一、玉米发糕怎么做才松软
1、将150克玉米面，300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更细腻一些。
2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化，将搅拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和团桐轮成一个比较稀的面团，此时的面非常粘手。
3、双手打湿，将表面抹平。
4、表面盖上湿布或者盖子，放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。这是发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状。
5、双手在清水中打湿，直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上，每次操作都要重新将手打湿。一定要打湿双手哈，玉米面非常粘手，双手是湿的就不会粘手了。如果轮差没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替，或者蒸格上刷一层油也可以防粘。
6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟。蒸的时间和发糕的大小也有关系，个头大蒸的时间相应要增加，个头小蒸的时间要缩短。没有放糖，但是有一股淡淡的甜味，当做主食真的塌信很不错。
二、蒸玉米面发糕时候，玉米面和白面的比例应该是多少？
把玉米面放入一个容器中，在热水中加入白糖，用筷子把白糖搅拌融化，再把热水倒入玉米面中，水要分次倒入，用筷子搅散，放凉再用。制作过程，把面粉，玉米面，糖，酵母，鸡蛋，泡打粉，放一起加水，双手交叉搅拌，然后用手把面往上拖，然后向下摔打（摔打主要是泻面的筋度，让他发酵比较均匀）、将玉米面放入容器中，在热水中加入糖，用筷子搅拌把糖融化，然后将热水倒入玉米面中，水要分成几次倒入，用筷子搅拌，让其冷却后再使用。
首先，需要并稿准绝纯孝备适量的玉米面粉，把裤逗玉米面粉过筛之后放在容器中备用。准备适量的牛奶，把牛奶放在碗中，随后放在微波炉中稍微加热一点， 把酵母放进去首先将玉米面和白面混合，比例按照自己的口味来调，加入适量的白糖，将酵母用温水化开，慢慢的向面粉里倒水，边倒水边搅拌，面粉活的不要太希，一般水的量占面粉的百分之七十。
第一步，先发面，用上一次做完留下的面，先用水泡透了，如果是在冰箱里的，要早一些拿出来，把它泡成糊状，然后舀2小碗玉米面，用开水烫一半，然后再放一小碗白面，这不用烫，细玉米面一大勺，用翻花开的热水把玉米面烫一下搅成面絮，放置温热，在倒入2大勺普通面粉，1小勺白糖，（喜欢吃甜的可以多放点），1小勺酵母，一个鸡蛋搅匀。
我制作的玉米面发糕，首先在配方中玉米面与普通面粉是按照比例混合的，配合牛奶、鸡蛋，利用酵母发酵，制作出的玉米发糕不仅带有玉米香气，而且孔洞漂亮、暄软可口。玉米面是一种非常常见的粗粮，我最喜欢用它来做发糕了，松软香甜的口感别提多美味了。当成早餐、替代主食都可以，小孩子也喜欢吃。
5：2, 五分的玉米面配两份的白面，还要加少衫搏脊量的白糖和适量的牛奶，最后放水和酵母和成比较软的面团，发酵完成以后入银乎锅或渗蒸熟就可以。
玉米面和白面的比腊败例在1：模逗1就行。食材有核桃仁50g、玉米面120g、轮码颤普通面粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓干30g、白糖15g。
玉米面和白面的比例一比三就好了，然后混合加水揉成团状，发酵至两个小时左右，加入小苏打
三、玉米面发糕怎么做才松软好吃
玉米面发糕用细玉米面，不要用粗的玉米面。把玉米面1/3，白源昌面(小麦面)2/3，最多各占1/2，然后放入发酵粉(发酵粉句上有说明)，像小麦面发酵面一样，用温水和面，让它发面就可以了。玉米面不能放的多，不能用粗玉米面，不然发的面粗，硬，口感不好前模。如果能在和面雹悔扒时放点牛奶，面会发的好，口感好且有奶香味。
玉米面发糕，首先将玉米面用开水进行烫面，然后搅拌成絮状，等面冷却之后脊扒，加入面粉酵母粉温水和面，揉成迅拦光滑的面团，醒发至两倍大，放入蒸锅蒸40分钟左右，松软好吃樱昌昌的玉米面发糕就可以完成了。
首先，做玉米面发糕的时候，这个必须得要用开水烫一下，这个玉面在放棚宽凉的时候放上酵母粉，再握和渗用温水和面，这样做出来的玉米面发段脊糕才会特别的松软，而且吃起来非常的筋道。
玉米面发糕制作的时烂兄丛候需要掺一部分白饥樱面，这样做出来的松软好吃，然后尽量面软一些，不要用手去尘判揉它，筷子搅动，然后发的过程中要加一些白糖发至气孔多两倍大。
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