用的食槽和饮水槽均应进行彻底的冲洗和消毒后，才能使用。童鸽转舍半个月以后，对新环境开始适应，可以在其饮水中加入适量的多种维生素B水溶液，有计划地加入抗生素，预防呼吸道病及副伤寒等疾病的发生。刚离开亲鸽的童鸽，应尽量供给较细颗粒的质量较好的饲料，经过一天后，鸽子就能自行采食了。
2月龄左右童鸽开始换羽毛，在饲料配方中能量饲料可适当增加，约占85―90％，以促进羽毛的更新。
3―5月龄的童鸽应注意饲料的供给量，每日供料2―3次为宜，每次供给量也不能太多。要预防鸽子喂得太肥或者早熟。
3月龄的童鸽第二性征有所表现，活动能力越来越强。为保证鸽子正常生长发育，在这时期可以对鸽群进行驱虫和选优去劣的工作。
在童鸽饲养阶段，要加强清洁卫生工作，如地面饲养不能积粪太多，不能倒水弄湿，应每天清扫，防止粪便发酵散发有害气体。
鸽子吃完料后，将食槽拿开或翻转底部朝上，并且要经常清洗。饮水槽也要定期冲洗，防止被粪便污染。
待童鸽长到6月龄时，大部分已经成熟，鸽子的主翼羽已基本更换到最后一支，这时应做好公、母鸽配对前的准备工作。因为是留作种用，所以工作需要认真细致，不能人为地将公母鸽错配。
童鸽饲养管理：
1、童鸽转舍后，开始沐浴，到运动场活动晒太阳，以增强体质。
2、开始换羽时，饲料配方中增加能量饲料。
3、在饮水中加入抗生素和维生素。
4、对3月龄童鸽进行驱虫工作。
5、鸽舍应注意经常通风。
6、每日清扫圈舍粪便，经常清洗水槽和食槽。
7、3―5月龄，为防止鸽子太肥和早熟，每日饲料供量2―3次为 宜。
种鸽在整个生产周期中的不同时期，其生理特点亦不相同，所以在饲养管理上应根据其不同特点，采取相应的技术措施。目前种鸽的饲养方法，绝大多数是笼养，如果公母鸽配对准确，在配对笼里不久即开始交配产蛋，大约7―8天就有2枚蛋产出，然后公母鸽交替开始抱孵。
亲鸽在开产初期，应防止产下无精蛋、软壳蛋和畸形蛋，受精率应达到70％以上，低于这个比例则属于不正常。应当检查鸽子的配对是否合理。同时还应尽量减少破蛋的发生，饲养员工作应细心，不要使鸽子受惊而踩破蛋。
要按时照蛋并及时处理坏蛋，对于无精蛋、死精蛋和死胚蛋，应及时取出，以防止蛋变臭影响正常发育的蛋和亲鸽的健康。同时应完善管理制度，查明坏蛋发生的原因，提高亲鸽的生产率。
育雏期的种鸽，由于乳鸽日龄逐渐增加，而食量越来越大，因此每日应补充喂料2―3次。非育雏期的种鸽，即孵化期及产蛋前期的鸽子，可以不必补充饲料，但每次喂料时，应该让鸽子吃饱，以免因为缺乏营养而影响卵子和精子的形成。
亲鸽必须有一个舒适安定的生活环境才能很好地抱孵生产，以提高繁殖成活率。鸽舍及鸽笼内外要经常清扫，巢窝应清洁卫生、干燥。夏季做好防暑降温工作，应打开门窗，增加空气流通。冬季做好防寒保暖工作，但要注意更换新鲜空气。
在管理方面应注意保证亲鸽的安全。每天应巡检鸽舍的铁丝网是否牢固，防止猫入侵，惊扰亲鸽孵化和正常活动。防止老鼠进入鸽笼，吃乳鸽和鸽蛋，同时还要防止其它飞鸟和家禽入侵鸽舍，惊扰亲鸽正常生活。
亲鸽饲养管理：
1、检查亲鸽配对情况，应防止产无精蛋、软壳蛋和畸形蛋。
2、蛋巢、垫料结构合理，避免对亲鸽的干扰。尽量减少破蛋。
3、合理饲喂，增加营养和饲料。
4、保持亲鸽生活环境良好，巢窝温暖干净。
5、加强换羽期管理。
6、做好留种工作记录。
肉鸽在养育阶段可以根据其生长发育特点，划分为以下几个阶段， 自出世至1月龄称为乳鸽，2月龄称为童鸽，3―6个月龄称为青年鸽或后备鸽，6月龄以后被称为种鸽。无论是哪个生长阶段，均有饲养管理的一般原则。
首先是要学会识别肉鸽的生长年龄，这样对适时配对繁殖和选育良种具有很重要的意义。同时也有利于鸽群的饲养管理。鸽子大多可活10―15年，肉鸽一般可利用生产期为5年。
