番茄炖牛腩怎么炖好吃又烂

一、番茄炖牛腩怎么炖好吃又烂

番茄炖牛腩怎么炖好吃又烂

炖牛腩是一道经典的中式菜肴，属于滋补营养的家常菜。番茄炖牛腩是其中的一种常见的做法，以其口感鲜嫩，味道浓郁受到了很多人的喜爱。如何炖出一锅好吃又烂的番茄炖牛腩呢？下面就由小编为大家分享一下独家的炖牛腩的做法。

材料准备：

• 牛腩500克
• 番茄3个
• 洋葱1个
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 八角2颗
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 牛腩洗净切块，用开水焯水，去除血水后捞出备用。

2. 番茄切成小块，洋葱切丝，姜和蒜切片备用。

3. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。

4. 加入牛腩煸炒至变色，倒入料酒烹饪几分钟，去除腥味。

5. 加入番茄块和洋葱丝，炒匀后加入适量清水，水量不要超过牛腩。

6. 加入八角和适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀。

7. 炖煮30分钟至牛腩变得烂糯，汤汁浓稠即可。

8. 最后加入适量的白胡椒粉，调味即可。

小贴士：

1. 牛腩选用的是牛的腩肉部位，这个部位的肉质柔软，富有筋膜，适合炖煮。

2. 牛腩在炖煮前先用开水焯水，可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

3. 番茄的酸味可以中和牛腩的膻味，使菜肴更加美味可口。

4. 加入料酒可以去腥提鲜，炖煮时要注意火候掌握好，以免牛腩过老变得硬。

5. 炖煮时间不宜过长，以免牛腩煮烂变得口感不好。

炖牛腩是一道非常考验厨艺的菜肴，需要火候和技巧的掌握。番茄炖牛腩不仅味道浓郁，而且肉质烂糯，营养丰富。大家可以根据自己的口味喜好，适当调整食材和调料的搭配，做出属于自己的美味炖牛腩。不管是在寒冷的冬天，还是需要补充体力的时候，一碗番茄炖牛腩都能为你带来温暖和满足。

二、带皮的羊肉怎么炖又快又烂又好吃？

带皮羊肉1块，大红椒2个，青蒜苗3根，胡萝卜、绿豆、冬笋片适量。

调味料：

姜片、蒜片、大葱段、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作：

带皮羊肉洗净后切成大块，加盐抓至发粘后腌制30分钟左右。然后再把胡萝卜切块，绿豆洗净，陈皮洗净。

做法步骤：

1、腌好的带皮羊肉放入炖罐中，加入胡萝卜块、姜片、大葱段、绿豆、干贡椒、白胡椒粒和陈皮，接下来一次性将水加足并盖上盖子。

2、大火烧开10分钟后转小火煲制2.5小时，煲至羊肉可以用筷子轻松插透就可以了。

其实，带皮羊肉炖好以后加盐调味就可以吃了，羊肉饱含水份并且口感滑爽。但如果你希望炖好的带皮羊肉吃起来更加美味，就接着继续进行以下的步骤吧。

3、捞出炖好的羊肉块，并把炖罐中的汤汁过滤干净。等到羊肉放凉后切成小块，再把大红椒切成粒，青蒜苗切成段。

4、锅烧热，下适量油把蒜片和姜片爆出香味，再倒入大红椒粒一起煸炒，炒出大红椒的甜味和汁水，然后再下入冬笋片一起煸炒，把冬笋片的汁水也煸炒出来。

5、倒入过滤干净的羊肉汤，加适量胡椒粉调味后大火烧开，再倒入切好的羊肉块扒匀，再次烧开后就下入鸡精和青蒜苗段，搅匀起锅。

三、炒羊肉怎么炖好吃又烂

炒羊肉怎么炖好吃又烂

羊肉作为一道美味的菜肴，在中国的烹饪中占据着重要的地位。然而，要想做出一道口感鲜嫩多汁、入口即化的炖羊肉并非易事。今天，我将为大家分享炒羊肉的烹饪技巧，教你如何制作一道好吃又烂的炖羊肉。

步骤一：准备食材

要做出好吃的炖羊肉，首先要准备新鲜的食材。选择一块带有适量肥肉的羊肉，这样可以保证炖出来的肉质更加鲜嫩。此外，还需要准备一些辅料，如姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等。

步骤二：处理羊肉

处理羊肉是制作炒羊肉的关键步骤之一。首先，将羊肉洗净，用刀刮去表面的血水和杂质。然后，将羊肉切成适当大小的块状，这样可以更好地入味。另外，为了去除羊肉的膻味，可以将羊肉放入开水中焯水一下，这样可以使炖出的羊肉更加鲜美。

