一、为什么买回的干银鱼是甜的
甜的？ 是不是敌敌畏啊 听说敌敌畏是甜的 而且新闻里面有说过渔民用敌敌畏防腐
你买到的是加工过了的，味道还不错吧？我挺喜欢吃的，不过如果是原来的味道再自己加材料煮就更好吃了，嘻嘻
品种好
二、为什么买回的干银鱼是甜的
甜的？ 是不是敌敌畏啊 听说敌敌畏是甜的 而且新闻里面有说过渔民用敌敌畏防腐
你买到的是加工过了的，味道还不错吧？我挺喜欢吃的，不过如果是原来的味道再自己加材料煮就更好吃了，嘻嘻
品种好
三、去哪里可以买新鲜鳕鱼？
一般鳕鱼来自深海，鲜活的鳕鱼基本买不到，不过买超市里冷冻的鳕鱼同样有品质很好的，现在远洋捕捞船可以很好完成捕捞，冷冻储存，也就说冷冻的鳕鱼也可以新鲜度很好。
大型超市中的鳕鱼品质良莠不齐，价格也是相差巨大，在大连可以买“一诺食品”的鳕鱼，一家专门做深海鱼的品牌，可以保证高品质且货真价实，百度地图上可以搜到门店，但是目前想买到这个品牌的产品也不容易，买不到的话可以到山姆或者麦德龙，好好选选也能买到新鲜的品质好的鳕鱼，友情提示，价格不是最重要的，品牌很重要，一个好品牌的产品可以同时出现高品质，相对低的价格！
一般鳕鱼来自深海，鲜活的鳕鱼基本买不到，不过买超市里冷冻的鳕鱼同样有品质很好的，现在远洋捕捞船可以很好完成捕捞，冷冻储存，也就说冷冻的鳕鱼也可以新鲜度很好。
大型超市中的鳕鱼品质良莠不齐，价格也是相差巨大，在大连可以买“一诺食品”的鳕鱼，一家专门做深海鱼的品牌，可以保证高品质且货真价实，百度地图上可以搜到门店，但是目前想买到这个品牌的产品也不容易，买不到的话可以到山姆或者麦德龙，好好选选也能买到新鲜的品质好的鳕鱼，友情提示，价格不是最重要的，品牌很重要，一个好品牌的产品可以同时出现高品质，相对低的价格！大连伍色木鳕鱼，新鲜冷冻冷藏，也可以托当地人去买，那个鳕鱼绝对新鲜，都是野生的，口感嚼劲确实不一样！隔得远的可以在网上买啊，差不多的，味道口感都是一样，冷藏保存的很好。
大连伍色木鳕鱼，新鲜冷冻冷藏，也可以托当地人去买，那个鳕鱼绝对新鲜，都是野生的，口感嚼劲确实不一样！隔得远的可以在网上买啊，差不多的，味道口感都是一样，冷藏保存的很好。
我们买的鳕鱼一般以鱼柳和鱼块的形式出现。
那么鳕鱼的加工就分为船上和陆地。
船上加工需要有一体化加工能力的远洋渔船，造价不菲。好处是现场加工完毕只需要冻一次，最大程度的保鲜。
陆地工厂加工好处是成本低，缺点是需要二次解冻，加工完再冻一次。
目前全球船冻加工只占整体海鲜的不到5%的份额。船冻加工的品质会好于工厂加工。
中国是鳕鱼加工大国，由国外进口（比如俄罗斯），在中国的工厂完成加工再出口。绝大部分产品都需要解冻二次冰冻。这样会造成肉质的松散和营养流失。
烤大西洋鳕鱼
随着天气升温，胃口变得轻盈，又急需营养为身体供能，那些美味的鱼类就成了餐桌必选。
“鳕鱼”是近两年的大热食材，它以柔嫩轻盈的口感，多种多样的制作方式，以及丰富的营养获取了消费者的喜爱。不过市场上的“鳕鱼”鱼龙混杂，从数十元一斤到几百元一斤都有，相关媒体频频爆出假鳕鱼的新闻，更加让人担心。今天，橄榄小编就为大家带来一份全方位鳕鱼挑选指南，快来看看吧！
“银鳕鱼”和“黑鳕鱼”
都不是鳕鱼
从科、目、属的分类可知，我们常吃的“银鳕鱼”和“黑鳕鱼”都不是鳕鱼。
市场上的鳕鱼五花八门，在大部分普通消费者心中“价格贵，适合作宝宝辅食”的，有“银鳕鱼”和“黑鳕鱼”两种，但这两种鱼都不是“鳕属”鱼，说白了，根本不是“鳕鱼”，而“适合给宝宝吃”的观念，也要打个“？”。
黑鳕鱼：裸盖鱼
Anoplopoma fimbria
国内市场售价：约350元/公斤
黑鳕鱼的真名叫裸盖鱼，是黑科裸盖鱼属，身体呈深灰色略带蓝色，鳞片细密，也有人称其“蓝鳕鱼”。
烤“黑鳕鱼”
裸盖鱼主要分布于北太平洋从日本北部到美国加利福尼亚冷水域的海域，栖息的深度可达2000多米。这种鱼身长可达一米，寿命长达百年，平时以甲壳类和小型鱼类为食，鱼肉滑嫩少刺，带有丝丝奶油香气，因此也被称为“奶油鱼”。
银鳕鱼：小鳞犬牙南极鱼
Dissostichus eleginoides
国内市场售价：500元/公斤
小鳞犬牙南极鱼才是银鳕鱼的真名。它们主要分布在南极海域，在水下3000米的海域栖息，身长可达2.3米，以甲壳类和小型鱼类为食，鱼肉入口绵密，味道与裸盖鱼相差不大。
香煎“银鳕鱼”
这两种“鳕鱼”都富含人体必需的营养素Omega-3、蛋白质和多种维生素，蒸后鲜美爽滑，煎烤后鱼皮酥脆，但是，如此优质的鱼肉其实不适合多吃。
四、无锡的特产
无锡传统四大特产为：酱排骨、油面筋、惠山泥人、阳山水蜜桃。无锡有太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼。无锡惠山“大阿福”、“惠山泥人”。太湖珍珠不仅可作为装饰品配戴，又可入药，还可口服。无锡是中国编丝织绸的基地，上世纪二三十年代，无锡的缫丝生产居全国之冠，在国内外享有“丝都”之誉。无锡的蚕桑事业，起源于商末吴泰伯建都梅里时，明清以来更兴盛于农村。近代的缫丝更是闻名海内外。无锡另外还有三凤桥酱排骨、惠山金刚肚脐、马山杨梅、无锡小笼包、拱北楼阳春面、聚丰园腐乳肉等众多土特产。宜兴有著名的紫砂壶。
