一、河蚌为什么不能焯水？
应该焯水，河蚌生活的环境，水底微生物多，细菌也比较多，建议焯水并炖煮熟透，而且河蚌肉质比较耐嚼，抽水之后分解成小一点的碎丁比较好熟，加些料酒去腥，生姜，大蒜，辣椒爆炒也行，个人吃过几次河蚌，感觉不太喜欢。你可以尝试一下，用金华火腿炖河蚌，应该比较鲜美
二、河蚌肉需要焯水吗？
河蚌肉烧汤可以不焯水，如果焯水，河蚌可能会失去原本的水分，这样口感就会差很多。在将河蚌肉烧汤之前，可以将河蚌冲洗干净，去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗干净，最好是用盐水反复揉搓，去掉河蚌的粘液，用白醋浸泡，再用清水冲洗，这样可以除掉河蚌的土腥味。
等到河蚌冲洗干净之后，可以将其放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样可以让河蚌的肉质更容易炖烂。这样处理之后，炖出来的河蚌汤口感会更好。
河蚌的处理方法十分简单，可以将河蚌弄回家之后，用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样整块河蚌肉就取出来了。
将河蚌的内脏除掉之后，清理一下内脏，再放入水中漂洗，就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。
河蚌肉虽然好吃，但是要注意，河蚌的腮是不可以吃的，这个部位一定要及时清理掉，不要误食。
三、河蚌做之前焯水吗？
河蚌炒之前要焯水。河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”
四、河蚌需要过水吗？
河蚌不需要过水的。可以将河蚌冲洗干净，去掉腮边。然后去掉肠子里淤泥，用清水冲洗干净，最好用盐水反复搓洗几遍。去掉河蚌的粘液。用白醋浸泡，再用清水冲洗，这样可以去除河蚌的土腥味了。用刀背将河蚌的硬肉锤扁这样烧出来的肉质更鲜嫩。
五、开甲河蚌需要焯水吗？
不需要。会失去水分。
很多人在炒河蚌之前，为了打开河蚌的壳子，都会直接把它放到锅里焯水，也有的让认为这样可以去除腥味，其实这样的做法是不对的。
因为河蚌突然遇热的时候会马上失去水分，这样的河蚌再去炒熟的话，给人的口感自然就不好了。
六、河蚌肉焯水好还是不焯水更好？
河蚌不焯水好。
河蚌无论是炖汤还是红烧，都不需要焯水，焯水的话去掉它的鲜味了。河蚌只需要用盐抓一抓就行。入味几分钟就可以下锅。
七、河蚌下锅前怎样处理？
河蚌下锅前要把内脏处理干净，用水先焯一下。