一、青蟹是海蟹还是河蟹
锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
要生活在盐水里的，不是淡水蟹
二、南美洲哪个国家有青蟹
青蟹 Mangrove crab产地：中国及台湾地区、日本、东南亚、印度、东非、南非、澳洲别称：锯缘青蟹、膏蟹、海石蟹、斯里兰卡蟹产品形态：活鲜 青蟹属于暖温性的体形最大的梭子蟹，且为夜间活动而白天休息的动物。青蟹栖息于沿岸表层至6米深的水域，常在岩石缝隙中，喜阴暗。贝壳较平，适合温度20-28℃水域，特点是生长较快、特体大、品质优良。青蟹有野生也有养殖。青蟹在东南亚和南亚地区称此蟹为“斯里兰卡蟹”，如果不是来自深海，蟹体有泥味和异味，很不招人喜欢。分辨野生螃蟹和养殖螃蟹最简单的方法是，养殖蟹没有野生螃蟹肉质好，味道带点腥臭，偶有泥味。野生青蟹的蟹膏颜色比较浅，但味道甘香可口，入口松化，滋味无穷。
三、梭子蟹怎么做
芙蓉套蟹 取冲洗干净的蟹壳数只，将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细盐搅拌后，放入蟹壳内，然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出，用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。
蟹黄汤包 取肥硕之蟹，从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后，放入热油中炸成蟹油。
将蟹油倒入剁碎的猪肉末中，加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成
馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子，放入肉馅，上笼蒸20分钟即
熟。其肉鲜嫩，味美独特。
蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末，用熟蟹肉和虾子，香葱、姜片、黄酒、盐
、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状，用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒，待叶
呈翠绿色后放入砂锅垫底，再将调好的肉糊，团成肉丸逐个排在菜叶上，稍放一些
蟹黄，上盖开水烫过的青菜叶，在炉上蒸40分钟后，温热食之。
醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚坚固坚硬有力的活雌蟹1000克，先用清水
冲洗 干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右，让蟹喝些盐水多吐沫，吐出并
杀死胃肠里污染物和细菌。取浸后蟹用清水洗刷干净，将炒熟的4克花椒与200克食
盐，分别纳入雌蟹的脐内，放在小坛里。加入800克黄酒，250克米醋，150克白糖
||| 猪猪女回答：
生呛梭子蟹
生呛梭子蟹既是一种保鲜方法，又是一种美肴。一般在菊花开时梭子蟹最肥的季节腌制。做法是：水中加食盐、大料、花椒、桂皮、肉桂多种佐料煮沸，使盐水达到饱和程度。待冷却后，将洗净的梭子蟹放入汤中，活蟹喝汤入体，香味内浸。再将梭子蟹放入瓷缸中，密封发酵。有的在入缸三天后就开始食用，口味极其鲜美。一般放二十天左右再吃。假如到大雪纷飞的冬天，开缸取蟹，鲜美之气，满屋皆浓。
||| 林海之声回答：
清煎梭子蟹最好吃。
新鲜梭子蟹，营养丰富，味道鲜美。
先把蟹洗净，为入味最好由蟹的底面一半切开
油锅中葱姜油爆炒，蟹的切面贴放锅中，加少量绍酒、白糖、味情，根据每人口味不同基本不给或少加食盐，少加些清水，盖好锅盖煎熟，即为鲜美可口的清煎梭子蟹。
||| 酸菜鱼回答：
[湖南菜]煎连壳蟹
原料：
青蟹…500克，黄醋…25克，净香菜…50克，酱油…15克，肉清汤…25克，湿淀粉…25克，面粉…25克，味精…1克，绍酒…50克，精盐…1克，姜末…10克， 熟猪油…500克（实耗100克），葱花…10克，芝麻油…5克
制作方法：
1、 将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
2、 把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
3、 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。4、 炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
注重：
蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。
[福建菜]八宝青蟹饭
【原料】
青蟹２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
【制作过程】
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。(福建菜)
炒芙蓉蟹
【原料】 熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
【制作过程】
1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。
【特点】 芙蓉雪白，蟹肉鲜嫩、香郁。