一、鸡胸肉丸子怎么做才弹？
用料
鸡胸肉 5个
胡萝卜 1根
杏鲍菇 1根
鸡蛋清 2个
葱 1根
姜 1块
调味料 1份
健身人士速食--鸡胸肉丸子的做法
5个鸡大胸，也可以选择鸡小胸
切掉多余的脂肪和筋，改刀成条，以便加工
胡萝卜擦丝
杏鲍菇切丁
鸡肉中加入两个生鸡蛋清，打泥
鸡肉泥和胡萝卜混合
杏鲍菇丁焯水后，挤出多余水分后和鸡肉胡萝卜泥混合，姜块擦成泥后挤入姜汁，加一匙食盐调味
几片姜，几段葱八角2个，桂皮1段，香叶几片，丁香3个，小茴香一小撮（家里调料都见底儿了，看不见囫囵个儿，小茴香用完了，孜然粒代替。。。）
半锅水，加入诸多调料，再加入半炒勺生抽
加半炒勺老抽，一匙食盐
好了，等水滚了，搓丸子下锅吧。手里蘸点水，光光溜溜
刚煮好咬开是这样哒。建议加入煮丸子的汤泡一晚上入味，同时也能增加丸子内部的湿润。然后分装到小盒里冻起来，吃前随手加热一下，好吃又方便
某天晚餐
某天早餐，餐包加鸡肉丸
二、香菇炒鸡丸正宗做法？
主料 香菇200克 鸡肉丸50克 香葱适量 生姜适量
辅料 盐2克 生抽2克 老干妈适量 胡椒粉一勺
香菇炒鸡丸的做法步骤
1.鸡肉丸切成小块，放入锅中
2.慢慢炒出香油
3.香菇提前浸泡，洗干净，放入香菇，大火煸炒
4.加入生抽，继续煸炒
5.加入老干妈煸炒几分钟
6.胡椒粉继续煸炒
7.加入一勺盐，大火煸炒几分钟
8.撒入葱花，
9.大火收汁即可
三、鸡肉丸子做法？
1、取鸡肉500g洗净备用；
2、加入洗净的大蒜和姜4g；
3、加入料酒3g；
4、加入生粉4g；
5、加入食盐3g；
6、用搅肉机将鸡肉搅拌均匀；
7、将荸荠200g去皮洗净备用；
8、将荸荠切碎；
9、将荸荠和搅好的鸡肉搅拌均匀，做成丸子放在烧开的水中；
10、煮熟后起锅，美味的荸荠鸡肉丸子就做好了。
扩展资料：
鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的一种菜品，是汝南一带的传统风味名菜，属于豫菜系。当丸子做好之后，它能有很多种吃法，可以红烧、蒸炸、煲汤等等。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
四、如何做鸡肉丸子？
鸡胸肉是减肥佳品，低脂高蛋白。水煮鸡胸肉也许大家都吃烦了，嚼着没滋没味的鸡胸肉，感觉生活了无生趣。那么咱们可以变换花样吃，今天给大家介绍下鸡肉丸子的家常做法。
食材
鸡胸肉 一块
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 一勺
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 半勺
辣椒粉 半勺
方法/步骤
1、鸡胸肉准备好，提前化开。
2、葱姜蒜切末，备用。
3、鸡胸肉化开后，用刀剁碎，就像剁肉馅一样。
4、添加葱姜蒜，继续剁一会。
5、鸡胸肉剁好后，开始放调料，放盐、酱油、五香粉、辣椒粉、淀粉。
6、不断搅拌，搅拌的同时可以烧水了。
7、水开后，用手攥丸子，大小自己定，平时吃的就行。中火，丸子下锅。
8、丸子依次下锅，转大火，五分钟即可。
9、最后自制的鸡胸肉丸子就出锅啦！非常适合减肥人士吃，没有腥味，低脂餐，还等什么，快点动手做起来吧！
五、鸡肉丸子正宗做法详细配方告诉你？
步骤/方式1
第1步、鸡胸肉三片，洗一下
步骤/方式2
第2步、切成小丁。
步骤/方式3
第3步、放入绞肉机中
步骤/方式4
第4步、天然调味粉。用了一袋半
步骤/方式5
第5步、绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜。放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉。
步骤/方式6
第6步、适量清水
步骤/方式7
第7步、启动快慢档，打成肉泥
步骤/方式8
第8步、倒入清水。
步骤/方式9
第9步、继续搅打。如此5次
步骤/方式10
第10步、小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。
步骤/方式11
第11步、此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽。
步骤/方式12
第12步、用左手挤出肉丸
步骤/方式13
第13步、右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内。
步骤/方式14
第14步、锅内适量清水，先不要开火。丸子一个一个放入。
步骤/方式15
第15步、开小火
步骤/方式16
第16步、四五分钟，丸子陆续浮起
步骤/方式17
第17步、约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。
步骤/方式18
第18步、待水微微沸腾，关火。
步骤/方式19
第19步、捞入冰水中
步骤/方式20
第20步、清洗几次，洗去浮沫
步骤/方式21
第21步、漂亮弹润的鸡肉丸就完成了