家猪肉好吃，肉用野猪肉在外观上看瘦肉率就比家猪高很多，几乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉颜色鲜红，肉比家猪要紧，手感摸起来没有家猪油腻。
口感味道上，特种野猪肉比家猪肉肉较粗糙，肉有劲，纤维大，做熟了可以看到肉丝是一根根的，而且，比家猪肉多了一股清香味，口感比家猪肉强的多。但是脂肪含量低，不够香。
肉用野猪肉非常干硬，而且越重，皮就越厚。味道有点像牛肉，但是吃起来却比牛肉感到容易饱。
扩展资料
肉用野猪肉营养：肉用野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
肉用野猪，其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因，特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、富含各种氨基酸和粗纤维，尤其是亚油酸含量高，它克服了纯种野猪的野性，既有优良种猪生长快、肉料报酬高，又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求，甘、咸、平。
参考资料来源：搜狗百科-野猪肉
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