一、炸杏鲍菇是怎么做的？
主料：杏鲍菇1个、鸡蛋1个
辅料：盐2克、玉米淀粉2勺、食用油适量
步骤：
1.杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不用太细。
2.杏鲍菇中撒入2克盐，用手抓匀，腌10分钟左右，腌出水份。
3.用手将杏鲍菇中的水分攥出，尽可能攥得干些。
4.鸡蛋打散。一定要打成很细的那种，用手动打蛋器是个不错的选择。
5.将打发的蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀。
6.加入2勺玉米淀粉，抓匀或者用筷子拌匀。玉米淀粉可以一点一点加，不要过多。
7.锅中放入足够的油，中小火，油6成热，放入裹上糊的杏鲍菇丝，一定要一根根放，不要一下放，那样会粘连在一起的。
8.炸至金黄捞出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒盐，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。
二、商业版油炸杏鲍菇的做法？
制作过程：第一步，首先准备好所有的食材，并且将几个杏鲍菇准备出，将其仔细清洗干净后，沥干水分，切成稍微厚一点的片，放入一个容器中，撒上适量的食用盐；
第二步，用手将其抓拌均匀，使得盐可以充分融入在杏鲍菇中，静置腌制10分钟入味，在腌制杏鲍菇的过程中，准备一个干净的小碗，磕入1个鸡蛋，搅散打匀成液；
第三步，加上少许的清水搅拌均匀后，分次少许加入面粉，直到成为可以流动的糊状即可，加上些许的食盐调味，这个时候，杏鲍菇也差不多腌制好了，用手将其中的水分挤干；
第四步，然后在锅中添上油，将油烧热，挤干水分的杏鲍菇，放入在面糊中，沾裹上一层面糊，放入烧热的油锅中，开始炸制，待一面定型炸黄后，翻面继续炸；
第五步，直到将两面都炸至金黄的状态，即可捞出来控一控油，趁热撒上孜然粉或者是椒盐即可。
三、炸菊花杏鲍菇做法？
方法/步骤分步阅读
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准备1根杏鲍菇。
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洗净，把杏鲍菇撕成长条用盐腌十分钟，进味。
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撒上超市买的现成的烧烤调料。拌匀。
4
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把鸡蛋打在盆里，加适量的干淀粉、面粉和水调成面糊，面糊稍稠些就行。
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把面糊倒在杏鲍菇上，拌匀，让杏鲍菇都挂上面糊。
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锅中放油，油量多些，烧至六成热，把杏鲍菇分次放进去炸。炸的过程要翻转一下，受热均匀。
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杏鲍菇炸至七成时，捞出，待其他都炸至七成时，把杏鲍菇放锅里复炸，这样会外焦里嫩。
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待杏鲍菇炸至金黄时，捞出，控油，装盘。可以蘸椒盐或番茄酱吃，但不用佐料，杏鲍菇也有烧烤的味道，既像吃肉，也有蘑菇的鲜嫩。
四、杏鲍菇菊花油炸做法？
1.首先我们准备一下食材，杏鲍菇3根先切掉头尾，再切成长度相等的段，然后准备两根筷子，放在杏鲍菇两侧，在杏鲍菇上切上十字花刀备用，放筷子是为了防止把杏鲍菇切透影响造型。
2.接着我们调糖醋汁，盆中加入白糖20克，食盐2克，白醋20克备用。
3.食材准备好以后，我们把杏鲍菇焯一下水，锅内加入适量清水，把切好的杏鲍菇倒入锅中，大火烧开打去锅中的浮沫，转中小火焯水2分钟左右，杏鲍菇变软散开时捞出，用清水冲洗干净控干水分备用。
4.接着在盆中加入玉米淀粉50克，把控干水分的杏鲍菇依次放入盆中，使杏鲍菇表面及夹缝都均匀裹上淀粉，裹好后拿起来抖动几下，抖掉多余的淀粉。
5.然后我们开始炸杏鲍菇，锅内加入适量的植物油，油温5成热，油面轻微冒烟时把杏鲍菇切散的一面朝下依次下入锅中小火炸1分钟，杏鲍菇已经炸熟炸透 炸至表面金黄即可捞出控油。
6.锅内留底油，油热后加入番茄酱10克，开小火把番茄酱炒散，倒入准备好的糖醋汁，加入少许清水，不停搅拌把酱汁收至浓稠，再加入少许明油搅拌均匀。
明油能使糖醋汁油光发亮，最后把调好的酱汁均匀淋在炸好的杏鲍菇上即可摆盘。
五、五星级大厨炸杏鲍菇简单酥脆好吃？
用料：
杏鲍菇 5个，洋葱丝（三片） 少许，蒜末 3瓣，盐 少许，蚝油 1勺，酱油 1勺，香菜 1根，烧烤料 2勺，熟芝麻 1勺适量，食用油 2勺。
做法步骤：
步骤 1
食材简单方便购买！杏鲍菇最好买这种小的肉会比较紧实！
步骤 2
杏鲍菇大小和手掌差不多！
步骤 3
改刀成细条，这里用了5根杏鲍菇的量。
步骤 4
下锅焯水直到变软，去除味道。时间在3到5分钟。捞出过凉水然后挤干水份备用。
步骤 5
锅中放入油，洋葱丝蒜末炒出香味。加入金针菇煸炒出水份。后加入耗油、酱油继续翻炒。
步骤 6
不喜欢略焦的这种状态就可以下入烧烤料和香菜，最后尝一尝咸淡，用盐调味，翻炒均匀出锅即可！装盘后上面撒上熟芝麻吃起来更香。