一、干杏鲍菇和鲜杏鲍菇的区别？
鲜杏鲍菇，表面的纤维过粗，干杏鲍菇，表面的纤维则过细而少了咬劲，鲜杏鲍菇菌柄10厘米左右为佳，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
干杏鲍菇，菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
二、干杏鲍菇做法？
食材
主料 鸡腿300克 杏鲍菇干100克
方法/步骤
1、先看看我晒的杏鲍菇干，买来的杏鲍菇，切成块，在阳光下暴晒，如果天气好空气干燥，两天就能晒好。
2、把鸡腿洗干净
3、剥皮后(皮留着有别的用途，所以剥下来了)切成块，用味极鲜抓匀
4、切好葱花、姜丝，枸杞洗干净，人参洗干净切成段。
5、锅里稍微倒点油，葱花和姜丝爆香
6、加入鸡腿肉，文火慢炒
7、炒到鸡肉变色出油后关火
8、把鸡肉转到砂锅里
9、加入人参、葱花和枸杞，并加适量的盐
10、加适量的凉开水，盖上盖子炖30分钟
11、把泡发的杏鲍菇干和元蘑洗干净挤干水分
12、鸡肉炖30分钟后，把鲍菇和元蘑加鸡汤里，盖上锅盖继续炖20分钟
13、时间到，掀开锅盖，香味扑鼻。
三、干炸杏鲍菇？
用料：
杏鲍菇 5个，洋葱丝（三片） 少许，蒜末 3瓣，盐 少许，蚝油 1勺，酱油 1勺，香菜 1根，烧烤料 2勺，熟芝麻 1勺适量，食用油 2勺。
做法步骤：
步骤 1
食材简单方便购买！杏鲍菇最好买这种小的肉会比较紧实！
步骤 2
杏鲍菇大小和手掌差不多！
步骤 3
改刀成细条，这里用了5根杏鲍菇的量。
步骤 4
下锅焯水直到变软，去除味道。时间在3到5分钟。捞出过凉水然后挤干水份备用。
步骤 5
锅中放入油，洋葱丝蒜末炒出香味。加入金针菇煸炒出水份。后加入耗油、酱油继续翻炒。
步骤 6
不喜欢略焦的这种状态就可以下入烧烤料和香菜，最后尝一尝咸淡，用盐调味，翻炒均匀出锅即可！装盘后上面撒上熟芝麻吃起来更香。
四、干的杏鲍菇怎么发？
这个应该先用水泡的，用温水或者凉水都可以，但是不要用开水，开水泡的话会把杏鲍菇的鲜味泡走的，就是这样子，不知道楼主满意不~
五、如何泡干的杏鲍菇？
干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会直到泡发开，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
六、杏鲍菇干汤的做法？
1，准备杏鲍菇干，枸杞，姜，麻油，米酒，盐，香菇粉，水。
2、枸杞加水泡发，泡发后的枸杞滴干水，杏鲍菇干用水泡开。
3、锅内放麻油，姜爆香，放入杏鲍菇炒，待杏鲍菇炒软出水，放入米酒拌匀，加入水，香菇粉烧开。
4、放入枸杞再煮2分钟就可以了。
七、袋装干杏鲍菇的做法？
主料：杏鲍菇干4朵
辅料：洋葱1个 柿子椒1个 蒜适量 生抽适量 食盐适量 黑胡椒适量 色拉油适量
做法：
1.准备好所有食材，先将杏鲍菇干泡发，洗净切片，洋葱和青椒切丝，蒜切片
2.平底锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出
3.倒入洋葱丝和辣椒丝稍炒
4.倒入杏鲍菇片一起煸炒
5.加入蒜片炒匀后加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。
八、干烧杏鲍菇的做法？
【制作步骤】
1.杏鲍菇选择个头中等大小的就可以，先对半切开再切成薄片备。
2.猪肉切成片备用。
3.青杭椒切段；大蒜切片；生姜切片；青蒜苗切段备用。
4.洋葱去掉头尾，取一半的量，切成丝，抖散铺到碗底。
5.起锅，锅里倒一点点的油，下入猪肉片下去翻炒，炒出猪肉。
6.下入蒜片、姜片炒出香味。
7.下入青红杭椒，翻炒几下，再下入杏鲍菇，大火翻炒一分钟左右。
8.转小火调味，加入适量盐、蚝油、少许老抽调色，适量生抽、少许鸡精（可不放），少许白糖提鲜。
9.开大火翻炒两分钟。炒匀后就可以出锅了，放到刚才铺了洋葱的碗里就可以了，下面可以点上小火，但是一定要碗可以干烧的材料才可以。闻着非常的香，非常下饭的干锅杏鲍菇就做好啦！
九、杏鲍菇焯水的正确方法干煸杏鲍菇？
首先我们要将准备好的杏鲍菇切片之后放入开水中焯水3分钟，这样可以去掉杏鲍菇自带的涩味，之后捞出沥干水分；爆炒杏鲍菇是要先焯水去掉涩味的，但在焯水之后要在锅中煸炒去掉多余的水分。不然水分过多，吃起来的口感一点都不好，要想煸炒出水分，这样的杏鲍菇就不容易发柴啦。
十、杏鲍菇干怎么晒？
晒干法自然干制法可分为晒干和阴干。利用太阳能晒干，可节约能顏，保护维生素D不被破坏，营养价值也得到提高。晒干时，一般选择受阳光照射时间长、通风良好的地方，因为通风能加速水分蒸发，缩短晒干时间。操作时，将鲜杏鲍菇切成片，摊放在竹席或竹帘上，也可摊在专门筛框上，厚薄整理均匀，不能重叠。在晴朗天气，3〜5天便可晒干。晒干时间越短， 杏鲍菇子实体干制质量越好。