一、鸽子肉怎么做?
鸽子肉怎么做？鸽子肉。用酱油耗油。姜片，大葱 13香。白糖。腌制半小时 ，做烧烤也可以。红烧吃也可以。鸽子炖土豆也可以有很多种吃法。鸽子很好，没有油。都是蛋白质。
鸽子买回来清水浸泡至少两小时，期间勤换水。冷水下锅，不盖锅盖，倒入料酒，煮沸后再小火两分钟，关火，用自来水冲洗干净。把清洗干净的鸽子放入砂锅中，加入适量清水和两片姜片，大火煲开后小火慢煲两小时。出锅前加盐调味，少量即可。碗里加葱花，一碗美味的鸽子汤就炖好啦。
二、炖鸽子需要什么材料？
今 天从市场上买了两只鸽子，准备回来炖汤喝，之前也没有做过鸽子汤，想请问一下做鸽子汤都要什么材料
鸽子汤
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做鸽子汤都要什么材料
鸽子汤是一种非常滋补的汤品，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，其味甘性平，具有滋阴补肾、健脑补神、增强体质、提高记忆力等多种功效，鸽子汤无明显的食物上的禁忌，可以根据自己的身体需求，与多种材料一起炖汤，一般常用的材料有：葱、姜、枸杞、红枣、山药、香菇、党参、黄芪等；下面介绍几种比较常见的材料搭配。
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枸杞鸽子汤：滋阴补肾，益气补血
材料：鸽子1只，枸杞20克，葱段、姜片、料酒、食盐各适量。
做法：
1、将鸽子去毛、内脏，清洗干净，去爪备用。
2、然后将处理好的鸽子放入锅中焯烫一下，去血水，然后再用清水洗净。
3、砂锅中注入清水，放入鸽子煮沸，撇去浮沫。
4、将料酒、葱段、姜片、枸杞放入。
5、大火煮沸后，转小火炖1小时左右。
6、出锅前加入食盐调味即可。
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淮山炖鸽子：健脾益胃，滋补肝肾
材料：鸽子1只，山药片40克，枸杞20克，米酒、生姜、食盐各适量。
做法：
1、将干淮山片与枸杞放入清水中稍稍浸泡一会儿。
2、将鸽子洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮约一两分钟。
3、将鸽子捞出，用清水洗去表面的浮沫后沥干，姜切片。
4、将鸽子、枸杞、淮山片、姜片、米酒放入炖盅内，加入约800毫升的水。
5、盖上炖盅内盖，再放入炖锅内，隔水炖约2.5小时。
6、加入适量的盐调味即可。
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虫草沙参鸽子汤：营养滋补、强身健体
材料：虫草3-5根，鸽子一只，枣20克，当归10克，枸杞10克，沙参10克，薏米30克，姜片、料酒、鸡粉各适量。
做法：
1、锅中注入清水烧开，倒入处理干净的鸽子。
2、淋入适量料酒，拌匀，煮至沸，汆去血水。
3、将氽煮好的鸽子捞出，沥干水分，待用。
4、砂锅注适量清水烧开，倒入汆过水的鸽子。
5、加入洗净的虫草、红枣、当归、枸杞、沙参、薏米等材料，再淋入少许料酒，拌匀。
6、盖上盖，用小火炖1小时，至食材熟透。
7、揭开盖，放入少许盐、鸡粉，再炖5-10分钟，使食材入味。
8、关火后将盛出炖煮好的汤料盛出，装入碗中即可。
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松蘑海参鸽子汤：健脑益智，益肾强筋
材料：鸽子1只，泡发松蘑10片，海参3个，猪里脊肉50克，姜片、葱段各盐适量。
做法：
1、鸽子与猪里脊肉一起入沸水中氽烫，去除血水，捞出，分别切块。
2、另备砂锅，放进鸽子肉、猪里脊肉、泡好的松蘑和汁水、姜片、葱段。
3、倒入清水至没过原材料约5厘米。
4、开大火煮沸后，然后改小火煲2小时。
5、再放入海参煲半小时，直至所有食材软烂后关火。
6、最后加入适量盐调味即可。
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炖鸽子汤怎么选鸽子
选老鸽子。
炖鸽子汤的时候建议最好选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食。
在挑选鸽子时，可以观察它们的外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手；而嫩鸽子的鼻子和脚都是红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，鸽爪也比较柔软。
炖鸽子需要的材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒适量。
做法：
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫， 清炖鸽子汤捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
三、鸽子好卖吗？肉鸽还是土鸽子
当然是土鸽 。
一对鸽子一年下来，可以出到七到八窝仔鸽，可以收到利润百元左右，如果是土鸽，收入会更高一些。
肉鸽笼养的，喂食料，体型也比较大。土鸽子基本上都是散养的，自由采食，体型也比较小。
鸽子肉是有市场的。
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
土鸽子
好卖啊现在信鸽值钱
好卖，土鸽子肉更好卖，
