一、做麻片的糖浆是怎么熬的？
原料配方 白糖：芝麻、红薯粉(制饴糖用)、蛋清(或香油)等制作方法 先把芝麻加工成芝麻仁，红薯粉加工成饴糖，白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；饴糖制取是将红薯粉(或玉米、麦芽、小米)糖化、过滤、熬成饴糖；糖水是将蛋清搅拌后，加水和白糖煮沸，去除杂质，再加饴糖(每100公斤白糖加饴糖7公斤)搅拌即可。加工麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃时，与芝麻和成一团，置案板上擀成厚而匀的大片，再用快刀切成麻片即可。产品用纸盒包装，携带方便，易于存放，是当地馈赠亲以的佳品.
产品特点：成品为片状，长12厘米，宽3.5厘米，厚不到2毫米，色泽乳白，酥脆甜香，营养丰富
[编辑本段]各地麻片
一、卢氏麻片
唐朝武则天游览卢氏九龙潭时曾品尝再三，并确定为宫廷贡品。卢氏麻片销往外地已有200多年历史。在清末和民国年间，县城内已有十几家擀制麻片的点心铺，文峪、范里、沙河、横涧等 乡村集镇也有一些点心铺生产麻片。民国年间，麻片生产最有名的 是城内"万庆升"、"义胜长"等几家点心铺。
卢氏擀制麻片工艺精湛，主要选用白糖和芝麻，以优质饴糖和蛋清作原料，经过加工原料，配料熬糖、严格掌握火候、快速切片等工序精制而成。产品色泽淡黄，芝麻排列均匀，片薄透亮，酥脆香甜，深受各顾主称赞。卢氏麻片年产量3.5万公斤，1984年被评为省优产品。
二、观堂麻片
观堂麻片是鹿邑特产之一，已有一百多年的历史，它以片薄，酥脆香甜、爽口而成为名牌产品。
观堂麻片的主要原料是：
芝麻仁、白糖和饴糖，并采用传统的配料方法，制作精巧，片薄如纸，含入口内，不嚼自化，营养丰富，有健脾、开胃、润肺之功能。是馈赠亲友、旅途食用、老人或儿童高级农补品。历年来，一直受到广大群众的喜爱。
鹿邑观堂麻片，除行销本县外，远销郑州、上海、广州和深圳等地。观堂麻片，质量高，包装科学，有盒装、袋装两种，密封性能好，携带方便，经久不化。随着人们需要量的增加，观堂麻片今后将大量生产，以满足用户的需要。
[编辑本段]麻片的营养价值
本品具有滋补肝肾，润燥之功能，适用于头晕、眼花、耳鸣、头发早白、病后脱发、体弱便秘等症，有促进新陈代谢作用，是目前现代人生活必备的营养保健食品
二、乌灵膏最正宗的做法？
材料
主料：黑芝麻150g、熟糯米粉600g；
辅料：白糖600g
乌糕
1
将白糖加四碗水熬成糖浆，晾凉了备用。煮糖浆的时候一点要看到糖浆冒泡泡才行，一点要晾到没有温度了。
2
和面。黑芝麻和熟糯米粉是在外面买的，已经麿好了的。将黑芝麻和熟糯米粉混一起，加上糖浆快速地和，拼命的搓，将这面给搓柔了。（可以适当加点凉开水）最后的时候再加上一些些油进去揉。
3
蒸面。将和好的芝麻面用一大盆装着，上锅蒸。蒸完了要晾凉了。
4
等蒸过的芝麻面团晾凉了之后就可以用糕印将其一个个印出来了。当然，如果懒的话，也可以省了这一步，直接切一块块就可以吃了。
这就是乌灵糕的做法了！
三、芝麻糖浆怎么不粘成块儿？
做黑芝麻糖不粘是因为糖放少了，粘性主要靠糖。芝麻糖粘不起的原因是绵白糖和麦芽糖不足，需要使用足伯够的糖来补救。可以考虑加点麦芽糖和棉花糖用水加热在锅里小火慢慢的熬，熬到化成粘稠的状度态，关火。
四、芝麻糖（冰糖）怎么做？
芝麻糖（冰糖）做法1.黑芝麻处理干净，入烤箱上下火190度，20分芝2.冰糖，水加入锅中3.制成糖浆4.芝麻入锅5.加油纸，擀平6.切成小块方便取食
五、芝麻套糖制作方法？
芝麻糖的用料
白砂糖 100克食用油 20克盐 1克麦芽糖 150克水 60克熟黑芝麻 300克坚果 适量
生黑芝麻，自己炒熟的。我这里黑芝麻不够了，加了一些白芝麻，炒至白芝麻微黄即可。
取不粘奶锅放入白砂糖、食用油、水、盐、麦芽糖（这个不用分先后顺序）开小火加热。
全程小火熬，边加热边用硅胶铲搅拌防止糖浆烧糊【如果底部过热的话，可将锅端离后用硅胶铲搅拌一下，再放炉灶上继续熬】待糖浆浓稠时马上关火。【这个步骤没有温度计的要多观察糖浆的变化，糖浆变得非常的浓稠由一开始的大泡变成密集的浓稠小泡，有一些小拉丝的状态！如果用温度计测试的话，温度约在115℃效果最佳】
在关火时倒入熟芝麻【或者加一些自己喜欢的坚果】搅拌均匀后倒在烤盘中压紧整成方形【一定要压紧压实】待稍有余温时切成小薄片。【尽量切的薄一点，注意必须要在温热时切片，不然凉了变脆，就无法切片了！如果放的太凉不好切时建议可放入微波炉中叮40秒】
