一、干尧榴莲和金枕的区别
干尧榴莲和金枕的区别在于：香气不同、口感不同、外形不同。
一、香气不同
干尧榴莲：干尧榴莲的香气区别于金枕榴莲的浓烈，浓郁的杏仁风味更加平和，吃起来更加舒适，仿佛在“浓烈”和“浓郁”间取得一种巧妙的平衡感，几块下去，香气在口中缠绕，一层层消退，丝毫不生腻。
金枕榴莲：常吃金枕榴莲的朋友会不会有这样一种感觉，有的气味非常浓烈，多吃特别容易腻，有的气味却特别淡，吃起来淡而无味，放久了还容易出水。
味道不稳定的原因之一就是它不是树熟，而是在六、七成熟时被摘下，在运输过程中放置成熟，所以才会出现“永远都放不熟”的榴莲。
二、口感不同
干尧榴莲：干尧榴莲备受推崇的亮点莫过于它绝妙的口感了，呈果肉胶状，冰淇淋般的柔滑口感，软糯香甜。特别要说的是，干尧榴莲的肉质特别细腻幼滑，却又不会软烂，水分少而绵蜜，甜度也比金枕榴莲要高，是榴莲中当之无愧的口感之王！
金枕榴莲：金枕榴莲虽然果肉多且较大，水分多，但果肉的细腻程度远不及干尧榴莲，不够熟的榴莲时而出现“微脆”的口感，或是“粉而面”的质地，味道偏淡，甜度中等，适合初尝者入门。
三、外形不同
干尧榴莲：椭圆偏长形，有下巴，也就是屁股尖有凸出来，果实在3-5公斤一个。
金枕榴莲：个头属于中大，熟了之后果皮外表呈金色。
二、榴莲怎么选皮薄肉多？求图解。
榴莲挑选皮薄肉多的方法有：看捏尖刺、看榴莲成熟度、你观察榴莲的外观、看果肉是否有弹性。
榴莲现在大量上市，而且比一般水果要贵，以前买榴莲感觉都是在“赌石”一样，买了好几个，切开来都是肉少得可怜，皮却是厚得很，这里来详细介绍一下如何挑选榴莲。
看捏尖刺：榴莲上面长满“一个个小山”，俗称“狼牙棒”一般又大又矮，则果肉多而且饱满，皮薄；如果长又尖，则果肉不是很饱满且皮厚。
看榴莲成熟度：选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，说明榴莲较软，比较熟；如果手感非常坚实，根本就无法捏动，说明榴莲比较生。
你观察榴莲的外观，如果榴莲又大又矮，则果肉多、饱满、皮薄；如果又长又尖，就要注意了，里面的果肉很可能是空的。榴莲外壳颜色是比较通透的黄色，则说明比较成熟。下图这个肯定是不成熟的。
其次，就是挑品牌和品种了，市面上多为金枕和干尧榴莲最为多见，其中正字牌榴莲这个品牌品质最好。
最后，挑一些果肉触摸起来有弹性，表面没有明显的压伤，榴莲肉每天早上和中午的最新鲜，浓郁的榴莲香味也是很明显的特征，表皮金黄色为佳，乳白色则为生。
榴莲选皮薄肉多的方法：
1、按一按榴莲的外壳： 如果你打算购买已经成熟的榴莲，还可以用手指按一下它的外壳，如果感觉榴莲壳有弹性，就是皮较薄的好榴莲，如果按不动就是皮厚的。这种方法不适合挑选未熟的青榴莲，青的榴莲外壳较硬，无论皮薄皮厚都是按不动的。
2、看榴莲壳的颜色： 挑选整只的榴莲首先要看榴莲壳的颜色，如果打算买回家以后马上就吃，自然要挑选那种颜色偏黄的榴莲，黄色越深越纯正成熟度就越高，颜色暗黄的甚至偏褐色的则是很甜的榴莲。如果打算买回家以后过几天再吃，可以挑选偏青绿色的榴莲，回家放上几天就会自然成熟了。
3、看榴莲壳的个头： 成熟的榴莲每只大约有3～5斤，个头越大的榴莲水分越足越甜。
4、看外形： 个头大的榴莲水分充足，口感够甜。外形偏长、尾部尖尖的榴莲，皮薄肉丰满，籽也会比较小。尽量挑选外表呈丘陵状、像狼牙棒的榴莲，凸起的丘陵越多，肉就越多。刺密的肉少，刺疏的肉厚。
外形要选长形的，尾部是尖形的。选个头大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山丘顶起来的，小山越多肉越多。
正宗的猫山王榴莲是非常昂贵的，国内挑选时候更要上心，一小颗差不多200多人民币呢。猫山王榴莲其实也好辨认的，个头不大，外观大多是绿色，刺短而宽扁，呈金字塔型。屁股上有个明显的五角星标记。如果你看到了六角星，恭喜你，这是个极品猫山王。
青尼榴莲即使在成熟的时候外表也是发青的，味道没有金枕和猫山王好闻，味道也没有那么香甜，但是价格是相对便宜很多的。挑选果刺分布均匀的，也是可以摇一摇看看听果肉的晃动声音。
苏丹王榴莲是比较大众的马来西亚榴莲,榴莲味道浓郁,质地是比较干的,甜味适中,也不容易腻口,但是缺点是核比较大,所以价格较为亲民。苏丹王的核是真的大，有些能占果肉一半的重量,所以,买苏丹王榴莲最好直接买纯果肉吧，就不要现挑整果了，性价比不高。
榴莲一定要选择两边圆滚滚饱满的榴莲，这样肉会更多，而且皮很薄。不要选择两头尖的，这样会压缩空间，榴莲肉也会细长并不多。然后按压榴莲壳，能够轻松的把刺碰到一起。
1.大的比较好
2.鼓起来的小山包越多越好，因为一个山包对应一房榴莲肉（一般是5房，也会有4房）肯定是5房好啦
3.小山包越鼓越好，鼓的高说明皮薄，一般的，核也小
4.闻蒂部，比较香的好
5.有裂缝，但别开裂太大，那种的熟过了，会有酒精味
三、怎么样挑干尧榴莲 如何挑干尧榴莲
1、听声音，轻摇几下，有声响则代表榴莲可以食用了。
2、看颜色，选择颜色偏黄的，不挑绿色的榴莲。
3、看大小，榴莲外形越大则越甜，外壳的凸起越多则果肉越多。
4、选择自然开裂的，表明已熟透。
5、闻气味，若是好的榴莲则气味相对浓烈。
6、看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大。