学会肉鸽的雌雄辨别，也是饲养管理工作中的主要环节之一。其包括鸽蛋的胚胎、乳鸽、童鸽、成年鸽的雌雄鉴别法。下面主要以成年鸽为例来介绍雌雄辨别方法。
用手抓起鸽子后，雄鸽会发出“咕咕”的叫声，有明显的抵抗状，雌鸽则“呜呜”地叫，比较温驯。
观察雄鸽鼻瘤较大、头大，且头顶是圆的。雄鸽的腿、脚均粗大，雌鸽则相反。
当用手摸雄鸽的脖子时，脖骨比较粗，而且硬，雌鸽则是相反的。
观察鸽子的眼睛，雄鸽的双眼炯炯有神，凝视人时，其视膜闪动较快，非常精神，而雌鸽较温驯，反映缓慢。
雄鸽的龙骨硬且长到尾部的肛门距离较短，而雌鸽则相反。雌鸽两耻骨之间的距离为4―5厘米，而雄鸽较短。正确辨别雌雄鸽子，才能做好饲养管理工作。根据实践经验，供给鸽子的饲料应坚持量少次多的原则。其优点是：1、刺激鸽子的食欲。2、避免鸽子挑食。3、减少饲料的浪费。4、激发笼养鸽子增加运动。亲鸽每日给料3次。哺乳亲鸽要在中午11时和下午5时补充饲料2次。
青年鸽的给料方法为，每日上午8时和下午3时各给1次，每次数量不能太多，以平均每只鸽子每次能吃15―20克左右为适宜。
通常每日9时供给新配制的保健砂1次，每对肉鸽每次15―20克，青年鸽及非育雏期的亲鸽少些，育雏期的亲鸽应多喂些。
目前随着养鸽业的迅速发展，尤其是大量饲养肉用鸽的养鸽场，保健砂的作用越来越重要，它像饲料一样，是保证鸽子健康生长和正常生产的必须补充成分。因此，合理地配制和使用保健砂是鸽子饲养管理的一个重要环节。在保健砂的配制和使用时，要认真地测定鸽子的采食数量，才能比较准确地给予各种营养素和药物。
鸽子吃的是颗粒饲料，要有足够的水分才能使之得到充分的消化和吸收。大约每只鸽子每天需水量平均为50毫升左右，夏季及哺乳期饮水多些。每日对鸽子的供水不能间断，让其自由饮用。
鸽子洗浴非常必要，浴前在清水中加入一些药物，以预防和驱杀体外寄生虫，同时刺激体内生长激素的分泌，促进成长发育。天气温和时每天洗浴1次，炎热时2次，天气寒冷时，每周1―2次。浴前必须让鸽子饮足清水，每次洗浴或药浴半小时即可。
鸽舍要保持安静和干燥、清洁，如阴暗潮湿，周围环境太嘈杂会严重影响鸽子的生产，同时易发生各种疾病。
鸽舍、鸽笼以及用具应经常用生石灰、漂白粉或者敌敌畏等消毒清理。在进鸽前也可用福尔马林加高锰酸钾薰蒸消毒。
肉鸽的巢窝由于排粪多，很容易污染，因此应多准备一些干净的报纸、麻布、帖子等及时更换。
对亲鸽补充人工光照，能够提高产蛋率，蛋的受精率和仔鸽的体重。光照还会刺激性激素的分泌，促进肉鸽的精子和卵子的成熟和排出。如果晚上补充人工光照，亲鸽能吃料和喂仔鸽，这样可以使乳鸽生长快，体重增加。因此，亲鸽每天的光照时间一般是16―17小时。人工光照可以用普通灯泡和日光灯管。
规模化饲养肉鸽，做好生产记录很有必要，通过专门的表格详细记录，可以及时地发现饲养中所发现的问题，以指导生产、改善经营管理和做好预防治病等工作。
肉鸽的常用饲料有包括玉米、高梁、小麦等的能量饲料，还有豆类等植物性蛋白质饲料，还有添加剂和食盐等无机盐补充饲料。此外在饲料中还应增加一些抗菌药物等非营养物质的添加齐。科学地饲养肉鸽，既要达到充分发挥肉鸽的生产能力，又不浪费饲料，因此要制定科学的饲料营养标准。肉鸽配合饲料配方中，一般能量饲料占65―85％，蛋白质饲料占15―35％。饲料的消耗与肉鸽的品种、品系、体型、体重、年龄、季节、气候等有直接的关系，带仔的亲鸽比无仔的亲鸽增加食料1―2倍，随仔鸽日龄的增大而增加食量。刚转群的童鸽吃料较少，随着长大逐步增加，性成熟后的青年鸽所需饲料会相对地少些。