无锡排骨：无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。该菜已有百余年历史，享誉海内外。一九八二年中央新闻记录电影制片厂在无锡拍摄了酱排骨的烧制销售情况。
大浮杨梅：大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。有近千年栽培史。江南是杨梅的发源地，古时称杨梅为“吴越佳果”。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类。成果有止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜食“酒浸杨梅”。以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒。
阳山水蜜桃：阳山水蜜桃是无锡著名特产之一，已有近七十年的栽培历史。有形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。水蜜桃的品种很多，其中以早熟的雨花露、中熟的白凤和晚熟的白花水蜜桃为最佳。不仅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，是畅销港、澳及海外的无锡特产。
清水油面筋：色泽金黄，表面光滑，味香性脆，是无锡的一大特产。
宜兴紫砂壶：已有2400多年的历史。从明武宗正德年间以来紫砂开始制成壶，名家辈出，500年间不断有精品传世。紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。
无锡毫茶：毫茶条纹紧而卷曲，叶嫩翠绿，白毫披覆，晶莹隐翠，清香鲜醇，别具风味。
太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产。
太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。马迹山湖面开阔，盛产太湖白鱼、白虾，堤圩内辟有4300亩精养鱼池。壳坚、肌丰、膏香的太湖淡水蟹，更别有风味。
太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。托痘疮、下乳汁，壮肠道，是强壮补精药，内服有托里解毒之功能。
长江鲥鱼：江阴市以水产著名的有长江三鲜：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称佳绝，向有“鱼中之王”之称。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。
杨梅：马迹山素有“江南果篮”之称，盛产优质杨梅。有数百年栽培史，有殿山、潭东、炭团、雪桃等十多种佳种。檀溪、盘龙两湾的乌梅尤为上品，列为皇家贡品。现全山有杨梅二千余里，年产量达万担。
惠泉黄酒：惠泉酒就是以泉水浸无锡米，用独特方法酿成。泉水只用清冽甘甜有名的无锡惠山二泉水。无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒和福建沉缸酒并称为中国古代四大名酒。
马山芋头：芋头，又称芋艿，古名蹲鸱。马迹山芋头大、形圆、质糯，味香美，有千余年栽培史，历来名驰苏锡常等地。
小笼馒头：无锡小笼馒头是无锡的传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉、选料精细，小笼蒸煮。馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的”蟹粉小笼“。
三鲜馄饨：三鲜馄饨，起源于无锡县东亭乡民间，后发展为无锡传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。
方糕：方糕，无锡传统名点。1943年由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成，具有常有浓郁的江南风味。
萝卜丝饼：萝卜丝饼为无锡风味小吃。制作方法上：将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成。
酒酿棉子圆：酒酿棉子圆在无锡已有百年历史。它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成方块，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。
挂粉汤圆：挂粉汤圆又称五色汤圆，是地锡传统名点。吃时下沸水煮熟即可。
糖芋头：糖芋头，是无锡传统名点。它创制于1858年，具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点，。
玉兰饼：1850年由无锡孙记糕团店制，因正值玉兰花开时节而得名。此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心放入平锅用油煎烙。
烧卖：烧卖，是无锡的传统名点之一。它创制于是1757年。该点心选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶，加调料拌成菜肉猪油馅心。