步骤三：炖煮羊肉

炖煮是烹饪炒羊肉的关键步骤，也是保证羊肉烂烂软软的关键。首先，在锅中加入适量的水，放入羊肉、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。然后改为小火慢炖，炖煮至羊肉变得烂烂软软，入口即化。这个过程需要一些耐心，一般需要炖煮2至3个小时，才能确保炖出的羊肉呈现出最佳的口感。

步骤四：调味品

为了提升炒羊肉的味道，我们需要适量的调味品。在羊肉炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉等调味品，调整好味道。同时，还可以根据个人喜好加入一些香料和辅料，如八角、桂皮、山楂片等，增添风味。

步骤五：炒制羊肉

当羊肉炖煮好后，可以将羊肉捞出备用。接下来，取一只干净的锅，加热一些食用油，放入姜蒜爆炒出香味。然后，将炖煮好的羊肉加入锅中翻炒均匀，使其吸收锅中的香味和油脂。此时，可以根据个人口味加入适量的调味品，如盐、鸡精等，提鲜调味。

步骤六：出锅装盘

当羊肉炒制好后，可以将其盛出装盘。可以根据个人喜好摆盘，可以搭配一些蔬菜和配菜，如青椒、胡萝卜、蘑菇等。这样既可以增添色彩，又可以增加口感的层次感。

最后，一道鲜嫩多汁、入口即化的炒羊肉就完成了。美味的羊肉，不仅可以满足我们的味蕾，还可以给我们带来营养。希望大家根据以上的烹饪技巧，可以在家中轻松制作出一道好吃又烂的炖羊肉。祝大家烹饪愉快，享受美食！

四、中药黄鱼头怎样炖快烂？

用温水泡一天，再小火炖就可以成胶状了。

五、怎样炖牛皮又快又烂？

牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。

如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。

电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。

牛皮的制作方法：

材料：牛皮、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱。

1、牛皮处理好后要先煮一次，洗干净，然后放生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，盖上锅盖再煮大约三十到四十分钟即可。

2、煮好后捞出来，改刀切成小块，切好后再切点大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱备用。

3、起锅烧油，把大蒜、生姜和一勺豆瓣酱放入炒香炒出红油，再放入干辣椒和泡椒，倒入清水，把牛皮放入里面，加少许盐翻炒均匀。

4、盖上锅盖，大火烧开，煮5～10分钟。

5、打开锅盖开始调味，放入蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，开大火稍微收一下汁。

6、最后放入香菜，搅拌均匀即可出锅。

六、炖大鹅肉怎么炖又烂又快？

把大鹅切成块儿，用葱姜蒜爆香，放入大料白酒香叶桂皮料酒蚝油，生抽，炒熟，大火烧开，小火慢炖，40分钟左右就可以

七、炖肘子怎么炖得又烂又快？

通过以下做法做出来的肘子软烂香：

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。

第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。

第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。

第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

第5步、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。

第6步、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。

第7步、再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。

第8步、倒入剩下的料酒和生抽，老抽。

第9步、再放入蚝油，搅拌下锅中调料。

第10步、开大火使至肘子微上色，煮出香味。

第11步、备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。

第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。

第13步、炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。

第14步、炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可

八、怎么样炖羊肉又烂又好吃

如果你是一个烹饪爱好者，或者只是喜欢在家里尝试各种美食，你一定听说过炖羊肉这道美味的菜肴。在寒冷的冬天里，一碗热腾腾的炖羊肉不仅可以取暖，还能让人满足。但是，怎么样才能炖出又烂又好吃的羊肉呢？今天我就来与大家分享一些秘诀。

选择合适的羊肉

首先，选择合适的羊肉非常重要。在炖羊肉时，最好选择肉质柔软、纹理分明的肉块。如果你能找到带骨的羊肉，那就更好了。带骨的羊肉会更加美味，因为骨髓的存在可以增加风味。

先进行焯水处理

炖羊肉前，先进行焯水处理是必不可少的。将羊肉放入开水中焯水，可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。在焯水时，记得将羊肉的外表焯烂，这样可以使羊肉更容易入味。

搭配适当的调料

在炖羊肉时，选择适当的调料也是非常关键的。你可以根据个人口味选择不同的调料，比如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等等。这些调料不仅可以除膻味，还可以增添香气。

