一、十年白茶和五年白茶的区别?
五年陈茶五年陈之上的白茶,已经到了一个完全的成熟期。干茶颜色墨绿与黄褐相间,基本上已经看不到青翠的颜色了。特别的像一把枯叶,像是这个秋天刚落下晒干的枯叶。茶汤的颜色已经迈入了橙红的阶段,很像红茶的茶汤色泽,呈琥珀色。陈香悠悠,香醇甘甜,柔和顺滑,汤感十足。像是一本陈年旧书。
十年陈茶十年陈的老白茶,可谓是稀缺之物。我们常说十年磨一剑,十年时光沉淀一杯茶。要说五年陈的白茶干茶是一种“枯叶”的感觉,十年陈的白茶反而多了一分光泽感,是时光赋予它的,发酵转化而出现的一种光泽感。有人说,老白茶是有灵魂的活茶。果不其然,十年的光景,又赐予了它新的生命力,开始熠熠生辉。茶汤的颜色呈深琥珀色,像一杯珍藏的红酒,清透靓丽。十年陈老白茶的香,雄厚绵延,随着氤氲生气的水雾,一股一股的冲撞鼻腔。茶汤入口,温润甘甜,浓稠感布满口腔,醇厚、浓滑,好似一个博学多识的老者与你温柔细语,讲述这十年光景的故事。如果说喝一杯五年陈的老白茶,像读一本旧书,十年陈老白茶就像是进入了一座古宅,陈香升腾,沁入口鼻,令人久久不能忘怀。
二、白茶从年份怎么能看出来?
白茶是产自福建福鼎、政和等地的特色茶,有“一年茶、三年药、半年宝”的说法。随着存放年份越久,白茶的色泽、香气、汤色、口感等品质都能得到很好的升华。而白茶的年份的区分和辨别,可以从三个方面来判断:干茶的外表颜色、汤色、香气。
1、色泽
新茶期的白茶,干茶颜色是灰绿色的。存放三年以内的白茶,干茶的颜色变化也不大,稍微会变暗一些。而三年以上的白茶,干茶的外表颜色会呈墨绿色。年份再久一些,干茶颜色会向褐色转变,陈期七年以上的白茶干茶颜色便是褐色的。
总之,随着存放年份愈久,白茶干茶的颜色会逐渐加深,并且越来越油润。同时,这个颜色是很丰富的,以褐色为主,或多或少夹杂着白、黄或红等颜色,而不是单一的褐色。如果老白茶的干茶颜色完全只有褐色,这可能是假冒白茶。
2、汤色
辨别白茶的年份也可以看冲泡出来的汤色,存放一年多的白茶,汤色浅黄,又淡又清澈。存放时间久了之后,这个黄色会越来越深。三年以上白茶的汤色是杏黄的,七年以上白茶的汤色是橙黄的,而陈期十年以上的白茶会呈现出橙红透亮色,如琥珀般鲜艳。
3、香气
白茶的香气不会骗人,新白茶中的茶青味较为明显,保存一年后毫香蜜韵开始凸显,即有甜香和亳香。存放了五年左右白茶,能闻到荷叶香。存放时间达到七年以上的白茶,香气有花香、枣香,细闻还有令人愉悦陈香,而十年以上的白茶会有明显的药香
三、10年寿眉老白茶口感?
1、柔和
茶汤细腻、柔和,口感令人赏心悦目,柔的具体表象是久泡不苦涩、或苦涩味很轻。柔是味觉的高级表现,柔不是滋味淡、更不是没有滋味,这一点很多人容易混淆。如同太极拳动作轻柔,但我们绝不能说太极没有力量。柔,与生硬粗老相对应。
2、绵 茶汤醇厚绵长,入口的滋味与回味能连为一体,回味悠长,如同站在高山之巅,俯视群山绵延的感觉。绵与寡淡、单薄、回味短或没有回味相对应。
3、滑
茶汤饱满顺滑,像一滴水滴在荷叶上的表现。滑本义是光溜、不粗涩。与滑相对应是涩,更糟糕的茶味表现是针尖麦芒般的刺喉,或如尖锐物的扎喉,或如鱼刺梗喉或锁喉。
4、甜
茶汤滋味像糖或蜜,口感很舒服。甜有微甜、甘甜、蜜甜、腻甜。微甜,如同君子之交,其淡如水,久尝不腻。甘甜,如同历经沧桑,苦尽甘来,滋味最为真醇。蜜甜,如同热恋中的男女,甜甜蜜蜜,令人生羡。腻甜,如同利害之交,虽甜极一时,但瞬间即腻,浅尝即止。世间百味杂陈,唯有甜味最美,与甜相对应的是苦。
5、活茶汤入口生津,茶味鲜爽、鲜活,滋味的内容丰富、变化层次多,细品每一泡都有所不同,意境深远,回味悠长。好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征。
四、十年白茶煮好还是泡好?
