一、鸡腿蘑和大腿蘑的区别？
大腿蘑一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。大腿蘑一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，而且大腿蘑肉质紧实，用手捏有硬实感; 鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细; 大腿蘑分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。
二、鸡腿蘑和香菇的做法？
香菇和鸡腿菇烹饪的方法。
香菇青菜的做法：
主料：青菜、香菇各适量
辅料：葱花、姜丝、白糖、鸡精
1、香菇洗净，切片。
2、青菜洗净，切段。
3、油锅烧热后，放入葱花、姜丝，稍炒，加入青菜和香菇，煸炒几下。
4、放入盐粉，翻炒，盖上盖子，焖烧一会儿。
5、揭盖，加入少许糖调味。
6、再放入鸡精，翻炒装盘。
鸡腿菇咸肉的做法：
主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜片10克、葱10克
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克
步骤：：
1、腌咸猪肉：把五花肉洗干净、煮熟、捞起、趁热抹上盐、腌3小时后备用。
2、鸡腿菇切片、咸猪肉用水稍洗一遍，切厚片。
3、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
4、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖。
5、然后加入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
三、鸡腿蘑有毒吗？
鸡腿菇有没有毒？其实，鸡腿菇是有毒的。鸡腿菇中含有一种叫鬼伞菌素的毒素，这种毒素会随着鸡腿菇的发育增长，处于幼嫩时期的鸡腿菇含有的毒素不多，吃了也不会有什么不良的反应，但如果在食用鸡腿菇后再喝酒，后果可能很严重。
所以我们在平日里，要挑选比较嫩鸡腿菇食用，至于那些伞盖已经起毛了的鸡腿菇就不要食用了，这种鸡腿菇体内含有的毒素已经开始增多。
四、鸡腿蘑家常做法？
食材清单
鸡腿菇 2根 、 香葱 一把根 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 水 一点点。
烹饪步骤
步骤1
挑两个新鲜鸡腿菇。
步骤2
洗干净切成滚刀块
步骤3
用开水泡一下，这个很关键，泡过水的鸡腿菇能去掉不少的泥腥味。
步骤4
热锅冷油下白糖小火熬，熬糖色。
步骤5
下控过水的鸡腿菇翻炒，就成这个颜色了，翻炒片刻下少许白糖和生抽，再加少许水，再翻炒片刻就可以了，锅盖不用盖。
最后一步
撒上葱花，起锅。
五、杏鲍菇和鸡腿菇怎么区分？
杏鲍菇呈保龄球状，帽盖略大于菌柄。鸡腿蘑菌毛细长，像鸡腿，上厚下薄。
杏鲍菇肉质紧实，用手不易压榨。鸡腿菇的手感比杏鲍菇的要软。
杏鲍菇颜色为灰色。鸡腿菇身体是白色的。
拓展资料
鸡腿菇是一种适应性强的土壤细菌，可与熟料、发酵料和原料一起栽培。
杏鲍菇是一种集食、药、食于一体的新型珍稀食用菌。杏鲍菇肉厚、脆、嫩，尤其是菌柄组织致密、坚实、乳白色，可完全食用。此外，菌柄比花冠更脆、更光滑、更清爽，杏仁味和鲍鱼味俱佳，适宜保存和加工。
六、鸡腿菇和杏鲍菇的区别？
从形状来区分。杏鲍菇头部是伞状，体部是柱状。杏鲍菇头部只比体部大一点点，体部柱状上下粗细均匀。鸡腿菇的伞状部分比杏鲍菇小，体部比较细长，外观和鸡腿一样，上面粗壮，下面较细。
产地区别。杏鲍菇：杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部。
鸡腿菇：鸡腿菇春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。世界各国均有，我国主要产于华北、东北、西北和西南。
拓展资料：鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。
七、鸡腿蘑和鸡腿菇是一种东西吗？
1、鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
2、鸡腿菇是我们常见杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。所以它们不是一种东西。
八、鸡腿杏鲍菇焯水多久？
1.
快炒:焯水2-3分钟 通常快炒的杏鲍菇,焯水2-3分钟,不用太熟,毕竟一会还要炒。 做法:将杏鲍菇切成薄片,待锅内水烧开后,放入杏鲍菇,焯2-3分钟捞出。
2.
凉拌:焯水5-6分钟 凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟,要保证杏鲍菇完全焯熟了。如果切的厚,那么还要焯水久一点,一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的,那么就是熟了。
九、鸡腿菇和杏鲍菇的区别图片？
一、杏鲍菇和鸡腿菇的科属区别
1、杏鲍菇：杏鲍菇为真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属真菌。
2、鸡腿菇：鸡腿菇为真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、蘑菇科真菌。
二、杏鲍菇和鸡腿菇的形态区别
1、杏鲍菇：杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2-12厘米，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂。
2、鸡腿菇：鸡腿菇子实体群生，菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，后期菌盖呈钟形，高9-15厘米，最后平展。菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片。
三、杏鲍菇和鸡腿菇的产地区别
1、杏鲍菇：杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部
2、鸡腿菇：鸡腿菇春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。世界各国均有，我国主要产于华北、东北、西北和西南。
四、杏鲍菇和鸡腿菇的功效区别
1、杏鲍菇：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，
2、鸡腿菇：鸡腿蘑味甘，性平有清心安神等功效
十、鸡腿菇和杏鲍菇哪个产量高？
杏鲍菇的产量（亩产2000～2500斤左右）比鸡腿菇（亩产25000～30000斤）产量要高。
鸡腿菇的亩产量会根据个人的种植技术水平来决定，大概每亩最低的产量在2000～2500斤左右。种植的好会高一些。
但是一亩地的杏鲍菇的产量十分丰富，通常可有25000～30000斤左右的产量。