使用正确的烹饪方法

炖羊肉的烹饪方法有很多种，你可以选择在砂锅中炖、电压力锅中炖，或者使用传统的火锅。无论选择哪种方法，核心都是要掌握好火候和炖的时间。

砂锅炖法

如果你选择使用砂锅来炖羊肉，首先将焯水处理好的羊肉放入砂锅中，加入适量的水。然后，加入调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。最后，根据个人口味添加适量的盐，即可出锅享用。

电压力锅炖法

使用电压力锅炖羊肉是一种更加方便快捷的方法。首先将焯水处理好的羊肉放入电压力锅中，加入适量的水。然后，加入调料，如姜片、葱段、料酒等。选择炖肉功能，设定时间并开始烹饪。等待烹饪结束后，小心打开电压力锅，即可品尝美味的炖羊肉。

传统火锅炖法

火锅炖羊肉也是一种很受欢迎的烹饪方法。首先将焯水处理好的羊肉切成薄片，然后准备好各种蔬菜和调料。将锅加热，加入适量的清水和调料，煮沸后将羊肉片放入火锅中慢炖。等待羊肉熟透后，即可品尝鲜美的火锅炖羊肉。

炖羊肉的小贴士

除了以上的烹饪方法，这里还有一些小贴士可以帮助你炖出又烂又好吃的羊肉：

• 炖羊肉时，最好选择新鲜的羊肉，这样口感更好。
• 炖羊肉的时间要足够长，这样肉质才会更加酥烂。
• 如果你喜欢吃羊骨，可以选择带骨的羊肉，增加风味。
• 在炖羊肉的过程中，可以根据口味添加一些其他的配料，如香菇、豆腐等。
• 在炖肉的最后阶段，可以根据个人口味加入适量的盐。

希望以上的秘诀和小贴士能够帮助到你，炖出一份又烂又好吃的羊肉。祝你烹饪愉快，享受美食！

九、怎样炖番茄牛腩又烂又好吃窍门

怎样炖番茄牛腩又烂又好吃窍门

牛腩作为一道经典的家常菜，深受人们喜爱。但是，要想炖出又烂又好吃的番茄牛腩却需要一些窍门和技巧。今天，我就来分享一下怎样炖番茄牛腩又烂又好吃的方法。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好炖番茄牛腩所需的食材。新鲜的牛腩是关键，最好选择带有一定脂肪的牛腩，这样炖出来的牛腩才能更加鲜嫩可口。此外，还需要番茄、洋葱、大蒜、姜片、料酒、郫县豆瓣酱等调料。

2. 处理牛腩

处理牛腩时，首先需要将牛腩切成适当大小的块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。焯水的时候可以加入少许料酒，这样能去腥提鲜。焯水后，用清水冲洗干净，备用。

3. 准备番茄汁

番茄是这道菜的重要调料，制作番茄汁非常关键。你可以选择将番茄切块或者用开水焯一下先去皮。然后将番茄放入搅拌机中搅碎成汁，备用。

4. 炖煮过程

在一个炖锅中加入适量的清水，放入焯水过的牛腩块，加入姜片、蒜瓣、洋葱块等调料，用中小火慢炖1个小时。慢慢炖煮可以使牛腩更加鲜嫩入味。

接下来，将炖煮好的番茄汁倒入锅中，再加入郫县豆瓣酱进行调味，搅拌均匀。此外，还可以根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉等调料。

继续炖煮30分钟，直到牛腩变得又烂又软，入味而不腻口。

5. 适当调料

炖番茄牛腩的汤汁可以根据个人口味进行调节。如果觉得汤汁太稀，可以用适量的生粉勾芡，使汤汁变得浓稠。如果觉得汤汁太浓，可以适量加入清水或高汤来稀释。

此外，可以根据个人喜好添加一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

6. 上桌享用

当牛腩炖煮好后，关火，撒上葱花或香菜提味，然后端上餐桌，邀请家人或朋友一起品尝这道美味的番茄牛腩。

番茄牛腩又烂又好吃，汤汁酸甜可口，牛腩鲜嫩入味。搭配米饭或面食，简直是一顿美味的享受。

总结

怎样炖番茄牛腩又烂又好吃？这篇文章为大家分享了炖制番茄牛腩的窍门和步骤，希望对大家有所帮助。记住选择好的食材，掌握炖煮的时间和火候，适当调节调料，相信你也能炖出一道美味的番茄牛腩。快去尝试一下吧！

十、炖公鸡怎么炖好吃又烂？

1、杀公鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。

2、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会又烂又好吃。

3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

4、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

5、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

6、在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。