一、黑鱼，，，，，，，，
黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。哈哈。
二、黑鱼怎么做
黑鱼丝薄饼：
．操 作:
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
汤卤黑鱼：
材料：
主料：黑鱼
配料：香菜、干辣椒、葱、姜
调味料：盐、 味精、麻油
做法：1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。
2、黑鱼改刀沸水捞出，放入卤汤10分钟左右。
3、黑鱼装盘，加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。
豉油黑鱼:
配 料: 黑鱼、葱、姜、红椒。
．操 作: 1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
2、配料葱、姜、红椒切丝备用。
3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。
4、加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
枸杞茄子黑鱼丁：
原料：茄子250克，黑鱼500克，枸杞子15至20克。
方法：茄子加油煸炒一下，黑鱼去骨切成小粒状，加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀，拿油煸炒备用，茄子快熟时与鱼丁混合炒匀，枸杞子先用温水浸泡，等要起锅前5分钟放入。
作用：枸杞清凉明目养肝。功效健脾开胃，助运利湿，补肝益肾。
醋椒黑鱼汤：
主料：渤海湾黑鱼1条（500克）
辅料：姜片、葱花、香菜末
调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精
烹制方法：
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
特点：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。
翡翠米汤鱼：
原料：黑鱼1条，香米150克，鸡蛋清20毫升，青菜汁，盐，鸡粉，生粉，甜面酱，辣椒酱各适量。
做法：1、将香米洗净，放入水中熬成稀饭，去米取汤备用。
2、将鱼宰杀洗净，将鱼肉片成片，用鸡蛋清，生粉，盐上浆，锅中加水烧开，将鱼片过水。
3、锅中倒入米汤，加盐，鸡粉调味，再加菜汁调成翠绿色，烧开后下入鱼片煮沸，盛入汤盆中，配甜面酱，辣椒酱各一碟上桌即可。
干烧黑鱼：
1、杀鱼去鳞除肚，鱼头按照前一种切法，鱼体也是7、8公分一段，但不用对切开，直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的黑鱼可切3、4段，而两斤以上可以5、6段，当然黑鱼粗了，不用7、8公分。
2、锅里上油加大蒜头炸一下，再把鱼放进去煎一下，放盐，待鱼体的蛋白质有点凝固的时候，均匀撒入切成颗粒状的老姜，均匀撒上白糖，白糖融化的时候，鱼 体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油，其比例是：6：2：2，加入鸡精和味精，撒一小点十二香，放入干香菇、榨菜，不用加 水，料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧，直至汤料完全烧干，这时候要注意守候在锅前，随时开锅检查，待汤料干时，上面冒油水有点焦的时候，熄火，上 盘！此种烧法，黑鱼入味重，适合下酒。黑鱼两腮边的两块肉可是极品，千万别错过。
清蒸黑鱼：
1、黑鱼除鳞，不用切，用剪刀剪掉鱼鳍并开肚，除掉内脏，先把黑鱼身上抹上盐，放在料酒、老抽、醋调料里泡一个小时。 2、去超市买一包有带好几种中药的（沌鸡鸭）大杂，装在鱼肚里，倒少许泡鱼调料水兑清水，加点油，把老姜切十来片摆在鱼体上，上蒸笼蒸十五分钟，极富滋补营养。小豆冬瓜炖黑鱼：
【特点】 补脾、利水、消肿。适用于肝硬化腹水，以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。
【原料】 主料：鲜黑鱼250克。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。
【制作过程】
①鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片
②黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。
三、黑鱼是什么类
黑鱼，又称乌鳢鱼。鱼纲，鲤科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水鱼。体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。慈溪市养殖业者，一般采用分养或少养的措施。黑鱼，肉肥美，可供食用。
