什么食物滋阴？
食物中有许多食品对女性滋阴养颜有疗效，为日常工作生活中的女性提供一定的营养元素。 女子养颜的公式 鸡蛋 鸡蛋又称鸡子。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质。 鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。 鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。据测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、维生素B10.25毫克。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。 鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。 中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养能阴，润肌肤。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当地多吃一些鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。 鸭蛋 鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。 先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。 中医药学认为，鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补 作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。 蚌肉 为蚌科背角无齿蚌。蚌肉含蛋白质、核酸、锌、钙等营养素。蚌肉中的锌，有参与黑色素合成，维护皮肤的弹性、光泽、光滑性等作用。蚌肉中的核酸，有消除老年斑，使皮肤变得丰润、光滑和消除皮肤皱纹等作用。 中医药学认为，蚌肉味甘、咸，性寒，有滋阴清热、明目解毒、丰肌泽肤等功能。青春期面部长粉刺或脸部有感染者，常吃蚌肉，有较显著的美容效果。此外，蚌肉可培育珍珠。 珍珠是极佳的美容品。珍珠中含有较多的氨基酸。这些氨基酸能促进人体的新陈代谢，保护上皮细胞，改善皮肤的光洁度，有镇静安神等作用。 甲鱼 甲鱼为鳖科中华鳖，又名鳖、团鱼、圆鱼、脚鱼、水鱼等。甲鱼生活在河、湖、池沼之中。甲鱼含动物胶、角质蛋白、核酸、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、烟酸、维生素D、锌、铁、钙、磷、碘等营养成分。维生素A、磷脂、维生素B2、烟酸、核酸等都是皮肤细胞的营养素，有护肤作用。锌有增强皮肤光洁度的作用。动物胶有使皮肤变得柔软、毛发光润等作用。中医药学认为，甲鱼肉味甘、咸，性平，有滋阴凉血、益气补虚、丰肌亮肤等功效。《日用本草》说甲鱼：“其味甘、咸，性平，去血热，补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。” 现代医学认为，甲鱼有提高人体免疫功能、增强机体抵抗力、延缓衰老、抗皮肤老化及抑制癌细胞等作用。甲鱼通过提高人体的整体健康水平而丰肌泽肤，有阴虚病症、皮肤干燥的人常食甲鱼，其泽肤效果较明显。 因为甲鱼是滋腻食品，食欲差、脾胃阳虚、寒湿内盛及有外感实热者，不宜吃。 滋阴药膳是选用滋阴中药，配合一定食物，经烹调而成的食品，具有滋阴补阳、填精生髓的功效。 冬虫夏草米粥 功效：补虚损，益精气，润肺补肾。用于肺肾阴虚、咯血、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛、病体虚弱等症。 配料：小米100克，瘦猪肉50克，冬虫夏草10克。 制作： 1. 将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。 2. 将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。 用法：空腹食。
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相传《晋书、文苑、张翰传》中记述着这样一个故事，齐王司马冏执政时，西晋文学家张翰在洛阳任大司马东曹掾，因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰人生贵适志，何能羁官数千里以要名爵乎？他借口思恋故乡莼鲈，辞去官职，回到家乡。
自秋思莼鲈的故事之后，就有了莼鲈之思这一成语。 莼菜，属睡莲科植物，我国黄河以南地域的池沼河溏中都有生长，尤以江浙一带为多，其中以西湖三潭印月所产最为著名。西湖莼菜胜东吴，三月春波绿满湖（明·沈明臣《西湖采莼曲》）。
每年阳春三月是采摘莼菜叶的最佳时节。 鲈鱼，鲜嫩味美，无丝骨，长仅四至五寸，白质黑章，历来为名贵鱼品，我国沿海均有出产，其中尤以钱塘江所产的鲈鱼久负盛名。鲈鱼在诗人的笔下活灵活现，杨诚齐诗云：鲈出鲈乡芦叶前，白质黑章三四点，细鳞巨口一只鲜，秋风想见真风味，只是春风已迥然。
鲜美的鲈鱼就连隋炀帝也爱吃。 莼菜和鲈鱼有着不解之缘，莼菜与鲈鱼相配做成鲈莼羹，想必是款色、香、味俱佳的江南名馔。从养生的角度看，莼菜味甘性寒，能厚肠胃，逐水解毒（《日华本草》）；久食宜人，主胃虚不能下食（《唐本草》）。鲈鱼味甘，性平，营养价值很高，李时珍说它能补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，多食宜人，曝干甚香美，益肝肾，安胎补中，作脍尤佳。 鲈鱼正美莼丝熟，不到秋风已倦游。
莼菜清香，鲈鱼滑嫩，色彩艳丽，赏心悦目，烹调时加些姜汁、料酒、胡椒粉，一方面可以调味，另一方面可除去莼菜和鲈鱼的寒性；胡椒能暖脾胃，祛寒邪，温肾壮阳，祛下焦寒湿，助鲈鱼补肾祛寒；姜汁善温脾暖胃；酒可入血；鸡丝、火腿均为血肉有情之品，对人体有补益之功；陈皮丝能行脾胃之气，使之补而不腻。诸料相合，共凑鲈莼羹补益肝肾，健脾和胃之效，且可安胎。老人食之可强筋壮骨，保持青春；孕妇食之，可以安胎，使母子平安；体虚胃弱者食之增胖养颜，精神焕发，面色红润，可以说鲈莼羹是不可多得的延年益寿佳品。