一、野山羊如何去膻味
山羊去膻味，最重要的过程是焯水，焯水可以比较彻底的清理肉的残血， 焯水时候冷水入锅，加葱姜料酒，水开以后煮两分钟，捞出用温热水清洗干净。
这一步处理是去膻味的关键，可以有效的让羊肉呈现出鲜美的肉味。
其次通过加一些调料，料酒，姜，葱...清炖。
还有一种炒炖，把焯水过后的肉切成厚片，加少许色拉油，和葱姜一起爆炒一下，再加水炖制。
如果红烧，加上各种辛香料，生抽，老抽，膻味就更淡。还有一种炖法，焯水过后，用食用油爆香姜葱炒一下，再加清水慢炖，膻味就很淡了。
二、打死一只野山羊判多少年
根据相关法律规定，会依据情节的轻重处以十年以下的有期徒刑并处罚款。
【法律分析】
根据相关法律规定，野生动物是国家保护动物。野生动物，国际定义是指所有非经人工饲养而生活于自然环境下的各种动物，学术界一般认为，凡生存在天然自由状态下，或者来源于天然自由状态的虽然已经短期驯养，但还没有产生进化变异的各种动物。野生动物概念的界定是珍贵、濒危的陆生、水生野生动物和有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物。这一界学者在野生动物生物学上的定义是截然不同的，其明显缩小了野生动物涵盖范围。环境法学专家学者常纪文教授认为可以笼统地将野生动物定义为以森林、草原等自然环境为依托而生存的未经人工驯化的动物，也包括用于科学研究或展览目的但未经驯化的动物。濒危野生动物是指由于物种自身的原因或受到人类活动或自然灾害的影响而有灭绝危险的野生动物物种，如大熊猫、白虎等。从广义上讲，濒危动物泛指珍贵、濒危或稀有的野生动物。濒危动物具有绝对性和相对性。绝对性是指，濒危动物在相当长的一个时期内野生种群数量较少，存在灭绝的危险。相对性是指，某些濒危动物野生种群的绝对数量并不太少，但相对于同一类别的其他动物物种来说却很少；或者某些濒危动物虽然在局部地区的野生种群数量很多，但在整个分布区内的野生种群数量却很少。
【法律依据】
《中华人民共和国刑法》 第三百四十一条 非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。违反野生动物保护管理法规，以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售第一款规定以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，情节严重的，依照前款的规定处罚。
请点击输入图片描述（最多18字）
三、吃野山羊违法吗
违法。野山羊是我国一级保护动物，吃野山羊构成犯罪。
法律依据：《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定：非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵，濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产
四、吃野山羊有什么好处
可以吃的，不管是野生的还是家养的。
羊肉属动物性食物，不仅营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、尼克酸等，所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。羊肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。《千金方・食治卷》中载：羊肉主暖中止痛，利产妇。医圣张仲景创制的“当归羊肉汤方”，即羊肉 500克配当归、生姜各18克，共炖吃，治妇女产后血虚、月经不调、贫血、肢冷酸痛效果很好。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。但需注意的是，由于羊肉性温产热量高，因此，对于孕妇来讲，不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。
野山羊肉是生活中最常见的野味食材，它肉质鲜嫩，营养丰富，保健功效出色，平时很多人都喜欢吃，但是你们对野生山羊肉的营养价值了解吗？知道吃野生山羊肉的好处有哪些吗？
1、野生山羊肉能滋补身体
野生山羊肉是一种温补食食材，它性质温热，蛋白质含量高，除此以外它还含有钙、铁以及维生素和氨基酸等多种营养成分，平时人们食用野生山羊肉能快速把这些营养成分吸收和利用，可以有效缓解身体虚弱，增强身体素质。
2、野生山羊肉能养肾补肾
野生山羊肉能养肾补肾，平时它能治疗人类的肾阳虚以及因肾阳虚引发的阳痿和早泄以及腹中冷痛和四肢酸痛等多种不良症状，治疗功效十分明显。
3、野生山羊肉能保护肠胃
野生山羊肉能保护人类的肠胃，它能促进人类胃部消化酶的分泌，也能促进肠胃蠕动，提高它们的消化能力，还能保护胃黏膜，减少刺激物质对它产生伤害，平时食用野生山羊肉对保护肠胃有很大的好处。
4、野生山羊肉能养肝明目
野生山羊肉还能养肝明目，它能预防贫血和夜盲，也能补肝益血，提高肝脏的解毒能力，平时经常食用还能预防视力下降和青光眼等高发眼病的发生。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
吃野山羊好处：
1、味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;
2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
和普通山羊差不多，就是它的瘦肉比较多，好吃