了解和掌握鸽子发病的因素，做好鸽病预防工作，是搞好鸽场建设、增加经济效益的前提。肉鸽饲养场的卫生防疫措施主要有以下几个方面：第一，注意改善外界环境条件，搞好饲养管理和清洁卫生工作。定期铲除鸽舍周围的杂草，清理垃圾。群养鸽舍的地面应每天清扫，及时更换巢窝中脏湿的麻布或者垫料。
第二，执行严格的消毒检疫和接种制度，坚持自繁自养的原则。鸽舍要定期进行消毒，在鸽场的门口及鸽舍的门口设置消毒池。
第三，对鸽病要及时发现及时治疗，每日早晚应注意观察鸽子的生活状态是否正常。同时要注意每天的食料量和饮水量的增减情况，如发现有异常情况应及时处理，同时根据鸽病的发病特点，制订防治措施。要准备好空鸽子笼，对行为异常及有明显病状的鸽子，应立即隔离治疗，尽快查明病因，采取解救措施。
目前，鸽子的免疫方法很多。滴鼻或点眼接种是最常用的方法。这种接种方法效果很可靠，一般多用于乳鸽。在操作时，抓住乳鸽使其一只眼睛或鼻孔朝上，将疫苗滴入眼球表面或鼻孔内，待疫苗滴消失后，方可放开。要保证每只鸽子都接种到疫苗。此外，还有饮水接种、注射免疫等接种方法。
肉鸽养殖场的建立，应选择交通运输方便，地势干燥，向阳背风，以及空气清新的地方，同时要有充足的水源和供电方便。
场院内可以种些绿树美化鸽舍的环境，鸽舍可以分为种鸽舍、商品鸽舍、童鸽舍(青年鸽舍)，鸽舍的环境要安静，防止因为太嘈杂而发生混乱现象，影响肉鸽的生产。
所有的鸽舍均应设立通风口，注意舍内的温度和湿度，做到冬暖夏凉。鸽舍应建立沙窗，便于通风换气，舍内为水泥地面，有利于清洁。
实行乳鸽后期人工育肥，可以使乳鸽提早上市。一般选择15―17日龄，体型大，肌肉丰满，羽毛光滑，健康无伤残，体重在350克以上的乳鸽。
乳鸽提前离开亲鸽，对其进行人工育肥，可以增加乳鸽的体重，不仅缩短了生产周期，使亲鸽繁殖的窝数增多，而且最终提高了经济效益。因此，实行乳鸽后期人工育肥有许多好处，可大力推广应用。
人工育肥的饲料配方：主要有玉米、豆类、高梁、小麦、米粉等，适当地添加食盐、矿物质、复合维生素等。一般是能量饲料占75―80％，蛋白质饲料占20―25％。将各种饲料按比例称好粉碎，反复搅拌均匀后，以1：2―3的比例加入开水，经30―60分钟，使之充分浸泡软化， 自然冷却至30℃时，即可装入育肥工具中。饲喂乳鸽，灌喂中应小心灌慎，防止损伤乳鸽口腔。
乳鸽的饲料报酬较高，生产一只乳鸽包括亲鸽的基础日粮约需3．5千克饲料，肉料比为1：7，且鸽子的抗病能力强，不需建立烦琐的接种程序。而且种鸽可以自行哺育仔鸽，因此养肉鸽可以获得较好的经济效益。
乳鸽的收购标准一般为日龄在25天，体重达到500克以上，有一定的羽毛，无病，无残，胸肌饱满。屠宰后去掉毛和内脏，重量在350克以上。 乳鸽屠宰时，头部向下，屠宰用小刀伸进鸽口内，直刺头盖骨和颈部，然后将小刀迅速旋转拉出，血液流出口外。 将屠宰后的乳鸽放入60―70℃的热水中烫毛，时间约10―15秒，胴体皮肤会变红且柔软，待稍凉后再拔毛。 然后放入自动脱毛机中，进行脱毛处理。为了便于脱毛，不影响乳鸽的外观，降低售价，烫毛的水温和时间都不宜过高和过长。 做净膛处理，取出内脏，同时进行整理和初检，除去残留的羽毛，嘴壳、脚皮、爪甲，用清洁的冷水淋洗鸽体。 将净膛的乳鸽进行整形，使胸脯向上，装入透明的塑料袋中，再按等级放入包装箱中。乳鸽具有野禽的风味，肉嫩鲜美，其本身营养价值高，是闻名世界的美味佳肴。
肉鸽属于珍优经济禽类，它区别于一般的家禽，其肉中含有丰富的营养物质，不仅是人类滋补身体的高级营养品，而且其美丽的羽毛还有极高的观赏价值。
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