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怎么清洗河蚌

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-05-06 16:11   点击:161  编辑:admin   手机版

一、怎么清洗河蚌

第一步:首先,你如果买到或者摸到河蚌之后不要急着将它清理,要将河蚌养在清水中养几天,让它把体内的杂质吐出来。等到几天之后清水不再变浑的时候,就可以开始处理河蚌了。

第二步:首先装河蚌的外壳洗千净,将上面那层滑滑的东西洗掉。然后将准备好的小刀沿着河蚌的缝隙插入河蚌中,因为河蚌有四条合壳肌肉,所以我们要用小刀将合壳鸡肉挑断。

第三步:然后河蚌的壳就会松开。由于合壳肌肉是连着河蚌壳生长的,所以我们将河蚌肉从壳中剔下来时,要紧挨着河蚌壳轻轻的剔下,直到将肉全部剔下。因为合壳肌肉是河蚌肉里非常鲜美的部分,不能浪费了

第四步:然后将取下来的河蚌肉洗干净,之后就是要剔除河蚌肉上的呼吸器官。河蚌的呼吸器官也被称为蚌鳃,它通常位于河蚌肉的两边。要将它完整取下才行,因为它是不能吃的。剩下的河蚌肉就是可以吃的部分了。

扩展资料:

河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

参考资料:

河蚌_搜狗百科

二、河蚌怎么洗干净又好吃

第一步:清水养。

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

第二步:剖开取肉。

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步:剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。

肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

正确的做法是这样的:

很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。

至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。

当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

第四步:清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

经过上述处理后,你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮。这样,河蚌肉才算是真正的清洗干净了,大家可以放心用它来做菜了。但是,在烹煮蚌肉前,还要将蚌的斧足尽量敲松,敲得发软为宜,以免煮熟后会发硬。

三、河蚌打开之后怎么处理

河蚌应该先用热水煮,随着温度的逐渐升高,它才会把嘴里的泥沙吐尽

四、我加煮了一个河蚌,煮玩之后发现里面有十几可珍珠,要怎么处理?

一般不是三角帆蚌的珠的话不大值钱,普通河蚌的珠一般是锥形不是圆形,就没有什么价值,只能磨成粉做化妆品和药品,上个图我帮你看看成色

五、河蚌肉的做法大全 河蚌怎么洗 河蚌怎么杀

拍:蚌体有一部分像斧头的口,名叫斧足,需要用刀拍松。这一步是很重要的,否则会嚼不动。

洗:蚌肉有很多黏液,化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟,然后用清水冲洗。

了解了河蚌肉怎么洗之后,我们就来看看河蚌肉的做法吧。

蒜苗炒河蚌肉

'材料准备')

蒜苗、河蚌肉各250克,蒜2瓣及调料适量。

deal_h3('做法步骤')

1、蒜苗洗净,切成2~3厘米长的段。

2、河蚌肉用刀背拍松,沸水中略烫后切成片,加黄酒,盐拌匀待用。

3、菜油烧熟,降温片刻爆香蒜茸,姜末,下蒜苗煸炒至半熟,入蚌肉。

4、调入精盐、白糖,沸煮约4分钟,加味精即成。

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