一、甜笋好还是苦笋好？
回答：口味不同，有喜欢苦味的也有喜欢甜味的，所以说都很好。不能说甜笋好或苦笋好。甜笋的竹子比较细长，丛生，一般生在在野外山林，幼笋也很小，类似铅笔大小，略粗。
苦笋则一般是经济类竹类，成竹粗壮，竹笋直径从杯口到碗口粗细不等。
苦笋的味道比较浓，拿起来就能闻到一股很强烈的青涩味道；而甜笋的味道比较淡，是一股清新的草本植物味道。
二、中笋好还是大笋好？
大小适中的最好。
冬笋就是指立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，由于其还没有出土，因此口感细嫩，在生活中是很受欢迎的。
生活中挑选冬笋建议选择大小适中的最好，个头太大的冬笋可能有点老，口感比较硬，太小的肉质少，没有多大的食物价值，因此建议选择个头大小中等的冬笋最好。
三、青笋好还是白笋好？
青笋比白笋更有营养。白笋色泽洁白、光洁无斑点。绿笋表色浓,条形光直、口味清爽、质脆、风味独特、营养丰富,尤其是芦笋对人体细胞的癌变具有很大的抑制作用,是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。
四、紫笋好还是绿笋好？
紫芦笋好。
二者在使用方法上也有明显区别，紫芦笋是一种适合直接生吃的健康蔬菜，而绿芦笋则是一种适合烹调后再吃的蔬菜，绿芦笋直接生吃时口感并不好，除了这些区别以外，紫芦笋和绿芦笋在营养上也有一定区别，紫芦笋中含有大量花青素，而绿芦笋中这种营养的含量却比较低。
五、干笋花好还是笋片好？
笋花好啊不过它少啊，笋片多啊可以市场化！
六、春笋是大笋好还是中笋好？
中笋好。
竹子是一节一节的，而春笋是竹子的嫩芽，也是一节一节的，如果竹节又多又密，说明竹笋非常优质，口感鲜嫩爽脆。但如果竹节比较少，间隔还比较宽，就不太好吃，纤维比较多，有些老了。
市面上常见的春笋有3种颜色，最多就是白色的，这种笋是最嫩的，口感又鲜又脆。
七、寿司竹帘白皮好还是青皮好？
寿司帘一般用青皮宽竹帘比较好，这种清洗起来也方便，价格也不贵，像这种一般用不了多久就要换了，也就用几次而已，主要以清洗方便为主。希望我的回答对你有帮助，望采纳。
八、奉化雷笋是砻糠笋还是黄泥笋？
奉化雷笋是砻糠笋。砻糠笋特别好吃，清脆可口，用来炒小酥肉相当爽口，尤其是在夏季，吃一口炒的雷化春笋，简直赛过活神仙。
九、青笋需要去掉青皮吗？
一般炒菜都要去皮的，莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净。
十、麻笋好还是毛竹好？
个人觉得麻笋好，产量高。
麻笋一般在5月中旬为收获初期，7~8月为盛产期，10月份为末期，笋期历时很长。竹笋产量高，一般平均每亩产1000～1500千克，略高可达2500千克，最高可达4000千克。
麻笋合轴丛生，产福建省、中国台湾、广东省、广西壮族自治区等地，浙江省南部的温州也有栽培。均栽植于冲积平原，江畔塘边，或山坡、谷地。其笋体大，壁厚，是制造笋罐头的好原料。