冲泡,具备灵活性。可随机调整出水时间、冲泡温度,主动权掌握在我们手中。
煮茶和冲泡,该选用什么方法,要视白茶本身特点而定。
就目前,可将白茶分为新茶、老茶、散茶、饼茶、芽茶、芽叶茶,六者茶性不同,内含物质有差别,滋味口感也不同,冲泡的方法方式自然也不尽相同。
有的适合用煮茶,有的适合用茶具冲泡,接下来逐一为茶友解说。
《2》
新茶,宜泡不宜煮。
新茶,即当年制作好的白茶。只要是当年做好的茶,不论散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉,都不适合用煮茶法!
其最大特点:芽头、叶片质地娇嫩,茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量高,新白茶的这些特性,直接影响白茶冲泡法。
芽头、叶片质地嫩的特点,决定了白茶不适合煮着喝。
煮茶,是让茶叶在一个持续高温的状态下,不断释放物质,但新白茶还娇弱,经不起反复高温的折腾,会导致叶片损坏,容易出现闷熟味,非但不能保留新白茶的鲜爽感,反而会降低新茶的特色。
加上新白茶内含物含量高,也不适合煮着喝。要是煮茶,会让茶多酚、咖啡碱、氨基酸过度释放,直接导致茶汤浓烈易苦涩。
还是冲泡法,最合适。
恰如其分地控制冲泡时间,让白茶不仅鲜爽、清甜,还能保留花香物质,让茶变得更好喝。
五、七年老白茶和十年老白茶的区别?
茶有年份之别,不同的年份其色泽,味道等都是不同的,比如我们常见的白茶,六大茶系的白茶有“一年茶、三年药、半年宝”的说法。茶的年份是一种指茶的一个指标时间,一般是按照原料来算,比如现在的日期-陈化日期=茶的年份。
色泽的区别,随着存放年份愈久,白茶干茶的颜色会逐渐加深,并且越来越油润。
新白茶色泽呈现灰绿色,存放三年以内的白茶,干茶的颜色变化也不大,稍微会变暗一些。而7年以上的白茶,干茶的外表颜色会呈墨绿色。年份再久一些,干茶颜色会向褐色转变,陈期10年以上的白茶干茶颜色便是褐色的。
六、存放10年的福鼎白茶饼好吗?
存放十年的福鼎白茶饼应该是不错的,口味清香口感也会较佳的。
七、十年老白茶的汤色是什么颜色?
在快出水之下,白茶的汤色会由浅入深,再由深变浅。新茶前几泡的色调以黄绿色为主,白毫银针最淡,如同象牙色,白牡丹、寿眉的黄绿色则更明显。而老白茶的内含物质经过了转化,汤色变深,颜色以琥珀色、杏黄色为主。对比新白茶和老白茶的汤色,我们可以粗略判断白茶的年份。
八、白茶存放一年有十年的效果?
白茶随着存放年限的不同,口味和功效都不一样,所以才会有“一年茶,十年宝”的说法。
一、年左右的白茶,香味很淡,泡茶喝起来也有点苦涩,入口的感觉不好,白菜好像是发酵茶,估计一年左右刚采的,还没有长到成熟的时期,所以营养价值和口感都一般。茶,因白茶属于微发酵茶,所以刚制作出来的头年的白茶,接近绿茶的口感,茶性会比较寒凉,因而不建议体寒者饮用,再加之滋味相对单薄,可能品饮起来稍欠丰富。
十年宝,确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。到达这个年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防过敏的功效更加明显,感冒初期,喝上几杯热腾腾的老白茶下去,会感觉轻松很多。