1 梭子蟹怎样挑选肥的 看颜色 挑选梭子蟹的时候要注意一下蟹的两端尖角处的反面和脐部，如果有淡淡的红色，则多表示这样的梭子蟹肉多膏肥。
捏蟹脚 挑选梭子蟹的时候还可以稍稍用力按一下其中脚，如果其肌肉收缩，而且感觉有肉感的话，这样的梭子蟹一般都比较肥；若是捏起来瘦且外壳捏下去不容易复原的话，则不宜挑选。
按肚皮 要选择肥一些的梭让陆子蟹，还可以按梭子蟹肚皮，如果蟹壳十分结实的话，多表示其蟹黄或蟹膏会比较饱满。
掂重量 在同等大小的梭子蟹中，应当选择手感比较重的那一只，这样的梭子蟹迟滑察一般肉质会比较肥厚，当然，最好还要摇一摇，以防是卖家掺水。
2 梭子蟹何时最肥 8-11月份。
虽然一年四季都有梭子蟹售卖，但是一般每年的8-11月份才是梭子蟹大量上市的时期，这个时期梭子蟹的索饵肥育时期，梭子蟹的个体最为健壮，其体宽可以达到100-130毫米，重量可达250-500克，母蟹蟹黄肥满，公蟹蟹白胶质丰富，口感鲜美。
3 抱卵蟹可以吃么 可以吃，但是不建议吃。
抱卵蟹指交配产卵后抱卵的雌性河蟹，其中的成分与普通梭子蟹无异，所以是可以食用的，但是为了维持生态平衡，保证梭子蟹下一年的产量，通常市场上是禁止捕捞和售卖抱卵蟹的，因此一般抱卵蟹建议放生，不宜食用。
4 如何做梭子蟹 蒜香梭子蟹 材料：梭子蟹、姜、葱、淀粉、糖、盐、生抽、料酒、蚝油、米醋、豆瓣酱。
做法：
1、将梭子蟹处理干净后切成块状备用。
2、蒜、姜切末，葱切段备用。
3、将梭子蟹块沾上淀粉，放入油锅中煎至八成熟捞出。
4、锅留底油，放入葱姜蒜爆码茄香。
5、加入煎好的梭子蟹，然后放入适量白糖、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、米醋翻炒入味。
6、最后出锅装盘即可。
清蒸梭子蟹 材料：梭子蟹、香醋、姜。
做法：
1、将梭子蟹处理干净。
2、然后放入蒸锅中大火蒸15分钟左右。
3、关火，焖2分钟。
4、姜切末，加入适量香醋调成姜醋汁。
5、与蒸好的梭子蟹一起上桌食用即可。