一、山葵，是不是芥末？
山葵不是芥末。
芥末和山葵在味道上很像，都是有较浓烈的辛辣气味和香气的两种调味品，但是芥末和山葵完全是两种东西。山葵，是一种属于十字花科的植物，通常以根部出售，山葵根需要磨成细泥状才能使用。而我们所吃的芥末都是由芥菜的种子制成的，食用的是其种子部分。
二、芥末和山葵哪个更高级？
山葵更高级。
山葵是比较高级的调料，一般也只有高级日料店才会用新鲜的山葵研磨芥末酱。
山葵这种植物只有在清澈的水里才能生长，部分也可生长在溪谷旁的陆地上，属于草本多年生植物。而且至少要3年生，好一点的要5年，才能作为调料使用。
三、芥末和山葵的区别？
山葵和芥末的区别是：食用部位不同、味道不同、生长环境不同、价格不同。
1、食用部位不同。许多人认为我们日常中食用的芥末是某种植物，其实我们所吃的芥末都是由芥菜的种子制成的，食用的是其种子部分。而山葵则是食用其地下茎的部位。
2、味道不同。一般芥末的味道刺激，比较冲，且更偏辣。而山葵在刺激性上要小很多，口味上更加清新清爽。
3、生长环境不同。芥末来自于芥菜的种子，而芥菜在我们日常生活中比较常见，也比较容易种植，对生长环境的要求低。而山葵市场上少见，对温度、湿度和光照的要求高，不易种植。
4、价格不同。山葵对生长环境的要求高，不易栽种，产量低，且营养价值更高，因此它的价格也高于芥末。
四、芥末和山葵哪个更好吃？
芥末和山葵，还是山葵更好吃一点。
山葵虽然也是辛辣无比，但它和普通芥末比起来更好吃。普通的芥末吃起来是那种直冲天灵盖的辛辣味，第一次吃会很难受。而山葵在保留了辛辣味道的同时，还带有一股特有的植物香味，吃完的口感有回甘的感觉，不会太冲。
用山葵搭配着食物，可以更加突出食物的鲜美味道。会吃的人还会用山葵来搭配泡饭、烤肉、热汤，增鲜开胃，吃起来更有食欲。
山葵其实不止在日本有，它也是我国的原生植物，在云南一带有比较多的野生分布。山葵喜欢高海拔以及阴凉湿润的气候，原生种群多分布在山涧溪流处，对于生长环境十分挑剔。
目前在云南一带也有不少人工种植的山葵，这些山葵生长期长达一年半，当其根茎达到一定长度后才能收获。国内有不少高品质山葵都出口到国外了，在日韩、东南亚国家很受欢迎。
虽说国内有山葵种植，但是认识这种调味品的人真不多，很多人听都没听过山葵的名字。其实山葵不是不好吃，是它的食用方式有点特殊，不会吃的话还真有点暴殄天物。
在日本，有一种专门用于处理山葵的鱼皮砧板，把山葵放在这种特制砧板上研磨，就能得到细腻的现磨山葵酱。这山葵酱不耐放，15分钟内不吃的话，风味会消失殆尽，所以一般都是现磨现吃，特别讲究。
新鲜的山葵在国内市场上也是比较少见的，当然，如果想吃的话，可以买一些山葵粉制品，可以当调味品用。
山葵是天然植物调味料，不止能为人类带来丰富的味觉体验，它也具有一定的营养价值，微量元素和矿物质含量高，同时还具有杀菌和促进消化的作用。